Pekmez od smokava – czym jest i dlaczego warto go zrobić w domu Pekmez od smokava po chorwacku to aromatyczny, gęsty przetwór z fig, który przypomina dżem, konfiturę i owocowy syrop jednocześnie. W krajach bałkańskich oraz nad Adriatykiem figi od dawna są ważnym elementem lokalnej kuchni. Nic dziwnego – dojrzewające w słońcu owoce mają intensywną słodycz, miękki miąższ i charakterystyczny, miodowy aromat. Dzięki temu świetnie nadają się do gotowania na wolnym ogniu, aż powstanie ciemny, aksamitny pekmez.
Historia Pekmezu Pekmez to jeden z najstarszych przepisów na powidła, który pochodzi z regionu Bałkanów, a szczególnie popularny jest w Chorwacji. Tradycyjnie przygotowywany z dojrzałych owoców, takich jak śliwki, winogrona czy figi, pekmez był i wciąż jest ceniony za swoją naturalną słodycz i bogaty smak.
Składniki Przygotowanie tradycyjnego pekmezu nie jest skomplikowane, lecz wymaga cierpliwości i precyzji. Oto, czego będziesz potrzebować:
2 kg dojrzałych owoców (śliwek, winogron lub fig) 500 g cukru (opcjonalnie, w zależności od słodkości owoców) Sok z jednej cytryny 200 ml wody Przygotowanie Owoców Wybór Owoców Najlepiej wybrać dojrzałe, a nawet lekko przejrzałe owoce, ponieważ są one najsłodsze i najbardziej aromatyczne.