Kruh ispod peke po chorwacku – jak upiec tradycyjny chleb o chrupiącej skórce w rustykalnym stylu
Czym jest kruh ispod peke i dlaczego zachwyca smakiem? Kruh ispod peke to tradycyjny chorwacki chleb pieczony pod metalową lub żeliwną pokrywą, obsypywaną żarem. Sama peka jest jednym z symboli dalmatyńskiej i szerzej bałkańskiej kuchni, kojarzonej z prostotą, ogniem i powolnym przygotowywaniem jedzenia. W takiej metodzie wypieku powstaje pieczywo o wyjątkowo chrupiącej skórce, sprężystym miękiszu i lekko dymnym aromacie.
Ten rodzaj chleba nie jest przesadnie skomplikowany, ale wymaga cierpliwości i zrozumienia kilku podstawowych zasad.