crème caramel

Czym jest rozata i skąd pochodzi? Rozata to jeden z najbardziej znanych deserów południowej Chorwacji, szczególnie kojarzony z Dubrownikiem i regionem Dalmacji. Na pierwszy rzut oka przypomina klasyczny crème caramel albo hiszpański flan, jednak ma swój lokalny charakter i wyjątkowy aromat. Tradycyjnie przygotowuje się ją z mleka, jajek, cukru i karmelu, a jej znakiem rozpoznawczym bywa subtelna nuta likieru różanego, od którego deser prawdopodobnie wziął nazwę. To słodkość elegancka, a jednocześnie zaskakująco prosta do przygotowania w domu.

Rozata po chorwacku – czym właściwie jest ten deser? Rozata to jeden z najbardziej charakterystycznych deserów Dubrownika i szerzej – południowej Dalmacji. Na pierwszy rzut oka przypomina klasyczny crème caramel albo hiszpański flan, ponieważ składa się z delikatnej masy jajeczno-mlecznej i warstwy płynnego karmelu. Jej wyjątkowość tkwi jednak w dodatkach, które nadają całości lokalny charakter. W tradycyjnej wersji pojawia się aromatyczny likier, najczęściej rozalin lub inny trunek o kwiatowo-różanej nucie, a także subtelny akcent cytrusowy.