Podróż przez chorwackie smaki: Przepis na zapečene paprike z mięsem
Odkryj kuchnię chorwacką
Chorwacja to kraj o bogatej kulturze i niesamowitych krajobrazach, ale jej kuchnia także zasługuje na uwagę. Łącząca wpływy śródziemnomorskie, bałkańskie oraz centralno-europejskie, chorwacka kuchnia oferuje szeroki wachlarz smaków. Jednym z tradycyjnych dań, które warto poznać bliżej, są zapečene paprike z mięsem – aromatyczne, faszerowane papryki, które z pewnością wzbogacą każdy stół.
Zapečene paprike – krótki wstęp
Skąd pochodzą zapečene paprike?
Zapečene paprike, w tłumaczeniu pieczone papryki, to danie pochodzące z rejonów Bałkanów, popularne również w Chorwacji. Tradycyjne przepisy różnią się nieco w zależności od regionu, jednak podstawowe założenie pozostaje niezmienne – papryki faszerowane są różnorodnymi składnikami, w tym mięsem i ryżem, a następnie zapiekane.
Co znajdziemy w środku?
Nadzienie do zapečene paprike zazwyczaj składa się z mielonego mięsa – najczęściej wołowego lub wieprzowego. W połączeniu z ugotowanym ryżem i aromatycznymi przyprawami, które dodają smaku i wyrazistości, tworzy doskonałą kompozycję. Dodatkowymi składnikami, które można wykorzystać, są cebula, czosnek, zioła, a czasami także ser.
Przepis na zapečene paprike z mięsem
Składniki
Na papryki:
- 6 dużych papryk (możesz użyć czerwonych, zielonych, żółtych lub mieszanki)
- 500 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowego lub indyka)
- 1 filiżanka ugotowanego ryżu
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Na sos:
- 400 g pomidorów z puszki lub przetartych pomidorów
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- Świeżo zmielony pieprz
- Kilka liści bazylii
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie papryk
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Umyj papryki, a następnie odetnij wierzchnią część z ogonkiem, tworząc pokrywki. Usuń nasiona i białe błony ze środka, dbając o to, by papryki pozostały w całości.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista.
- Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Następnie dodaj mielone mięso, przypraw je solą, pieprzem oraz papryką w proszku. Smaż, mieszając, aż mięso się zarumieni.
- Do patelni dodaj ugotowany ryż i pietruszkę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Dopraw do smaku.
Krok 3: Przygotowanie sosu
- W rondlu rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek, dodaj pomidory, cukier, sól i pieprz.
- Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj świeżą bazylię, aby podkreślić smak.
Krok 4: Nadziewanie i pieczenie
- Wypełnij każdą paprykę przygotowanym nadzieniem, a następnie przykryj „pokrywką” z ogonkiem.
- Umieść nadziane papryki w naczyniu do zapiekania, zalej sosem pomidorowym.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40-45 minut, aż papryki będą miękkie, a nadzienie dobrze upieczone.
Serwowanie i porady
Jak serwować zapečene paprike?
Zapečene paprike najlepiej podawać na ciepło, jako samodzielne danie lub w towarzystwie świeżego pieczywa. Świetnym uzupełnieniem może być również sałatka z pomidorów i ogórków skropiona oliwą z oliwek.
Porady szefa kuchni
- Eksperymentuj z przyprawami: Możesz dodać do nadzienia ząbek zmiażdżonego anyżu lub szczyptę cynamonu, aby nadać mięsu nieco egzotycznego smaku.
- Serowe wykończenie: Tuż przed końcem pieczenia możesz posypać papryki startym serem, np. parmezanem lub goudą, i poczekać, aż się zrumieni.
- Zdrowsza wersja: Jeżeli wolisz lżejsze dania, zastąp mięso wieprzowe indykiem lub kurczakiem. Możesz również użyć brązowego ryżu zamiast białego.
Zapečene paprike to doskonały sposób, aby zasmakować w chorwackich tradycjach kulinarnych i cieszyć się pysznym, sycącym daniem w domowym zaciszu. Połączenie soczystych papryk z aromatycznym nadzieniem tworzy niezapomniane wrażenia smakowe, które zachęcają do sięgania po jeszcze jedną porcję. Smacznego!