Mlinci z sosem – prosty przepis na makaronowe kluski po chorwacku do pieczonych mięs

Wyjątkowy smak Bałkanów – czym są mlinci?

Bałkańska kuchnia kusi intensywnymi smakami oraz prostotą przygotowania. Jedną z mniej znanych, ale niezwykle cenionych potraw, są mlinci. To rodzaj domowego makaronu w formie cienkich placków, kruszonych i gotowanych w sosie powstałym podczas pieczenia mięs. Mlinci serwowane są najczęściej jako dodatek do klasycznych mięs, takich jak kurczak, kaczka, czy gęś, i przywodzą na myśl swojskie, rodzinne obiady.

Chociaż mlinci są nieodłącznym elementem chorwackich i słoweńskich stołów, coraz częściej zyskują popularność także poza Bałkanami. Ich prostota sprawia, że nawet osoby bez dużego doświadczenia kulinarnego poradzą sobie z przygotowaniem tego wyjątkowego dodatku.

Skąd pochodzą mlinci?

Mlinci wywodzą się z północno-zachodnich regionów Chorwacji – zwłaszcza z okolic Zagrzebia i Slavonii. Potrawa jest również popularna w Słowenii, gdzie figuruje pod analogiczną nazwą. W czasach, gdy dostęp do świeżego pieczywa był ograniczony, gospodynie przygotowywały mlinci wcześniej, susząc je i przechowując przez dłuższy czas. Dzięki temu mogły w każdej chwili podać sycący, domowy posiłek.

Dlaczego warto spróbować mlinci z sosem?

Tradycyjne mlinci to danie niezwykle uniwersalne, które pasuje zarówno do wykwintnych, świątecznych obiadów, jak i codziennych rodzinnych spotkań przy stole. Posiadają delikatną strukturę i wyjątkowy smak, który idealnie komponuje się z wyrazistymi, pieczeniowymi sosami. Co ważne, do ich przygotowania wystarczą proste składniki: mąka, woda, sól i jajko.

Jeśli szukasz inspiracji na domowy makaron, który można przygotować bez specjalistycznego sprzętu, mlinci będą strzałem w dziesiątkę. Wprowadzą do Twojego menu powiew śródziemnomorskiej kuchni i sprawią, że nawet zwykły pieczony kurczak nabierze nowego wymiaru.

Przepis na domowe mlinci do mięs pieczonych

Składniki

Na cztery porcje potrzebne będą:

• 400 g mąki pszennej
• 1 jajko (opcjonalnie, można pominąć)
• ok. 150 ml letniej wody
• szczypta soli

Do podania:

• sos powstały po pieczeniu mięsa (np. kaczek, kurczaków, gęsi lub indyka)
• odrobina masła (dla podkreślenia smaku)

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1. Przygotuj ciasto na mlinci

Wsyp do dużej miski mąkę, dodaj sól i roztrzepane jajko (jeśli używasz). Stopniowo dolewaj letnią wodę, jednocześnie zagniatając ciasto. Powinno być zwarte, miękkie, ale niezbyt klejące. Po wyrobieniu uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.

Krok 2. Rozwałkuj i wypiecz placki

Podziel ciasto na 3–4 części. Każdą rozwałkuj na placek o grubości około 2–3 mm. Placki przełóż na suchą, rozgrzaną patelnię lub blachę i opiekaj na średnim ogniu po około 2–3 minuty z każdej strony. Powinny lekko się zarumienić i wyglądać jak podsuszony chleb.

Krok 3. Połam i gotuj mlinci

Gotowe placki odstaw do ostudzenia, a następnie porwij lub pokrój na mniejsze kawałki (podobne do łazanek). Przygotuj menstrujący się z pieczystym sosem bulion (albo gorący osolony wywar mięsny). W garnku zagotuj wodę, wrzuć kawałki mlinci i gotuj przez 1–2 minuty. Odcedź.

Krok 4. Połącz kluski z sosem

Gorące mlinci polej sosem z pieczonego mięsa (możesz też dodać kawałek masła) i delikatnie wymieszaj, aby dobrze nasiąkły aromatami. Podawaj natychmiast jako dodatek do mięsa.

Porady i wariacje

• Na zapas: Placki mlinci możesz przygotować nawet tydzień wcześniej i przechowywać w suchym miejscu – zachowają świeżość i idealnie się przechowują.
• Wersja bez jajka: W wersji tradycyjnej, prostszej, mlinci robi się tylko z mąki, wody i soli.
• Sos: Najlepiej sprawdzą się soki pozostałe po pieczeniu kaczek, kurczaków lub indyka, ale mlinci będą smaczne również z klasycznym sosem grzybowym.

Z czym podawać mlinci?

Tradycyjna kuchnia bałkańska

W Chorwacji mlinci to nieodzowny towarzysz świątecznych pieczeni, zwłaszcza podczas Bożego Narodzenia, gdy na stole króluje pieczona kaczka lub gęś. Jednak to uniwersalny dodatek, który świetnie zgra się także z pieczonym schabem, pieczoną karkówką czy nawet duszonymi warzywami.

Propozycje dla wegetarian

Choć mlinci najbardziej znane są w duecie z mięsnymi sosami, nic nie stoi na przeszkodzie, by podać je w wersji wegetariańskiej, np. z sosem grzybowym, śmietanowo-ziołowym lub na bazie pieczonych warzyw.

Jak przechowywać i wykorzystać mlinci?

Wypieczone placki możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do tygodnia. Jeśli zostanie Ci porcja ugotowanego już makaronu, przechowuj ją w lodówce nie dłużej niż 2 dni – warto wtedy podsmażyć na maśle przed kolejnym podaniem.

Podsumowanie

Mlinci są idealnym przykładem na to, jak prostota tradycyjnych bałkańskich przepisów może zaskoczyć wyjątkowym smakiem i uniwersalnością. Ten domowy makaron nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, a jego przygotowanie pozwala wprowadzić do polskiej kuchni nowy, oryginalny akcent. Wypróbuj mlinci jako dodatek do pieczonych mięs – być może na stałe zagoszczą na Twoim stole!