Bakalar – kulinarny symbol Dalmacji Wąskie, brukowane uliczki Dalmacji kuszą nie tylko pięknymi widokami na błękit Adriatyku, ale i zapachem lokalnych przysmaków. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań regionu jest bakalar, czyli suszony dorsz przygotowywany według tradycyjnych receptur. To wyjątkowe, postne danie, które od wieków pojawia się na chorwackich stołach zwłaszcza podczas Świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy, a także w każdy piątek.
Bakalar zachwyca prostotą, bogactwem smaku i aromatów – to połączenie dorsza, ziemniaków, czosnku oraz oliwy, które razem tworzą wyjątkową, sycącą całość.
Tradycja, smak i atmosfera Bałkanów Chorwacka kuchnia zdobywa coraz większą popularność wśród smakoszy, którzy szukają niebanalnych doznań kulinarnych. Wśród najważniejszych dań tego regionu znajduje się janjetina ispod peke, czyli jagnięcina pieczona pod pękiem – żeliwną lub glinianą pokrywą szczelnie przykrywającą danie podczas powolnego pieczenia w rozżarzonym węglu. To potrawa, która łączy pokolenia i tworzy niezapomnianą atmosferę podczas świąt, wesel czy rodzinnych spotkań.
Czym jest „ispod peke”? Technika pieczenia z historią „Peka” to specjalna kopuła wykonana z żeliwa lub gliny, która pozwala piec mięso i warzywa bezpośrednio nad żarem.
Czym jest soparnik? Historia i pochodzenie dalmatyńskiej specjału Soparnik to niezwykły rarytas z regionu środkowej Dalmacji – płaski placek z boćwiną, prosty, a jednocześnie pełen aromatu i niepowtarzalnego charakteru. Nazwa „soparnik” pochodzi od słowa „sopara”, co dawniej oznaczało placek wypiekany pod popiołem. Soparnik pochodzi głównie z regionu Poljica, położonego pomiędzy Splitem a Omišem, skąd wywodzi się z czasów średniowiecza. Jest uznawany za jedno z najbardziej autentycznych chorwackich dań postnych.
Danie dawniej bywało przygotowywane głównie w okresie postu, a także podczas ważnych uroczystości rodzinnych czy świąt.
Sekrety chorwackiej kuchni mięsnej Chorwacja słynie nie tylko z bajecznych plaż, ale również z różnorodnej kuchni, w której znakomite mięsa odgrywają kluczową rolę. Wiele osób kojarzy chorwackie jedzenie głównie z grilla, jak cevapcici czy pljeskavica, jednak tradycyjne dania mięsne to także bogactwo smaków, aromatów oraz regionalnych wariacji. Poznaj przepisy i ciekawostki kulinarne, które pokażą, że chorwackie specjały mięsne to nie tylko grillowanie!
Najciekawsze chorwackie dania mięsne bez grilla Pašticada – dalmatyńska potrawka wołowa Jedno z najbardziej znanych dań mięsnych w Chorwacji to pašticada – duszona wołowina w aromatycznym, ciemnym sosie na bazie warzyw, wina i korzennych przypraw.
Wprowadzenie do chorwackiej pasty z oliwkami Chorwacja słynie nie tylko z zachwycających krajobrazów nad Adriatykiem, ale również z bogactwa smaków śródziemnomorskiej kuchni. Jednym z kultowych produktów, które znajdziesz niemal na każdym chorwackim stole, jest aromatyczna pasta do smarowania pieczywa z oliwkami i ziołami. Ten prosty, a jednocześnie wyrafinowany dodatek doskonale sprawdza się zarówno jako przekąska, dodatek do grillowanych mięs, jak i lekka kolacja. Poznaj tradycyjny przepis oraz sprawdź, jak przygotować ją w domu!
Istarska jota – smak tradycji prosto z Istrii Istria, położona na skrzyżowaniu kultur i kulinarnych tradycji, może pochwalić się szeregiem wyjątkowych dań. Jednym z najbardziej charakterystycznych jest Istarska jota – sycąca zupa kapuśniakowa, w której harmonijnie łączą się kiszona kapusta, fasola, ziemniaki oraz aromatyczne wędzone mięso. To potrawa, która rozgrzewa nie tylko w chłodne dni, ale także doskonale oddaje ducha życia codziennego mieszkańców tego regionu.
Korzenie joty – zupa z historią Jota wywodzi się z tradycyjnej kuchni wiejskiej Istrii, półwyspu leżącego pomiędzy Chorwacją, Słowenią a Włochami.
Soparnik – kulinarne dziedzictwo Dalmacji Soparnik to prawdziwa perła dalmatyńskiej kuchni, znana przede wszystkim w regionie Poljica, położonym między Splitem a Omišem w Chorwacji. Ten prosty, wegański placek z blitwą (liściami buraka liściowego, znanego również jako mangold) oraz czosnkiem to danie o bogatej historii, której początki sięgają czasów przedchrześcijańskich.
Krótka historia i znaczenie soparnika Tradycyjny soparnik był wypiekany zwłaszcza podczas postów oraz na święta i uroczystości rodzinne. Mieszkańcy chorwackiej Dalmacji przekazują przepis na to danie z pokolenia na pokolenie, a jego tajemnicę do dziś strzegą gospodynie z tamtego regionu.
Historia i pochodzenie štrukli Štrukli to jedna z najpopularniejszych i najbardziej rozpoznawalnych potraw pochodzących z północnej Chorwacji, zwłaszcza z regionu Zagorje, choć spotkać je można również w Zagrzebiu i innych częściach kraju. Tradycyjne štrukli to pierogi z delikatnego, wałkowanego ciasta wypełnione słodkawym nadzieniem twarogowym, które następnie są gotowane lub – w wersji nieco bardziej wykwintnej – zapiekane w piecu.
Potrawa, która wywodzi się z prostych, wiejskich tradycji kulinarnych, przez lata ewoluowała, zdobywając uznanie także w miejskich kuchniach i na stołach restauracyjnych.
Oliwki – serce chorwackiej kuchni Chorwacja, słynąca z pięknych plaż, urokliwych miasteczek i bogatej kultury, zachwyca także wyjątkową kuchnią. Wśród jej filarów znajdują się oliwki oraz oliwa z oliwek – składniki nieodłącznie wpisane w tradycję kulinarną regionu. Na wybrzeżu Adriatyku oraz na licznych wyspach oliwki uprawia się od wieków, a tamtejsza oliwa uznawana jest za jedną z najlepszych na świecie.
Znaczenie oliwek i oliwy w chorwackiej tradycji Oliwki symbolizują siłę, witalność oraz długowieczność.
Chorwacki kulen – ambasador smaku z serca Slavonii Kulen to jedna z najbardziej znanych specjałów kuchni chorwackiej, a przede wszystkim regionu Slavonii. Ta wyjątkowa kiełbasa znana jest z intensywnego, paprykowego aromatu, mocnego smaku i szlachetnej pikantności, którą zawdzięcza między innymi lokalnym odmianom czerwonej papryki i starannie dobranym przyprawom. Kulen jest symbolem kulinarnego dziedzictwa Slavonii – jego produkcja to coroczny rytuał, któremu towarzyszą rodzinne spotkania i dzielenie się tradycją.
W tym artykule znajdziesz sprawdzony przepis na domowy kulen, poznasz tajniki jego przygotowania, przyprawiania oraz dojrzewania.