Chorwacka pita z serem i szpinakiem – przepis na klasyczne danie z Bałkanów

Przepisy, Kuchnie Świata
Treść strony

Pita z serem i szpinakiem – bałkańska klasyka w Twojej kuchni

Bałkańska kuchnia słynie z aromatycznych i sycących dań przygotowywanych na bazie świeżych produktów. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych specjałów regionu jest pita – wypiekane ciasto faszerowane różnorodnymi nadzieniami. Najbardziej znane warianty pochodzą z Chorwacji i Bośni, gdzie szczególną popularnością cieszy się pita z serem i szpinakiem – po chorwacku zwana štrukli lub zeljanica. Sprawdź, jak krok po kroku przygotować to tradycyjne, domowe danie, które gości w bałkańskich domach od pokoleń!

Skąd pochodzi pita?

Historia i warianty pysznej pity

Pita (wym. pitta) to rodzaj cienkiego ciasta wypełnionego delikatnym farszem. W zależności od regionu, możemy spotkać różne nazwy i wersje – burek (wersja z mięsem), krumpiruša (nadzienie z ziemniaków) albo właśnie zeljanica (ze szpinakiem). W Chorwacji pita jest obecna na co dzień zarówno na rodzinnych stołach, jak i w lokalnych piekarniach. Potrawa ta wywodzi się z kultur kuchni domowej i doskonale odzwierciedla bogactwo prostych, ale smacznych składników pochodzących z lokalnych upraw.

Tradycja przygotowania pity

Przygotowywanie pity w domu to nie tylko kwestia smaku, ale i rodzinnego rytuału. Cienkie rozciągane ciasto, aromatyczne nadzienie i złocista, chrupiąca skorupka sprawiają, że pita jest daniem, które każdemu przypadnie do gustu.

Składniki na klasyczną chorwacką pitę z serem i szpinakiem

Lista produktów

Aby zrobić prawdziwie chorwacką pitę ze szpinakiem i serem, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników:

  • Ciasto:
    • 500 g mąki pszennej
    • 1 łyżeczka soli
    • ok. 250 ml ciepłej wody
    • 2 łyżki oleju (np. słonecznikowego)
  • Nadzienie:
    • 500 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, dobrze odsączonego)
    • 250 g sera białego (najlepiej bałkańska feta lub twaróg)
    • 1 jajko
    • 2 ząbki czosnku
    • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
    • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
  • Dodatkowo:
    • masło do posmarowania wierzchu
    • ewentualnie odrobina mleka

Jak przygotować pitę krok po kroku

H2: Przygotowanie ciasta

Przygotowanie prawdziwej pity to sztuka rozciągania cienkiego ciasta:

Składniki i ich łączenie

  1. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, wlej wodę i olej.
  2. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto – możesz robić to ręcznie lub mikserem z hakiem.
  3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na minimum 30 minut, żeby „odpoczęło” (to kluczowy etap, który pozwoli ciastu się rozciągnąć).
  4. Gotowe ciasto rozwałkuj na obficie posypanym mąką blacie, a następnie bardzo delikatnie rozciągaj dłońmi, aż stanie się niemal przezroczyste (powinno mieć kształt dużego prostokąta).

H2: Przygotowanie farszu

W tym czasie przygotuj nadzienie ze szpinaku oraz sera:

  1. Jeśli używasz świeżego szpinaku, sparz go wrzątkiem, posiekaj i dobrze odciśnij z nadmiaru wody.
  2. Dodaj pokruszony ser, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw solą i pieprzem.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki do połączenia – możesz dodać kwaśną śmietanę, która sprawi, że farsz będzie bardziej kremowy.

H2: Formowanie i pieczenie pity

  1. Na rozciągnięte ciasto równomiernie rozłóż farsz – zostaw wolne brzegi.
  2. Zwiń ciasto w rulon, pomagając sobie ściereczką lub delikatnie unosząc ciasto do góry.
  3. Pokrój rulon na ok. 15-20 cm kawałki i ułóż w natłuszczonej formie (możesz układać je w kształcie ślimaka lub obok siebie).
  4. Wierzch posmaruj roztopionym masłem i – dla uzyskania miękkiej struktury – delikatnie skrop mlekiem.
  5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut, aż ciasto stanie się rumiane i chrupiące.

H2: Wskazówki i triki dla początkujących

  • Wybieraj ser bałkański: najlepiej sprawdza się ser feta lub lokalny twaróg typu bałkańskiego.
  • Świeży szpinak zawsze dobrze odsącz z wody, by ciasto nie rozmokło.
  • Ciasto możesz rozciągać na dużym, obrusem wyłożonym stole – ułatwi to jego rozciąganie.
  • Pita będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli po upieczeniu przykryjesz ją wilgotną ściereczką na 5 minut – zmiękczy się i zachowa świeżość.

H2: Jak podawać chorwacką pitę z serem i szpinakiem?

H3: Na ciepło i na zimno

Pita z serem i szpinakiem smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Możesz serwować ją z chłodnym jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną. To danie świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja, przekąska na piknik lub szybki lunch do pracy.

H3: Sałatka i dodatki

Pita doskonale komponuje się z sałatką z świeżych pomidorów, ogórków czy ziołowym dipem. W krajach bałkańskich często podaje się ją także z domowymi sosami na bazie jogurtu oraz świeżymi warzywami sezonowymi.

H2: Pita ze szpinakiem i serem – dlaczego warto spróbować?

Autentyczna chorwacka pita z serem i szpinakiem to danie, które zachwyci każdego miłośnika domowej kuchni. Wyróżnia się prostotą przygotowania, bogactwem smaku i uniwersalnością podania. To świetny pomysł nie tylko na obiad, ale również na spotkania w gronie znajomych. Warto spróbować tego klasyka bałkańskiej kuchni i rozsmakować się w chrupiącym cieście z delikatnym, aksamitnym nadzieniem.

Poczuj klimat Bałkanów we własnym domu – sięgnij po przepis na pitę z serem i szpinakiem i odkryj nowe smaki na swoim stole!