Przepis na domowe chorwackie ciasto Kremšnita - subtelne połączenie kremu i ciasta francuskiego
Historia i pochodzenie Kremšnity
Tradycja słodkich smaków w Chorwacji
Kremšnita, znana także jako kremna rezina, to jeden z najbardziej znanych deserów kuchni chorwackiej. Jego historia sięga XIX wieku, kiedy to w regionie Zagrzebia i okolicach Samoboru zaczęto serwować to przepyszne ciasto. Nazwa “kremšnita” dosłownie oznacza “kawałek kremu”, co doskonale oddaje jego delikatność i smakowitość. Popularność tego deseru nie ogranicza się tylko do Chorwacji; Kremšnita jest rozpoznawalna i ceniona w całej Europie Środkowej.
Składniki do Kremšnity
Ciasto francuskie
Aby przygotować Kremšnitu, potrzebne będą arkusze ciasta francuskiego. Można użyć gotowego ciasta ze sklepu lub przygotować je samodzielnie, co wymaga nieco więcej pracy, ale zdecydowanie wzbogaci smak deseru.
Krem
Na krem potrzebujemy:
- 750 ml mleka
- 200 g cukru
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 6 żółtek
- 100 g mąki pszennej
- 100 ml wody
- 250 ml śmietany kremówki
Dodatki
Dodatkowo warto zaopatrzyć się w cukier puder do posypania gotowego ciasta.
Przygotowanie Kremšnity
Pieczenie ciasta francuskiego
- Rozgrzanie piekarnika: Zacznij od rozgrzania piekarnika do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Wypiekanie ciasta: Rozwiń jeden z arkuszy ciasta francuskiego i ułóż go na przygotowanej blasze. Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzy podczas pieczenia. Piecz przez około 10-15 minut, aż stanie się złociste i chrupiące. Powtórz ten proces z drugim arkuszem ciasta francuskiego.
Przygotowanie kremu
- Podgrzewanie mleka: W średnim rondlu podgrzej mleko z połową cukru i cukrem wanilinowym, pilnując, aby nie doprowadzić do wrzenia.
- Przygotowanie żółtek: W osobnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj mąkę i wodę, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Łączenie składników: Delikatnie wlej masę z żółtkami do podgrzanego mleka, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
- Ubijanie śmietany: W innej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno, a następnie ostrożnie połącz z ostudzonym kremem.
Montaż ciasta
- Układanie warstw: Na spód formy lub talerza połóż jeden z upieczonych arkuszy ciasta francuskiego. Nałóż na niego cały krem, równomiernie go rozprowadzając.
- Dodanie wierzchniej warstwy: Przykryj krem drugim arkuszem ciasta francuskiego. Delikatnie dociskaj, aby warstwy dobrze się połączyły.
- Chłodzenie: Przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki przynajmniej na 3 godziny, aby dobrze stężało.
Serwowanie
Przed podaniem posyp Kremšnitu cukrem pudrem, co doda ciastu nie tylko estetycznej atrakcyjności, ale i słodkiego wykończenia. Podawaj ciasto pokrojone na kwadratowe kawałki, idealne do popołudniowej kawy lub herbaty.
Porady i wariacje
Wariant z owocami
Dla urozmaicenia smaku, można dodać do kremu świeże owoce, takie jak jagody czy maliny. Owoce doskonale komponują się z kremem, dodając mu nieco kwasowości i świeżości.
Alternatywne smaki
Eksperymentuj z dodatkami do kremu, używając na przykład skórki cytrynowej lub pomarańczowej, które wprowadzą do deseru cytrusowy aromat.
Przechowywanie
Gotową Kremšnitu najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Pamiętaj, że ciasto francuskie z czasem mięknie, dlatego warto spożyć deser w miarę szybko po przygotowaniu.
Podsumowanie
Kremšnita to prawdziwa gratka dla miłośników słodkich deserów. Jej delikatny krem w połączeniu z chrupiącym ciastem francuskim sprawia, że jest to deser, któremu trudno się oprzeć. Dzięki prostemu przepisowi, każdy może spróbować swoich sił w przygotowaniu tej klasycznej chorwackiej słodyczy bez potrzeby podróży do Chorwacji. Smacznego!