Myśliwski gulasz po chorwacku: Jak przygotować danie z dziczyzny

kulinarna przygoda, kuchnia chorwacka
Treść strony

Tradycja myśliwskiego gulaszu po chorwacku

Chorwacja słynie z różnorodnej kuchni, gdzie zarówno miłośnicy ryb, jak i mięs znajdą coś dla siebie. Jednym z wyróżniających się dań mięsnych jest myśliwski gulasz, który podbija serca swym wyrazistym smakiem. Danie to jest szczególnie popularne na terenach kontynentalnych, gdzie obfitość lasów sprzyja łowiectwu i dostarcza świeżej dziczyzny.

Co czyni ten gulasz wyjątkowym?

To, co wyróżnia gulasz chorwacki spośród innych potraw bazujących na dziczyźnie, to przede wszystkim jego niepowtarzalny smak uzyskany dzięki odpowiednim proporcjom przypraw i długiemu procesowi gotowania, który pozwala na pełne rozwinięcie aromatów. Oprócz dziczyzny ważną rolę odgrywają warzywa i lokalne przyprawy, które dodają daniu głębi.

Składniki potrzebne do przygotowania

Przygotowanie myśliwskiego gulaszu wymaga zaopatrzenia się w odpowiednie składniki, z których najważniejszym jest oczywiście mięso z dziczyzny. Do gulaszu najczęściej używa się jelenia, dzika lub sarny. Oprócz mięsa, potrzebne będą:

  • 1 kg mięsa z dziczyzny (np. dzik, jeleń)
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 duże cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 300 g ziemniaków
  • 200 g papryki (czerwona i żółta)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 500 ml bulionu (najlepiej wołowego)
  • 200 ml czerwonego wina
  • Liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pieprz czarny, sól
  • Ulubione zioła (np. tymianek, rozmaryn)

Sposób przygotowania krok po kroku

Przygotowanie mięsa

Na początek należy zadbać o odpowiednie przygotowanie mięsa. Mięso z dziczyzny, ze względu na swoją strukturę, wymaga starannej obróbki:

  1. Umyj i osusz mięso. Pokrój je w kostkę o boku około 2-3 cm.
  2. Przygotuj marynatę z czerwonego wina, ziół oraz przypraw i zanurz w niej mięso przez co najmniej 12 godzin. Dzięki temu mięso zyska na kruchości i przesiąknie aromatem przypraw.

Warzywa i przyprawy

Kolejnym krokiem jest przygotowanie warzyw oraz przypraw, które dodadzą bogactwa smaków:

  1. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę.
  2. Czosnek przeciśnij przez praskę.
  3. Marchewki i pietruszkę obierz i pokrój w cienkie plasterki.
  4. Pokrojone w kostkę papryki odłóż na bok.

Proces gotowania

  1. Obsmażanie mięsa: Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony, aby zamknąć jego soki. Dzięki temu gulasz będzie bardziej soczysty.

  2. Podsmażanie warzyw: W osobnym garnku zeszklij cebulę na oleju, dodaj czosnek. Po chwili dorzuć marchew, pietruszkę i paprykę. Całość podsmażaj przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.

  3. Łączenie składników: Dodaj obsmażone mięso do warzyw, wlej bulion i czerwone wino. Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i jałowiec. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny.

  4. Dodawanie ziemniaków: Po upływie 90 minut dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj jeszcze przez 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

  5. Doprawianie do smaku: Pod koniec gotowania dopraw solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami według uznania.

Jak podawać myśliwski gulasz po chorwacku?

Gotowy gulasz najlepiej smakuje podawany na gorąco z dodatkiem świeżego, chrupiącego pieczywa lub z kluskami. Można go ozdobić świeżymi ziołami, które dodatkowo podkreślą jego smak. To sycące danie doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację, zwłaszcza w chłodniejsze dni, gdy potrzeba nam czegoś rozgrzewającego.

Porady i wskazówki

  • Alternatywa dla wina: Jeśli preferujesz potrawy bez alkoholu, czerwone wino można zastąpić sokiem z czerwonych winogron z dodatkiem octu balsamicznego.

  • Zioła: Eksperymentuj z różnymi rodzajami ziół, aby odnaleźć idealną dla siebie kombinację smaków.

  • Przechowywanie: Gulasz znakomicie nadaje się do przechowywania, dlatego można go przygotować w większej ilości i podgrzewać przez kilka dni.

Myśliwski gulasz po chorwacku to doskonałe danie dla wszystkich miłośników dziczyzny, które dostarcza niezapomnianych doznań smakowych. Zachęcamy do jego przyrządzenia i eksperymentowania z własnymi dodatkami, aby stworzyć jedyną w swoim rodzaju wersję tego tradycyjnego przysmaku.