Jak zrobić chorwacki ajvar - przepis tradycyjny

Kuchnia, Przepisy
Treść strony

Wstęp

Ajvar to przysmak znany i ceniony na całych Bałkanach, a jego korzenie sięgają głębij tradycji kulinarnych regionu. Chorwacki ajvar, ze względu na swój wyjątkowy smak i aromat, cieszy się szczególnym uznaniem. Jest to pasta wykonana głównie z pieczonej papryki i bakłażana, które nadają jej charakterystycznego, delikatnego smaku. W tym artykule przedstawię tradycyjny przepis na ajvar, który z pewnością stanie się cenionym dodatkiem do Twojej kuchni.

Składniki

Zacznijmy od zebrania niezbędnych składników. Do przygotowania tradycyjnego chorwackiego ajvaru potrzebujesz:

  • 5 kg czerwonej papryki (najlepiej odmian słodkich)
  • 1 kg bakłażanów
  • 200 ml oleju (preferowany olej słonecznikowy dla lekkości smaku)
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżka soli (lub do smaku)
  • 1 łyżeczka pieprzu (lub do smaku)
  • 2 łyżki octu winnego lub sok z jednej większej cytryny (dla dodania świeżości)

Przygotowanie

Pieczenie warzyw

  1. Pieczenie papryki i bakłażanów jest kluczowym etapem. Umyj warzywa, a następnie umieść je na blachach do pieczenia.
  2. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza, aż skórka zacznie pękać i nabierać ciemnobrązowego koloru. Obracaj warzywa co jakiś czas, aby równomiernie się przypiekały.

Obieranie i blendowanie

  1. Po upieczeniu umieść gorące papryki w dużym worku foliowym lub zamkniętym pojemniku na 10-15 minut. Dzięki temu skórka będzie łatwiejsza do zdjęcia.
  2. Kiedy warzywa przestygną, obierz je ze skórki. Usuń także nasiona z papryki oraz szypułki i nasiona z bakłażanów.
  3. Następnie, używając blendera lub maszynki do mięsa, zblenduj warzywa do uzyskania jednolitej masy.

Gotowanie

  1. Przełóż masę warzywną do dużego, głębokiego garnka. Dodaj olej, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
  2. Gotuj na małym ogniu, regularnie mieszając, aby się nie przypaliło. Proces gotowania trwa około 2-3 godzin. Ajvar powinien zgęstnieć i nabierać intensywniejszego koloru.

Doprawianie

  1. W ostatnim etapie gotowania dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i ocet winny lub sok z cytryny. Dobre przyprawienie jest kluczowe – spróbuj i dostosuj ilość soli i pieprzu do własnych preferencji.

Przechowywanie

Ajvar najlepiej przechowywać w szklanych słoikach. Przed napełnieniem, słoiki należy wysterylizować, aby pasta zachowała świeżość i aromat przez dłuższy czas. Gorący ajvar przełóż do słoików, zakręć i odstaw do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.

Podsumowanie

Tradycyjny chorwacki ajvar to doskonały dodatek do mięs, ryb, makaronów, a nawet jako składnik sandwiczy. Jego unikalny smak i aromat sprawiają, że warto poświęcić czas na jego przygotowanie. Postępując zgodnie z tym przepisem, możesz cieszyć się smakiem lata przez cały rok.

Przygotowanie ajvaru może być również świetną okazją do eksperymentowania – nie wahaj się dodawać nowych przypraw lub składników, aby dostosować smak do własnych preferencji. Pamiętaj jednak, że prawdziwy sekret najlepszego ajvaru tkwi w jakości użytych warzyw i miłości, z którą go przyrządzisz. Smacznego!