Jak zrobić tradycyjne chorwackie baklave: krok po kroku
Treść strony
Wstęp do smaków Chorwacji
Baklava to tradycyjny deser popularny na Bałkanach, w tym także w Chorwacji. Składający się z cienkich warstw ciasta filo, orzechów i syropu miodowego, jest doskonałym przykładem bogatej i różnorodnej kuchni regionu. W tym artykule przedstawimy, jak przygotować chorwacką wersję tego przysmaku krok po kroku.
Składniki potrzebne do baklavy
Ciasto i nadzienie
- Ciasto filo (około 500 g) – dostępne w większości sklepów jako gotowe arkusze.
- 300 g orzechów – tradycyjnie używa się orzechów włoskich, można też użyć mieszanki z migdałami i orzechami laskowymi.
- 200 g masła – najlepiej niesolonego, potrzebne do smarowania warstw ciasta.
- Cukier (około 100 g) – do posypania warstw orzechów.
Syrop
- 200 ml wody
- 200 ml miodu
- 200 g cukru
- Sok z jednej cytryny
- Kora cynamonu (opcjonalnie) – dodaje aromatu, choć nie jest konieczna.
Przygotowanie: krok po kroku
Przygotowanie składników
- Roztopienie masła: W małym garnku roztapiamy masło na małym ogniu, uważając, aby się nie przypaliło.
- Posiekanie orzechów: Orzechy włoskie (lub mieszane) drobno siekamy. Można użyć robota kuchennego, ale uważajmy, by nie zmielić ich na proszek – powinny mieć lekko chrupką teksturę.
- Cukier: Przygotowujemy cukier, który posłuży do przesypywania warstw orzechów.
Składanie baklavy
- Rozgrzanie piekarnika: Nastawiamy piekarnik na 175°C (termoobieg) lub 180°C (bez termoobiegu).
- Przygotowanie formy: Smarujemy spod i boki formy do pieczenia masłem.
- Układanie ciasta: Na dnie formy układamy pierwszą warstwę ciasta filo, smarujemy ją roztopionym masłem. Powtarzamy proces, układając około 5-6 warstw ciasta, każdą z nich smarując masłem.
- Dodawanie orzechów: Na warstwach ciasta równomiernie rozkładamy część posiekanych orzechów i posypujemy cukrem. Następnie przykrywamy je kolejną warstwą ciasta filo, smarujemy masłem i nakładamy kolejne warstwy orzechów i ciasta.
- Ostatnia warstwa: Górną warstwę ciasta powinna składać się również z kilku warstw filo (5-6), każdą smarujemy dokładnie masłem.
Pieczenie
- Nacięcia: Przed włożeniem do piekarnika baklavę należy naciąć ostrym nożem na kwadraty lub romby, by później łatwiej było ją porcjować.
- Czas pieczenia: Pieczemy baklavę w rozgrzanym piekarniku przez około 45-50 minut, aż góra będzie złocista i chrupiąca.
Przygotowanie syropu
- Gotowanie syropu: W garnku mieszamy wodę, cukier i miód. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, następnie dodajemy sok z cytryny i korę cynamonu.
- Zagotowanie: Doprowadzamy syrop do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez około 10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje.
Zakończenie procesu
- Nasiąkanie syropem: Po upieczeniu wyjmujemy baklavę z piekarnika i natychmiast polewamy gorącym syropem, starając się równomiernie rozlać go po całej powierzchni.
- Schłodzenie: Odstawiamy baklavę na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby ciasto dokładnie nasiąkło syropem i wszystkie smaki się połączyły.
Wskazówki i porady
- Ostrożnie z ciastem filo: Ciasto filo jest bardzo delikatne i łatwo wysycha. Pracując z nim, najlepiej jest przykryć arkusze mokrą ściereczką, by uniknąć ich wysuszania.
- Syrop: Jeśli preferuje się mniej słodką baklavę, można zmniejszyć ilość cukru w syropie lub zastąpić go lżejszym słodzikiem.
- Orzechy: Eksperymentuj z różnymi rodzajami orzechów, by znaleźć swoją ulubioną kompozycję smaków.
Podsumowanie
Przygotowanie tradycyjnej chorwackiej baklavy wymaga cierpliwości i uwagi, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Idealna dla miłośników słodkich, aromatycznych deserów, baklava może stać się gwiazdą każdego przyjęcia. Smacznego!