Chorwacka pasta spiza: Jak przygotować mlinci - płaskie kluski do zup
Mlinci - chorwackie tradycyjne makarony
Chorwacja to kraj słynący z bogatych tradycji kulinarnych, wśród których szczególne miejsce zajmują różnorodne rodzaje makaronów i klusek. Wśród nich na szczególną uwagę zasługują mlinci - płaskie, nieco przypominające lasagne czy tagliatelle, które są nieodłącznym elementem wielu chorwackich potraw.
Historia i pochodzenie mlinci
Mlinci mają swoje korzenie w kulinariach północnej Chorwacji, szczególnie w rejonie Zagrzebia i Varaždina, ale cieszą się popularnością również w Słowenii i północnych Włoszech. Swoją nazwę zawdzięczają słowu „mlin”, które oznacza „młynek”, co nawiązuje do sposobu ich przygotowania - ciasto mielone jest za pomocą wałka.
Składniki i przygotowanie ciasta
Jednym z powodów, dla których mlinci cieszą się niesłabnącą popularnością, jest ich niezwykle prosty przepis. Aby przygotować ciasto na mlinci, potrzeba zaledwie kilku podstawowych składników, które zazwyczaj mamy w domu.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 1 jajo
- Szczypta soli
- Ciepła woda
Opcjonalne dodatki:
- Odrobina oliwy z oliwek lub masła
- Świeże zioła do dekoracji
Jak przygotować mlinci krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Aby przygotować ciasto na mlinci, rozpocznij od przesiania mąki na stolnicę, po czym uformuj z niej kopczyk z zagłębieniem w środku. Wbij do niego jajo i dodaj szczyptę soli. Następnie stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając składniki ręką lub łyżką, aż do uzyskania jednolitej masy. Powinna mieć ona konsystencję nieco twardszego ciasta niż to na makaron.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
Ciasto dokładnie wyrób, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli stanowi zbyt duży opór, możesz dodać odrobinę cieplej wody. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą lub przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło.
Krok 3: Wałkowanie i krojenie
Po upływie tego czasu podziel ciasto na kilka mniejszych kawałków. Każdy z nich rozwałkuj na ok. 1-2 mm grubą warstwę. Pokrój je na paski szerokości około 5 cm i długości do 30 cm. Mlinci mogą mieć nieregularne kształty, co dodaje im tradycyjnego uroku.
Krok 4: Suszenie
Tak przygotowane paski ciasta przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do 50-60°C. Susz je przez kilka godzin, aż staną się kruche i zaczną się łamać. Możesz także zostawić mlinci do wyschnięcia w temperaturze pokojowej, co potrwa nieco dłużej.
Zastosowanie mlinci w kuchni
Mlinci można stosować na wiele sposobów. Tradycyjnie podaje się je jako dodatek do zup, ale mogą również stanowić podstawę wielu innych dań.
Mlinci jako dodatek do zupy
Aby przygotować klasyczne mlinci do zupy, wystarczy połamać je na mniejsze kawałki i dodać do gotującej się zupy pod sam koniec gotowania. Po kilku minutach, gdy zmiękną, są już gotowe do spożycia.
Mlinci z kurczakiem
Jednym z popularnych sposobów podania mlinci jest połączenie ich z pieczonym kurczakiem. Po ok 15 minutach gotowania lub parzenia makaronów we wrzącej wodzie lub bulionie, odcedź je, dodaj pieczonego kurczaka i całość polej sosem z kurczaka lub innymi ulubionymi dodatkami.
Mlinci z dodatkami
Możesz eksperymentować, łącząc mlinci z różnymi składnikami, jak pieczarki, cukinia czy ser feta. Świetnie komponują się z sosem pomidorowym, serowym czy pesto.
Porady i ciekawostki
- Mlinci najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w suchym miejscu nawet przez kilka tygodni.
- Wersja z jajem dodaje ciastu bogatszego smaku, ale można je także przygotować w wariancie bez jaj, co jest opcją wegańską.
- Mlinci są niezwykle pożywne, dlatego stanowią doskonałą bazę dla wielu energetycznych dań, które są w stanie nasycić po ciężkim dniu pracy.
Mlinci to nie tylko smaczny i prosty w przygotowaniu dodatek, ale także kawałek chorwackiej tradycji kulinarnego dziedzictwa, który zasługuje na poznanie i wykorzystanie we współczesnej kuchni. Spróbuj własnoręcznie przygotować mlinci i odkryj ich wyjątkowy smak!