Jak zrobić idealny chorwacki ajvar: krok po kroku

Przepisy, Kuchnia
Treść strony

Składniki do przygotowania ajvaru

Przystępując do przygotowania ajvaru, kluczowe jest zaopatrzenie się w odpowiednie i świeże składniki. Oto lista produktów, które będą potrzebne:

Warzywa

  1. Papryka czerwona - 2 kg
  2. Bakłażan - 1 kg
  3. Czosnek - 4 ząbki

Przyprawy i dodatki

  1. Oliwa z oliwek - 200 ml
  2. Ocet winny - 2 łyżki
  3. Cukier - 1 łyżeczka
  4. Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie warzyw

Krok 1: Pieczenie papryki i bakłażanów

Idealny ajvar zaczyna się od pieczenia warzyw. Pieczona papryka i bakłażan nadają tej potrawie charakterystyczny, dymny smak.

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
  2. Umyj dokładnie papryki i bakłażany.
  3. Umieść warzywa na blaszce do pieczenia i piecz przez około 30-40 minut, aż skórka się spiecze na czarno i warzywa staną się miękkie.

Krok 2: Obranie i oczyszczenie warzyw

Po upieczeniu warzyw ważne jest ich szybkie obranie, gdy są jeszcze ciepłe:

  1. Wyjmij warzywa z piekarnika i włóż je do plastikowej torebki, aby zaparzyły się przez około 10 minut. To ułatwi obranie skórki.
  2. Obierz papryki i bakłażany ze skórki. Usuń nasiona i włókna z papryki oraz pokrój warzywa na mniejsze kawałki.

Gotowanie ajvaru

Krok 3: Blendowanie warzyw

  1. Za pomocą blendera ręcznego lub stacjonarnego przetrzyj paprykę, bakłażany i czosnek na jednolitą masę.
  2. Przełóż masę do dużego garnka z grubym dnem.

Krok 4: Duszenie ajvaru

  1. Dodaj oliwę z oliwek do garnka z warzywną papką.
  2. Gotuj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, przez około 1,5 godziny.
  3. Dodaj ocet winny, cukier, sól i pieprz według smaku. Kontynuuj gotowanie, aż ajvar zgęstnieje i będzie miał konsystencję pasty.

Konserwowanie ajvaru

Krok 5: Przygotowanie słoików

Aby ajvar długo cieszył świeżością, należy go właściwie zakonserwować:

  1. Przygotuj słoiki i nakrętki, dokładnie je umyj i wyparz we wrzącej wodzie.
  2. Ostrożnie napełnij słoiki gorącym ajvarem, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi słoika.

Krok 6: Pasteryzacja słoików

  1. Zakręć słoiki i umieść je w dużym garnku wyłożonym ścierką.
  2. Zalej słoiki wodą tak, aby sięgała ⅔ ich wysokości.
  3. Pasteryzuj przez około 20 minut od momentu zagotowania wody.

Serwowanie i przechowywanie

Jak podawać ajvar?

Ajvar to wszechstronna pasta, która pasuje do wielu dań:

  1. Z pieczywem: Podawaj jako smarowidło do chleba czy grzanek.
  2. Do mięs: Idealny jako dodatek do grillowanych kiełbasek i steków.
  3. Z warzywami: Może być używany jako dip do różnorodnych warzyw czy dodatków do sałatek.

Przechowywanie ajvaru

  1. Przechowuj zamknięte słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni.
  2. Po otwarciu słoika ajvar powinien być przechowywany w lodówce i spożyty w ciągu kilku tygodni.

Podsumowanie

Ajvar to nie tylko pyszny dodatek do wielu dań, ale również kawałek chorwackiej tradycji zamknięty w słoiku. Jego przygotowanie wymaga pewnego nakładu pracy, ale efekt końcowy jest tego wart. Dzięki naszym wskazówkom i przepisowi krok po kroku, masz teraz wszystkie narzędzia i wiedzę, aby stworzyć własny, idealny ajvar w domowym zaciszu. Smacznego!