Przepis na klasyczną chorwacką pastu fažol: makaron z fasolą
Wprowadzenie do pasty fažol
Pasta fažol to jeden z klasycznych przysmaków kuchni chorwackiej, który zdobywa serca nie tylko miejscowych, ale i turystów odwiedzających ten malowniczy kraj. To mieszanka makaronu i fasoli w aromatycznym sosie, która idealnie wpisuje się w prostotę i głęboki smak potraw śródziemnomorskich. W chorwackich domach pasta fažol od lat cieszy się popularnością jako pożywne, a zarazem łatwe w przygotowaniu danie.
Składniki potrzebne do przygotowania pasty fažol
Przygotowanie pasty fažol nie wymaga skomplikowanych składników. Wiele z nich można znaleźć w swojej kuchni, co czyni ten przepis bardzo przystępnym:
- 200 g makaronu (najlepiej małe muszelki lub krótkie rurki)
- 240 g ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach
- 400 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do dekoracji
Wybór składników
Warto zadbać o jakość składników, szczególnie makaronu i oliwy z oliwek. W przypadku fasoli możemy sięgnąć po tą z puszki, co zaoszczędzi nam trochę czasu, ale równie dobrze możemy skorzystać z fasoli suszonej, pamiętając o jej wcześniejszym namoczeniu.
Przygotowanie pasty fažol krok po kroku
Krok 1: Smażenie warzyw
Rozpocznij przygotowanie pasty fažol od rozgrzania oliwy z oliwek na głębokiej patelni lub w garnku o grubym dnie. Następnie dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż na średnim ogniu, aż będą złociste. Dodaj startą marchewkę i kontynuuj smażenie przez kilka minut, aż warzywa staną się miękkie.
Krok 2: Łączenie składników
Do podsmażonych warzyw dodaj koncentrat pomidorowy, suszone zioła oraz fasolę. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki zaczęły się łączyć. Wlewaj bulion stopniowo, aż uzyskasz aromatyczną bazę sosu.
Krok 3: Przygotowanie makaronu
W osobnym garnku ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, z tym że skróć czas gotowania o 2-3 minuty, aby pozostał al dente. Po ugotowaniu odcedź go i dodaj do sosu z fasolą.
Krok 4: Finalne gotowanie
Całość gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż makaron całkowicie wchłonie smaki sosu i będzie odpowiednio miękki. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawanie i dekorowanie
Pasta fažol najlepiej smakuje podawana od razu po przygotowaniu. Przed podaniem posyp ją posiekaną natką pietruszki, która doda daniu świeżości i koloru. Możesz też posypać odrobiną startego parmezanu, dla wzbogacenia smaku.
Porady i wariacje
Alternatywne składniki
Dla miłośników mięsa, warto rozważyć dodanie do pasty fažol kawałków boczku lub kiełbasy. W tym przypadku smażymy je na patelni razem z cebulą i czosnkiem. Danie zyska nieco inny, bardziej wyrazisty charakter.
Bezglutenowa wersja
Osoby z nietolerancją glutenu mogą zastąpić tradycyjny makaron wersją bezglutenową. Dobrze sprawdzą się również makarony z roślin strączkowych.
Podsumowanie: Dlaczego warto spróbować pasty fažol?
Pasta fažol to nie tylko smakowita podróż do serca chorwackiej kuchni, ale też danie pełne wartości odżywczych. Bogata w białko fasola w połączeniu z węglowodanami z makaronu zapewnia energię i sytość na długi czas. To szybkie, proste i niezwykle smaczne danie, które potrafi rozgrzać w chłodniejsze dni, odgrywając rolę zarówno obiadu, jak i kolacji. Spróbuj samodzielnie przygotować pastę fažol i poczuj klimat Chorwacji na swoim talerzu!