Chorwackie krafne: przepis na tradycyjne pączki

Kuchnia, Podróże
Treść strony

Wstęp

Kuchnia chorwacka jest pełna niespodzianek, a jednym z jej smakowitych skarbów są krafne – tradycyjne pączki, które z powodzeniem rywalizują z naszymi rodzimymi smakołykami. Te puszyste, złociste pączki cieszą się dużą popularnością zarówno w Chorwacji, jak i w innych krajach bałkańskich. Warto spróbować ich w domowym zaciszu i zaskoczyć rodzinę oraz przyjaciół tym wyjątkowym deserem.

Składniki

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 100 g cukru
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 80 g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • starta skórka z jednej cytryny

Składniki na nadzienie (opcjonalnie):

  • dżem owocowy, najlepiej morelowy lub różany
  • budyń waniliowy
  • krem czekoladowy

Do smażenia:

  • 1 litr oleju roślinnego

Do posypania:

  • cukier puder

Przygotowanie ciasta

Aktywacja drożdży

  1. W niewielkiej misce rozkruszyć świeże drożdże, dodać łyżkę cukru i zalać połową ciepłego mleka. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 10-15 minut, aż drożdże zaczną rosnąć.

Przygotowanie masy

  1. W dużej misce przesiać mąkę, dodać pozostały cukier, sól oraz skórkę z cytryny.
  2. W osobnym pojemniku wymieszać jajko, żółtka, roztopione masło oraz ekstrakt waniliowy. Następnie dodać mieszankę do mąki.
  3. Wlać aktywowane drożdże oraz pozostałe mleko i zagnieść na jednolite ciasto. Jeśli jest zbyt kleiste, można dodać trochę mąki.

Wyrastanie ciasta

  1. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie i smażenie krafne

Formowanie pączków

  1. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkować na grubość około 1 cm.
  2. Szklanką lub specjalnym wycinakiem wykrawać krążki. Można również formować małe kulki ręcznie.

Drugie wyrastanie

  1. Krążki ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

Smażenie

  1. W garnku rozgrzać olej do temperaturowego punktu 175°C.
  2. Pączki smażyć partiami, po kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste. Używać cedzaka, aby je obracać i wyjmować.

Nadzienie i posypanie

Nadzienie (opcjonalnie)

  1. Jeśli decydujesz się na nadzienie, napełnienia można dokonać za pomocą specjalnego rękawa cukierniczego po usmażeniu i ostygnięciu pączków. Wstrzyknąć ulubione nadzienie do środka pączków.

Posypywanie cukrem pudrem

  1. Gotowe krafne obficie posypać cukrem pudrem. Można również posmarować je lukrem lub posypać innymi dodatkami według własnych upodobań.

Rady i wskazówki

Jak uzyskać idealne krafne?

  • Temperatura oleju: Upewnij się, że olej nie jest zbyt gorący, aby pączki nie spaliły się z zewnątrz i nie były surowe w środku. Idealna temperatura to około 175°C.
  • Ciasto: Dobrze wyrobione i odpowiednio wyrośnięte ciasto gwarantuje puszyste pączki. Nie spiesz się przy wyrabianiu.
  • Nadzienie: Jeśli używasz dżemu lub kremu, upewnij się, że nie jest zbyt rzadki, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia.

Krafne w chorwackiej kulturze

Krafne są często przygotowywane na różne święta i specjalne okazje, takie jak karnawał czy Wielkanoc. Każda chorwacka rodzina ma swoje własne sekrety i modyfikacje przepisu, co sprawia, że pączki smakują wyjątkowo i jedynie w swoim rodzaju.

Podsumowanie

Chorwackie krafne to doskonały sposób na odkrycie smaków kuchni bałkańskiej i przeniesienie kawałka Chorwacji do własnej kuchni. Dzięki prostemu przepisowi możesz przygotować te puszyste pączki w domu i cieszyć się ich wyjątkowym smakiem przez cały rok. Smacznego!