Przepis na klasyczne chorwackie pączki krafne: Krok po kroku

Kuchnia, Podróże kulinarne
Treść strony

Wstęp do kuchni chorwackiej

Chorwacja to kraj znany nie tylko z pięknych plaż i oszałamiających widoków, ale także z bogatej tradycji kulinarnej. Jednym z najpopularniejszych słodkich przysmaków, które można znaleźć podczas karnawału oraz świąt, są pączki zwane “krafne”. Choć często porównywane do polskich pączków, krafne mają swoje unikalne cechy, które sprawiają, że są wyjątkowe.

Składniki na chorwackie pączki krafne

Aby przygotować klasyczne krafne, potrzebujesz następujących składników:

  • 500 g mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki drożdży instant
  • 75 g cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 3 jajka
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie ciasta na krafne

Rozpoczęcie od zaczynu

  1. Aktywacja drożdży: Rozpocznij od przygotowania zaczynu. Wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Pozostaw na około 10-15 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, zaczyn jest gotowy.

Mieszanie składników

  1. Połączenie składników: W dużej misce połącz mąkę, cukier, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i sól. Dodaj zaczyn drożdżowy, resztę ciepłego mleka, jajka oraz rozpuszczone masło. Mieszaj wszystkie składniki do momentu, aż połączą się w gładkie ciasto.

Wyrabianie ciasta

  1. Wyrabianie ciasta: Ciasto należy porządnie wyrobić, aż stanie się gładkie i elastyczne. Proces ten może zająć około 10 minut ręcznego wyrabiania lub 5 minut z użyciem miksera z nakładką do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, można dodać odrobinę mąki, lecz należy unikać dodawania jej zbyt dużo, aby krafne były delikatne.

Fermentacja ciasta

  1. Pierwsze wyrastanie: Umieść wyrobione ciasto w dużej misce posmarowanej odrobiną oleju. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie i smażenie krafne

Formowanie krafne

  1. Wycinanie krążków: Po zakończeniu fermentacji wyrzuć ciasto na lekko oprószony mąką blat. Wałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm. Użyj szklanki lub foremki o średnicy około 7-8 cm, aby wyciąć z ciasta krążki. Pozostałe skrawki ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj i wytnij kolejne krążki.

Drugie wyrastanie

  1. Zaokrąglanie krążków: Po wycięciu umieść krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozostaw na kolejne 30 minut do napuszenia.

Smażenie

  1. Smażenie krafne: Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub frytkownicy do temperatury 170-180°C. Smaż krafne z obu stron na złoty kolor, co powinno zająć około 2-3 minut na każdą stronę. Pamiętaj, aby nie przepełniać patelni, ponieważ krafne muszą mieć miejsce, aby prawidłowo się usmażyć.

Wykończenie i podanie

Podanie krafne

  1. Odsączenie i posypanie: Gotowe krafne wyjmij z oleju i odsącz na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posyp cukrem pudrem lub nadziej ulubioną konfiturą za pomocą dekoratora do ciast.

Podsumowanie

Chorwackie krafne to pyszna alternatywa dla tradycyjnych pączków znanych w innych częściach świata. Przygotowane zgodnie z powyższym przepisem będą puszyste, aromatyczne i pełne smaku. Choć ich przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, nagrodą będzie wyjątkowy smak, który z pewnością oczaruje każdego. Smacznego!