Słodkie zakończenie posiłku: przepis na chorwacką rozatu
Wstęp
Chorwacja, perła Adriatyku, zachwyca nie tylko malowniczymi krajobrazami i bogatą historią, ale także kuchnią. Jedną z pereł chorwackiej tradycji kulinarnej jest rozata, deser, który swoim smakiem i wyglądem przyciąga wielbicieli słodkości z całego świata. To słodkie zakończenie posiłku, które z łatwością możesz przygotować także w domowym zaciszu. W poniższym artykule znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby samodzielnie wykonać ten wyśmienity deser według tradycyjnego przepisu.
Historia i pochodzenie
Skąd wzięła się rozata?
Rozata, znana również pod nazwą rožata, jest deserem o bogatej historii. Jej korzenie sięgają dalekiego średniowiecza i, jak wiele tradycyjnych potraw, przypisuje się jej wpływy zarówno lokalne, jak i obce. Rozata jest blisko spokrewniona z francuskim crème caramel oraz hiszpańskim flanem. Wpływy weneckie w kuchni dalmatyńskiej, będące wynikiem długotrwałych związków handlowych i kulturalnych, znacząco przyczyniły się do rozwoju tego deseru.
Czym charakteryzuje się chorwacka rozata?
Jest to rodzaj budyń z jajek, mleka i cukru, znany ze swojej delikatnej tekstury i głębokiego, karmelowego sosu, którym jest przelany. Co odróżnia rozatę od podobnych deserów, to dodatek aromatu różany lub pomarańczowy, który nadaje jej wyjątkowego, lokalnego charakteru.
Składniki
Aby przygotować chorwacką rozatę, będziesz potrzebować następujących składników:
- 500 ml mleka
- 150 g cukru (plus dodatkowo do karmelu)
- 5 dużych jaj
- Skórka otarta z 1 małej cytryny lub pomarańczy (dla aromatu)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
- 2-3 łyżki wody różanej (opcjonalnie, dla tradycyjnego aromatu)
Przygotowanie karmelu:
- 100 g cukru
- 3 łyżki wody
Przygotowanie
Krok 1: Karmel
- W niewielkim rondlu umieść cukier i wodę. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć. Nie mieszaj, aby uniknąć krystalizacji.
- Gdy uzyskasz złotobrązowy kolor, wylej karmel do formy (lub form) na rozatę, szybko obracając, aby równomiernie pokryć dno i boki.
Krok 2: Masa jajeczna
- Mleko zagotuj z dodatkiem skórki cytrynowej lub pomarańczowej oraz wanilii, a następnie odstaw do przestygnięcia.
- Jaja ubij z cukrem do uzyskania jasnej, gładkiej masy.
- Do masy jajecznej, powoli, cienkim strumieniem, dodawaj przestudzone mleko, cały czas mieszając.
- Jeśli używasz, dodaj wodę różaną.
- Przecedź całość przez sito, aby pozbyć się większych grudek lub pozostałości skórki.
Krok 3: Pieczenie
- Przelej masę jajeczną do przygotowanej formy z karmelem.
- Piecz w 150°C w kąpieli wodnej (bain-marie) przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy deser stanie się stały, ale jeszcze delikatny w środku.
- Ostudź, a następnie włóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
Podawanie
Przed podaniem, ostrożnie przekrój brzegi naczynia nożem, a następnie odwróć rozatę na talerz. Karmel, który był na dnie, teraz stworzy przepiękny, lśniący sos na wierzchu.
Podsumowanie
Chorwacka rozata to wspaniały sposób, aby zakończyć posiłek niebanalnym akcentem. Może stanowić doskonałe uzupełnienie zarówno codziennego obiadu, jak i eleganckiej kolacji w gronie bliskich. Dzięki temu przepisowi masz możliwość przeniesienia odrobiny chorwackiego słońca i tradycji kulinarnych do własnej kuchni. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi dodatkami, które mogą jeszcze bardziej wzbogacić ten już wyjątkowy deser. Smacznego!