Chorwacka pita z serem i szpinakiem – szybki przepis na wytrawne ciasto z regionu Lika
Pita z serem i szpinakiem – smak regionu Lika
Chorwacja kojarzy się wielu osobom przede wszystkim z malowniczymi plażami, błękitnym Adriatykiem i historycznymi miasteczkami. Jednak kuchnia tego kraju jest równie fascynująca, a każda z krain geograficznych ma swoje charakterystyczne dania. Jednym z nich, szczególnie popularnym w górzystym regionie Lika, jest croatyjska pita z serem i szpinakiem. Ten wytrawny wypiek można przygotować w ekspresowym tempie w domowych warunkach, wykorzystując proste składniki.
W tym artykule poznasz historię tej regionalnej potrawy, otrzymasz sprawdzony przepis krok po kroku na szybkie ciasto z serem i szpinakiem, a także praktyczne porady i wskazówki do serwowania.
Krótka historia pitu z Liki
Pita to słowo znane w krajach bałkańskich na określenie rozmaitych wytrawnych ciast, często nadziewanych serem, mięsem, warzywami lub mieszankami tych składników. W regionie Lika, położonym w środkowej części Chorwacji, pita z serem i szpinakiem (znana także jako lička pita) stanowi kwintesencję lokalnej kuchni – pełnej prostoty, sytości oraz naturalnych aromatów.
Ciasto to jest przygotowywane zarówno od święta, jak i jako szybka przekąska na co dzień. Dawniej gospodynie wyrabiały własnoręcznie cienkie płaty ciasta, lecz dziś bez przeszkód można sięgnąć po gotowe produkty, które skracają czas pracy w kuchni.
Składniki i przygotowanie – czego potrzebujesz?
Poniżej znajdziesz listę składników oraz szczegółową instrukcję wykonania klasycznej lekkiej pity z dodatkiem świeżego szpinaku i słonego sera.
Składniki na klasyczną pitę z Liki
- 1 opakowanie ciasta filo (ok. 250–300 g, dostępne w większości supermarketów z kuchniami świata)
- 400 g świeżego szpinaku (można zastąpić mrożonym, wcześniej rozmrożonym)
- 300 g sera bałkańskiego (np. feta, twaróg śmietankowy, bryndza lub ser typu sirni)
- 2 jajka
- 3–4 łyżki gęstej śmietany 18%
- 2–3 łyżki oleju roślinnego lub masła
- 1 mała cebula
- Sól i pieprz do smaku
- Gałka muszkatołowa (szczypta, opcjonalnie)
- Sezam do posypania (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Przygotowanie nadzienia
- Szpinak – dokładnie opłucz liście, osusz i posiekaj. Jeśli używasz mrożonego, najpierw go rozmroź i odciśnij z nadmiaru wody.
- Cebula – poszatkuj drobno i podsmaż na łyżce oleju lub klarowanego masła, aż się zeszkli. Dodaj do niej szpinak i smaż razem przez kilka minut, aż woda odparuje, a całość zmięknie. Odstaw do przestudzenia.
- Ser – rozkrusz do miski, połącz z jajkami, śmietaną oraz ostudzonym szpinakiem z cebulą. Dopraw całość solą, pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Składanie i pieczenie pity
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
- Przygotuj blaszkę o wymiarach ok. 20×30 cm i wysmaruj ją cienką warstwą tłuszczu.
- Rozwiń płaty ciasta filo – pojedynczy arkusz ułóż na dnie i delikatnie posmaruj olejem lub roztopionym masłem. Nakładaj kolejne 2–3 warstwy, każdorazowo je smarując.
- Nałóż połowę masy serowo-szpinakowej, rozsmaruj równo łyżką.
- Przykryj kolejnymi 2–3 płatami ciasta filo, ponownie smarując tłuszczem.
- Rozprowadź resztę nadzienia, po czym przykryj pozostałymi arkuszami ciasta. Wierzch ostatniego płatu posmaruj tłuszczem i posyp sezamem, jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę.
- Zaznacz delikatnie kształt porcji (np. prostokąty) ostrym nożem.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 35–40 minut, aż pita się zezłoci.
Porady i warianty
Jak podawać pitę z serem i szpinakiem?
Wytrawne ciasto smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Można je serwować jako samodzielną przekąskę, dodatek do obiadu lub lekką kolację z sałatką z pomidorów i ogórków. Świetnie sprawdza się także jako drugie śniadanie na wynos.
Możliwe modyfikacje przepisu
- Dodatki: Możesz wzbogacić masę, dodając zioła prowansalskie, posiekaną natkę pietruszki, koperek albo szczypiorek.
- Ser: Zamiast fety wykorzystaj ricottę lub miękki twaróg.
- Mięso: Jeżeli lubisz dania mięsne, do farszu dorzuć podsmażone mięso mielone lub boczek.
- Warzywa: Pita z Liki smakuje wybornie także z dodatkiem podsmażonych pieczarek, cukinii czy papryki.
Ciekawostki o kuchni regionu Lika
Wyjątkowość smaków górskiej Chorwacji
Lika to chorwacki region znany z rozległych lasów, malowniczych wzgórz i pasterstwa. Tamtejsza kuchnia wykorzystuje przede wszystkim lokalne produkty – mleko, sery, warzywa oraz zioła. Wytrawne ciasta z serem i szpinakiem to efekt tradycji, która pozwalała przygotowywać syte i łatwe do przechowywania potrawy.
Pita a inne bałkańskie wypieki
Chociaż pita jest obecna w wielu krajach Bałkanów, w każdej okolicy różni się kształtem, składnikami i sposobem podawania. W Chorwacji szczególnie popularna jest wersja z Liki, słynie z prostoty i umiarkowanego wykorzystania przypraw – jej główną zaletą jest naturalny smak świeżych produktów.
Podsumowanie
Chorwacka pita z serem i szpinakiem to szybki i niezwykle aromatyczny wypiek, który zachwyca zarówno domowników, jak i gości. Sięgając po sprawdzony przepis z regionu Lika, możesz przenieść się na chwilę do serca górskiej Chorwacji i zaserwować prawdziwą, tradycyjną potrawę bałkańską w swojej kuchni.
Eksperymentuj z nadzieniem i ciesz się nowym smakiem podczas codziennych posiłków lub specjalnych okazji. Smacznego!