Chorwacka kuchnia świąteczna: Przepis na bakalar w sosie pomidorowym

Podróże, Kuchnia
Treść strony

Wprowadzenie do chorwackiej kuchni świątecznej

Chorwacja, znana ze swojego wyjątkowego dziedzictwa kulinarniego, podczas świąt Bożego Narodzenia kusi smakoszy różnorodnością tradycyjnych potraw. Kluczowym elementem tej świątecznej kulinarnej mozaiki jest bakalar w sosie pomidorowym. Bakalar, czyli suszony dorsz, od wieków jest integralnym składnikiem bożonarodzeniowych stołów w wielu regionach Chorwacji.

Historia i tradycje związane z bakalarem

Korzenie popularności bakalara sięgają czasów, gdy suszony dorsz był jednym z nielicznych źródeł białka dostępnych w zimowych miesiącach nad Adriatykiem. Bez względu na to, gdzie się pojawił, bakalar zyskał miano potrawy symbolizującej hojność i gościnność, szczególnie ważne w świątecznym okresie.

W dawnych czasach suszony dorsz był nie tylko daniem świątecznym, ale także codziennym posiłkiem budzącym szacunek i pokorę wobec darów morza. Dziś, bakalar przybiera różne formy i smaki, ale jego podstawowa rola w świątecznej tradycji pozostaje niezmienna.

Bakalar w sosie pomidorowym: składniki

Przygotowanie bakalara w sosie pomidorowym wymaga staranności, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi wszelkie trudy. Poniżej przedstawiamy listę składników, które będą potrzebne do przygotowania tej wyjątkowej potrawy:

Składniki:

  • 500 g suszonego dorsza
  • 1 duża puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g)
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 500 ml wody
  • sól i pieprz do smaku
  • pęczek świeżej pietruszki

Przygotowanie bakalara

Moczenie i przygotowanie dorsza

  1. Namaczanie bakalara: Suszony dorsz musi być namaczany przez około 24-48 godzin, aby nabrał miękkości i podkreślił swój naturalny smak. Regularnie zmieniaj wodę, aby usunąć nadmiar soli.

  2. Gotowanie dorsza: Po odpowiednim namoczeniu, włóż dorsza do garnka, zalej zimną wodą i gotuj przez około 20-30 minut, aż stanie się miękki. Następnie odsącz wodę, ostudź dorsza i oddziel od niego skórę oraz ości.

Przygotowanie sosu pomidorowego

  1. Cebula i czosnek: Posiekaj cebulę i czosnek, a następnie podsmaż je na oliwie z oliwek do momentu, aż staną się złociste.

  2. Dodanie pomidorów: Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj krojone pomidory z puszki oraz liście laurowe. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

  3. Doprawianie: Dodaj cukier, ocet winny, sól i pieprz do smaku. Gotuj całość przez kilka minut, aż smaki się połączą.

Łączenie składników

  1. Dodanie dorsza do sosu: Do przygotowanego sosu pomidorowego dodaj ugotowanego dorsza i starannie wymieszaj.

  2. Gotowanie i duszenie: Całość gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aby dorsz wchłonął aromaty sosu pomidorowego i nabrał koloru.

  3. Doprawianie: Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę i ewentualnie jeszcze raz skoryguj przyprawy wedle swoich upodobań.

Serwowanie i podanie

Bakalar w sosie pomidorowym najlepiej smakuje podawany na gorąco, często z dodatkiem chrupiącego chleba, który doskonale komponuje się z aromatycznym sosem. Potrawa ta jest na tyle uniwersalna, że może być serwowana jako danie główne lub jako wykwintna przystawka.

Propozycje podania

  • Podaj bakalar w towarzystwie świeżych sałatek z pomidorów i ogórków.
  • Ozdób potrawę świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka czy bazylia, by nadać jej świeżości i koloru.
  • Dodaj do dania kilka oliwek kalamata, które wzbogacą smak o dodatkową nutę śródziemnomorską.

Podsumowanie

Bakalar w sosie pomidorowym to potrawa głęboko zakorzeniona w tradycji chorwackiej, pełna smaku i historii. Jej przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, ale smak i wyjątkowość potrawy wynagradza wszelkie starania. Wprowadzenie tej potrawy na rodzinny stół z pewnością przyniesie wiele radości i świątecznej atmosfery, łącząc bliskich przy wspólnym posiłku. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji jej spróbować, święta Bożego Narodzenia są idealnym momentem na odkrycie tego chorwackiego specjału.