Najsłynniejsze chorwackie dania z owoców morza: kalmary, ośmiornice i inne
Wprowadzenie do kuchni chorwackiej
Chorwacja jest znana z przepięknych krajobrazów, czystych plaż i krystalicznych wód Adriatyku. Jednym z istotnych elementów chorwackiej kultury jest także kuchnia, pełna tradycyjnych dań, które odzwierciedlają bogactwo i różnorodność regionu. Wśród wielu przysmaków szczególne miejsce zajmują potrawy z owoców morza, które są uwielbiane zarówno przez mieszkańców, jak i turystów. W tym artykule przyjrzymy się bliżej najpopularniejszym daniom z owoców morza w Chorwacji.
Kalmary
Kalmary smażone
Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania kalmarów w Chorwacji jest ich smażenie. Smażone kalmary, czyli “lignje pržene”, są daniem, które można znaleźć w niemal każdej nadmorskiej restauracji. Są one zazwyczaj obtaczane w mące i smażone na głębokim oleju, dzięki czemu stają się chrupiące i złociste. Podaje się je często z plasterkami cytryny i sosem tartar oraz jako dodatek do sałatek.
Kalmary faszerowane
Kolejnym wyjątkowym daniem z kalmarów są faszerowane kalmary, znane jako “punjene lignje”. Farsz może być różnorodny, ale najczęściej składa się z mieszanki chleba, czosnku, pietruszki, sera feta, a czasem również ryżu i szpinaku. Kalmary faszerowane są następnie pieczone w piekarniku lub duszone w sosie pomidorowym.
Ośmiornice
Ośmiornica po dalmacku
Jednym z najważniejszych dań regionu Dalmacji jest ośmiornica po dalmacku, czyli “hobotnica na salatu”. Ośmiornicę gotuje się lub piecze, a następnie kroi na kawałki i miesza z ziemniakami, cebulą, pietruszką i oliwą z oliwek. Sałatka ta jest często serwowana jako przystawka albo lekkie danie główne, zwłaszcza w letnie dni.
Ośmiornica pieczona pod peka
Peka to tradycyjna technika gotowania w Chorwacji, polegająca na pieczeniu jedzenia w żeliwnym naczyniu pod pokrywą, w otwartym ogniu. Ośmiornica pieczona pod peka (“hobotnica ispod peke”) jest jednym z najbardziej aromatycznych dań, które można spróbować w tym kraju. Ośmiornica, razem z ziemniakami, warzywami i ziołami, jest pieczona długo na wolnym ogniu, dzięki czemu nabiera niesamowitego smaku.
Inne owoce morza warte spróbowania
Czarna risotto (Crni rižot)
Czarna risotto to kolejne danie, które koniecznie trzeba spróbować. Głównym składnikiem jest kałamarnica, a danie swoją unikalną czarną barwę zawdzięcza atramentowi kałamarnicy, który dodaje także charakterystycznego smaku. Risotto często jest wzbogacane o białe wino, czosnek, cebulę i przyprawy. Efekt końcowy to kremowe, intensywne w smaku risotto, które dosłownie rozpływa się w ustach.
Skampi na buzaru
“Skampi na buzaru” to przepis, w którym krewetki gotuje się w aromatycznym sosie na bazie pomidorów, wina, czosnku i oliwy z oliwek. Danie to jest bardzo popularne na wybrzeżu Adriatyku i serwowane jest z kawałkami chrupiącego chleba, cudownie pasującego do zanurzania w pysznym sosie.
Tradycyjne przystawki
Mieszanka owoców morza
Jednym z najlepszych sposobów na spróbowanie różnorodności owoców morza jest zamówienie tzw. “mixed seafood platter”. Na takim talerzu znajdują się najczęściej smażone kalmary, krewetki, małże, mule i inne skorupiaki, serwowane z różnymi sosami i przyprawami.
Carpaccio z ośmiornicy
Warta uwagi jest również carpaccio z ośmiornicy. Danie to przygotowuje się z bardzo cienko pokrojonych plastrów gotowanej lub surowej ośmiornicy, które są skropione oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i posypane ziołami. Jest to delikatna i elegancka przystawka, która wspaniale otwiera posiłek.
Podsumowanie
Chorwacja to prawdziwy raj dla miłośników owoców morza, oferujący wyjątkowe dania, które zachwycą najbardziej wymagających smakoszy. Od chrupiących kalmarów, przez delikatne dania z ośmiornicy, po aromatyczne risotto i soczyste krewetki w sosie buzara – każdy znajdzie coś dla siebie. Podczas wizyty w tym pięknym kraju nie można przegapić okazji do spróbowania tych wyjątkowych specjałów, które są równie fascynujące jak chorwackie krajobrazy.