blitwa

Soparnik – kulinarne dziedzictwo Dalmacji Soparnik to prawdziwa perła dalmatyńskiej kuchni, znana przede wszystkim w regionie Poljica, położonym między Splitem a Omišem w Chorwacji. Ten prosty, wegański placek z blitwą (liściami buraka liściowego, znanego również jako mangold) oraz czosnkiem to danie o bogatej historii, której początki sięgają czasów przedchrześcijańskich. Krótka historia i znaczenie soparnika Tradycyjny soparnik był wypiekany zwłaszcza podczas postów oraz na święta i uroczystości rodzinne. Mieszkańcy chorwackiej Dalmacji przekazują przepis na to danie z pokolenia na pokolenie, a jego tajemnicę do dziś strzegą gospodynie z tamtego regionu.

Czym jest soparnik? Soparnik (chorw. soparnik lub zeljanik) to niezwykle popularna potrawa pochodząca z południowej Chorwacji, zwłaszcza z regionu Poljica w Dalmacji. Choć na pierwszy rzut oka przypomina proste danie, to przez wieki stał się symbolem regionalnej tożsamości oraz dziedzictwa kulinarnego. Tradycyjny soparnik to rodzaj płaskiego placka z cienkiego ciasta, nadziewanego mieszanką blitwy (liści buraka liściowego, zwanej też mangoldem) i cebuli, doprawiony oliwą, czosnkiem oraz świeżymi ziołami. Dzisiaj soparnik uznawany jest za danie świąteczne i podawane podczas lokalnych uroczystości, choć w przeszłości był jedzeniem ubogich, przygotowywanym głównie na postne dni.