Jak zrobić w domowym zaciszu chorwacką focaccię z oliwkami i rozmarynem
Chorwacka focaccia – tradycja i smak
Focaccia to włoski specjał, który zyskał popularność na całym świecie, a każdy region dodał do niej coś od siebie. Dziś skupimy się na wersji chorwackiej, która charakteryzuje się dodatkiem oliwek i rozmarynu. To połączenie sprawia, że chleb ten staje się doskonałym dodatkiem do wielu dań, ale także świetnie smakuje samodzielnie.
Składniki potrzebne do przygotowania focacci
Lista niezbędnych składników
Przygotowanie focacci w domowym zaciszu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 300 ml letniej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 10 g soli
- 7 g drożdży instant
- 50 g czarnych oliwek (najlepiej kalamata)
- Gałązka świeżego rozmarynu
- Szczypta suszonego oregano do smaku
Porady dotyczące składników
Jeśli chcesz uzyskać szczególnie aromatyczną focaccię, postaw na świeże składniki. Świeży rozmaryn nada chlebowi wyjątkowy zapach, a oliwa z oliwek wysokiej jakości podkreśli jego smak. Wybierając oliwki, szukaj tych premium, najlepiej z Chorwacji lub Grecji.
Przygotowanie ciasta na focaccię
Etap 1: Przygotowanie zaczynu
- W niewielkiej misce wymieszaj drożdże z połową wody oraz odrobiną cukru. Pozostaw na około 5-10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
Etap 2: Mieszanie składników
- W dużej misie połącz mąkę z solą. Dodaj zaczyn oraz resztę wody, a także oliwę z oliwek.
- Ugniataj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz to zrobić ręcznie lub używać robota kuchennego z hakiem do wyrabiania ciasta.
Etap 3: Fermentacja
- Uformuj kulę z ciasta i umieść ją w naoliwionej misie.
- Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie i pieczenie focacci
Etap 4: Przygotowanie ciasta do pieczenia
- Po wyrośnięciu, wyjmij ciasto z miski i delikatnie je rozciągnij, formując prostokąt o grubości około 2 cm.
- Przełóż ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Etap 5: Dodatki i dekorowanie
- Naciśnij wierzch ciasta palcami, tworząc charakterystyczne wgłębienia.
- Rozsyp na wierzchu oliwki oraz listki rozmarynu. Skrop całość oliwą z oliwek i posyp suszonym oregano.
Etap 6: Pieczenie
- Nagrzej piekarnik do 220°C.
- Umieść focaccię na środkowej kratce i piecz przez około 20-25 minut, aż skórka stanie się złocistobrązowa.
Serwowanie i przechowywanie
Wskazówki dotyczące podawania
- Focaccię najlepiej podawać na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Doskonale komponuje się z oliwą z oliwek i balzamicznym octem.
- Jest świetnym dodatkiem do zup i sałatek, ale równie dobrze smakuje jako samodzielna przekąska.
Przechowywanie resztek focacci
- Jeśli zostanie Ci trochę focacci, przechowuj ją w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.
- Możesz także zamrozić focaccię, owijając ją folią aluminiową i przechowując w zamrażarce do miesiąca. Przed podaniem odgrzej ją w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Ciekawostki o chorwackiej kuchni
Tradycje kulinarne Chorwacji
Chorwacka kuchnia to nie tylko focaccia. Jest ona niezwykle zróżnicowana, co wynika z wpływów różnych kultur, takich jak włoska, turecka czy austriacka. Focaccia z oliwkami i rozmarynem to tylko jeden z wielu przepysznych specjałów, które można znaleźć w tym regionie. Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Chorwację, koniecznie spróbuj takich dań jak pašticada, ćevapi czy brodet.
Oliwki – bogactwo śródziemnomorskiego klimatu
Oliwki są jednym z filarów śródziemnomorskiej diety. W Chorwacji drzewa oliwne są uprawiane od stuleci, a tamtejsze oliwki i oliwa są uznawane za jedne z najlepszych na świecie.
Przygotowanie focacci z oliwkami i rozmarynem to nie tylko wspaniałe kulinarne doświadczenie, ale także świetny sposób na odkrycie bogactwa i różnorodności smaków, które oferuje kuchnia Chorwacji. Ciesz się pieczeniem i jedzeniem tego wyjątkowego chleba!