Jak zrobić tradycyjny chorwacki gulasz na bazie wołowiny i papryki

Wprowadzenie do chorwackiego gulaszu

Chorwacja to kraj, który może poszczycić się bogatą tradycją kulinarną. Jednym z jej skarbów jest gulasz – danie idealne na chłodniejsze dni. Jego esencją jest soczysta wołowina połączona z aromatyczną papryką. Gulasz chorwacki to proste, ale pełne smaku danie jednogarnkowe, które z powodzeniem rozgrzeje i zaspokoi największy apetyt.

Składniki potrzebne do przygotowania gulaszu

Główne składniki

• 1 kg wołowiny - najlepiej wybierać mięso pochodzące z łopatki, które jest delikatne i soczyste po długim duszeniu.
• 2 duże cebule - ich słodycz doskonale uzupełni smak gulaszu.
• 3 ząbki czosnku - dla nadania aromatu.
• 2 czerwone papryki - papryka jest kluczowym składnikiem, który nadaje daniu charakterystyczny smak.
• 3 łyżki przecieru pomidorowego - dodaje głębi smaku.
• 200 ml czerwonego wina - podnosi aromat potrawy.
• 750 ml bulionu wołowego - podstawa dla bogatego sosu.
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku - zwiększa intensywność i głębię smaku.
• 2 liście laurowe - dla odrobiny ziołowego akcentu.
• Sól i pieprz do smaku.

Dodatki

• ryż lub ziemniaki - jako podstawa dania, która pozwala w pełni docenić gulasz.
• świeża pietruszka - posiekana na wierzch dla koloru i świeżości.

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie mięsa i cebuli

Na początek umyj wołowinę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój ją na równe kawałki, co pozwoli na równomierne duszenie. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.

Krok 2: Obieranie i krojenie papryki

Paprykę także umyj, osusz, a następnie usuń gniazda nasienne. Pokrój ją na paski lub kostkę, w zależności od upodobań.

Krok 3: Smażenie mięsa

Rozgrzej dużą patelnię lub rondel z grubym dnem z odrobiną oleju. Obsmaż kawałki mięsa na dużym ogniu, aż zaczną się rumienić. Dzięki temu zamkniesz w nich soczystość. Gdy mięso się zrumieni, wyjmij je z garnka i odstaw na bok.

Krok 4: Przyrządzanie bazy pod gulasz

Na tej samej patelni zeszklij cebulę. Gdy stanie się miękka, dodaj czosnek i chwilę podsmaż. Następnie dodaj pokrojoną paprykę i smaż razem przez kilka minut. Do warzyw dodaj przecier pomidorowy oraz słodką paprykę w proszku, dobrze mieszając, aby połączyć smaki.

Krok 5: Duszenie gulaszu

Do przygotowanej bazy dodaj wcześniej obsmażoną wołowinę. Wlej czerwone wino i zagotuj, aby alkohol wyparował, a smaki się skoncentrowały. Następnie dodaj bulion, liście laurowe oraz przyprawy. Zmniejsz ogień do minimum i przykryj naczynie pokrywką.

Krok 6: Długie duszenie

Gulasz powinien dusić się przez co najmniej 1,5 do 2 godzin. Czas ten pozwoli na połączenie się smaków i uzyskanie miękkawego, rozpływającego się w ustach mięsa. Od czasu do czasu sprawdzaj danie, mieszając je i w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Podanie gotowego gulaszu

Podaj gulasz z ugotowanym ryżem lub ziemniakami. Przed podaniem nie zapomnij posypać potrawy drobno posiekaną świeżą pietruszką. Doda ona potrawie świeżego i ziołowego akcentu.

Kilka dodatkowych wskazówek

• Zróżnicowanie smakowe: można dodać odrobinę ostrej papryki w proszku dla uzyskania pikantniejszego efektu.
• Urozmaicenie składników: niektórzy do gulaszu dodają także marchewkę lub grzyby, które wzbogacają smak.

Podsumowanie

Tradycyjny chorwacki gulasz to prostota i tradycja zamknięta w jednym garnku. Dzięki wykorzystaniu lokalnych składników takich jak papryka i wołowina, oraz odpowiedniemu przygotowaniu, staje się on daniem wyjątkowym. Przygotowanie go we własnej kuchni to sposób na przeniesienie się wprost do chorwackiej tawerny i zasmakowanie lokalnej kuchni bez potrzeby opuszczania domu. Spróbuj go przygotować, a z pewnością zagości on na stałe w Twoim domowym menu.