Jak zrobić chorwackie capare: Tradycyjne duszone mięso z warzywami
Historia i pochodzenie dania
Chorwackie capare to tradycyjne danie, które pochodzi z regionów Dalmacji i Istrii. To właśnie tam, przy śródziemnomorskim wybrzeżu, narodziła się ta niezwykle smaczna potrawa. Historia capare sięga wieków wstecz, kiedy to lokalne społeczności, korzystając z dobrodziejstw natury, łączyły mięso z sezonowymi warzywami w jednym garnku. Dzięki leczniczym właściwościom wielu składników, potrawa ta cieszyła się ogromną popularnością.
Składniki potrzebne do przygotowania capare
Mięso
Pierwszym i najważniejszym krokiem w przygotowaniu capare jest wybór odpowiedniego mięsa. Tradycyjnie używa się wołowiny, ale można także eksperymentować z innymi rodzajami, takimi jak wieprzowina czy jagnięcina. Najważniejsze, aby mięso było świeże i dobrej jakości. Najlepiej nadają się do tego celu gulaszowe kawałki, które po duszeniu będą miękkie i aromatyczne.
Warzywa
Podstawowymi warzywami w capare są zazwyczaj cebula, marchew, papryka oraz pomidory. Te składniki nadają potrawie intensywny smak i aromat. Możliwe jest również dodanie ziemniaków, które sprawią, że danie będzie bardziej sycące.
Przyprawy
Nieodłącznym elementem capare jest bukiet przypraw. Można użyć liści laurowych, ziela angielskiego, tymianku, rozmarynu, a także soli i pieprzu do smaku. Warto również rozważyć dodanie czosnku, który wzbogaci smak dania i podkreśli jego aromatyczność.
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od pokrojenia mięsa na równe kawałki o wielkości około 3-4 cm. Warzywa umyj i obierz, a następnie pokrój na podobnej wielkości kawałki. Marchewkę i cebulę pokrój w talarki, paprykę w paski, a pomidory w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmażanie mięsa
Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Dodaj mięso i smaż je partiami na dużym ogniu, aż się zarumieni. Unikaj przeludniania naczynia, aby mięso nie gotowało się we własnym soku. Po każdym smażeniu odłóż mięso na bok.
Krok 3: Smażenie warzyw
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste. Następnie dodaj marchew i paprykę, smaż przez kilka minut. Do warzyw dodaj pomidory i duś wszystko, aż część płynu z pomidorów odparuje.
Krok 4: Duszenie
Przełóż mięso z powrotem do garnka z warzywami. Dodaj przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie i zioła. Wszystko zalej wodą lub bulionem do momentu, gdy składniki będą przykryte. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny. W połowie gotowania sprawdź smak i, jeśli to konieczne, dopraw solą i pieprzem.
Podawanie
Pomysły na podanie
Capare można serwować z kawałkiem świeżego chleba, który doskonale wchłonie gęsty sos. Równie dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami lub ryżem. Dekoracja świeżą natką pietruszki doda daniu kolorytu i subtelnego smaku.
Dodatki
Jeśli chcesz urozmaicić danie, możesz podać je z sałatką z lokalnych warzyw, takich jak rukola czy sałata rzymska, skropioną oliwą z oliwek.
Porady i wariacje
Różne wariacje
Chociaż tradycyjne capare zawiera określony zestaw składników, nic nie stoi na przeszkodzie, aby eksperymentować. Spróbuj dodać bakłażana lub cukinię dla uzyskania dodatkowego warzywnego charakteru. Możesz też próbować różnych ziół i przypraw, aby dostosować smak do własnych preferencji.
Porady kulinarne
Upewnij się, że mięso jest dobrze zamarynowane przed duszeniem. Jeśli masz trochę więcej czasu, spróbuj zamarynować mięso nocą przed gotowaniem, co znacznie wzbogaci smak dania. Pamiętaj, aby na każdym etapie gotowania próbować swojego dzieła i dostosować przyprawy.
Capare to potrawa, która z pewnością podbije serca wszystkich miłośników kuchni śródziemnomorskiej. Dzięki możliwości dostosowywania z łatwością stanie się częstym gościem na Twoim stole.