Chorwackie placki ziemniaczane – przepis na chrupiącą przekąskę

Odkryj smak Bałkanów – chorwackie placki ziemniaczane

Chorwacja od lat przyciąga turystów nie tylko zapierającymi dech w piersiach krajobrazami, ale i oryginalną kuchnią, która łączy śródziemnomorskie smaki z bałkańską tradycją. Jednym z pysznych, a przy tym prostych dań są chorwackie placki ziemniaczane. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, pachnące świeżymi ziołami – idealne zarówno jako szybka przekąska, jak i dodatek do obiadu.

W tym artykule poznasz przepis na autentyczne chorwackie placki ziemniaczane, dowiesz się jak je idealnie doprawić i jak podawać, by cieszyć się pełnym smakiem Bałkanów w prostym domowym wydaniu.

Skąd pochodzą chorwackie placki ziemniaczane?

Placki ziemniaczane, znane w Chorwacji jako “krumpiruša” lub “polpete od krumpira”, zajmują ważne miejsce w codziennej kuchni regionu. Przepis jest prosty i opiera się na tym, co łatwo dostępne: ziemniakach, cebuli oraz lokalnych ziołach. Pomimo podobieństwa do polskich placków ziemniaczanych, te chorwackie często są bogato przyprawiane i dodatkowo obtaczane w bułce tartej, co dodaje im niezwykłej chrupkości.

Danie gości zarówno na wiejskich stołach, jak i w miejskich bistrach na całym wybrzeżu adriatyckim. W wielu rodzinach każda gospodyni ma swoją unikalną recepturę, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Składniki na chorwackie placki ziemniaczane

Przygotowanie tradycyjnych chorwackich placków ziemniaczanych nie wymaga wyszukanych produktów. Oto lista najważniejszych składników:

• 4–5 średnich ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana typu B)
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• bułka tarta do obtaczania
• świeża natka pietruszki lub koperek
• sól, pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• olej roślinny lub smalec do smażenia

W niektórych regionach do masy dodaje się również starty ser, na przykład miękki, słony sir, który wzbogaca smak placków.

Zamienniki i modyfikacje

Jeśli chcesz, możesz dodać do masy starte na grubo cukinię czy marchewkę, a zioła zastąpić ulubioną mieszanką przypraw śródziemnomorskich. Możliwe są także wersje bezglutenowe na bazie mąki ziemniaczanej albo kukurydzianej.

Przygotowanie krok po kroku

Wykonanie chorwackich placków ziemniaczanych jest proste i nie zajmuje dużo czasu. Nawet osoby początkujące w kuchni poradzą sobie z tym zadaniem bez problemu.

Krok 1: Przygotowanie składników

Obierz ziemniaki, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Do startych ziemniaków dodaj drobno posiekaną cebulę oraz zioła (np. natkę pietruszki). Odcisnąć nadmiar płynu z masy – dzięki temu placki będą bardziej chrupiące.

Krok 2: Wyrabianie masy

Do odciśniętej masy ziemniaczanej dodaj dwa jajka oraz przesianą mąkę. Przypraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie gałką muszkatołową. Jeżeli chcesz, wzbogacaj smak odrobiną tartego sera.

Krok 3: Formowanie i obtaczanie placków

Z wymieszanego ciasta formuj niewielkie placki o płaskim kształcie. Każdy z nich delikatnie obtocz w bułce tartej – to właśnie ta czynność zapewni pożądany, chrupiący efekt podczas smażenia.

Krok 4: Smażenie

Na patelni rozgrzej porządną warstwę oleju lub smalcu. Kiedy tłuszcz będzie gorący, ostrożnie układaj placki i smaż z obu stron na średnim ogniu. Każda strona powinna się zarumienić – po 2–3 minuty na stronę powinno wystarczyć.

Krok 5: Odsączanie nadmiaru tłuszczu

Usmażone placki ziemniaczane najlepiej odkładać na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Dzięki temu będą nie tylko smaczniejsze, ale i lżejsze.

Jak podawać chorwackie placki ziemniaczane?

Chorwackie placki ziemniaczane smakują wybornie na ciepło, tuż po usmażeniu. Możesz podać je:

• z kleksem kwaśnej śmietany
• posypane świeżo siekaną natką pietruszki
• jako dodatek do mięsa lub duszonej kapusty
• w wersji śniadaniowej – z jajkiem sadzonym i ulubioną sałatką
• solo, jako samodzielną przekąskę na wieczór z przyjaciółmi
• ze świeżymi warzywami, jogurtem naturalnym lub ajvarem

Ta chrupiąca przekąska jest uniwersalna i sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i spotkanie w gronie znajomych. W Chorwacji placki często pojawiają się również na piknikach i letnich biesiadach.

Propozycja podania w stylu chorwackim

Na wybrzeżu adriatyckim placki ziemniaczane serwuje się z lekkimi sosami na bazie jogurtu i czosnku oraz misą świeżych warzyw. W głębi lądu mogą towarzyszyć pieczonym mięsistym kiełbaskom lub grillowanym serom i paprykom.

Praktyczne wskazówki

Jak uzyskać idealnie chrupiące placki?

• Zawsze dobrze odciskaj starte ziemniaki – im mniej wody w masie, tym lepiej się usmażą.
• Używaj świeżej, drobno posiekanej cebuli i ziół – to podkręci smak i zapach placków.
• Pamiętaj o właściwej temperaturze tłuszczu – zbyt chłodny tłuszcz sprawi, że placki wchłoną go za dużo, a zbyt gorący może je spalić z wierzchu, pozostawiając surowe w środku.
• Nie przeładowuj patelni podczas smażenia – wtedy placki równomiernie się zarumienią.

Placki ziemniaczane na wynos

Chorwackie placki dobrze smakują również na zimno, dlatego możesz śmiało zabrać je do pracy lub na piknik jako pyszną przekąskę. Wystarczy zapakować je do pojemnika i podać z sosem jogurtowym na osobno.

Podsumowanie

Chorwackie placki ziemniaczane to świetny sposób na kulinarną podróż do bałkańskiej kuchni bez wychodzenia z domu. Chrupiące, aromatyczne i niezwykle uniwersalne – z pewnością posmakują wszystkim domownikom. Wypróbuj przepis, eksperymentuj z dodatkami i ciesz się wyjątkowym smakiem tej bałkańskiej przekąski o każdej porze roku!