Palačinke – chorwacka klasyka na słodko Szukasz pomysłu na coś słodkiego, co zaspokoi apetyt na domowe wypieki, a jednocześnie pozwoli poczuć nieco podróżniczej egzotyki? Tradycyjne chorwackie naleśniki, czyli palačinke, to deser, który pokochasz od pierwszego kęsa. Charakterystyczne dla całych Bałkanów, palačinke robią furorę zarówno na śniadanie, jak i jako deser. Dziś przybliżymy Ci oryginalny przepis na ciasto oraz zdradzimy sekret najprostszego i najpopularniejszego farszu serowego.
Krótka historia palačinek Choć naleśniki znajdziemy w praktycznie każdej kuchni europejskiej, to palačinke szczególnie rozgościły się w krajach dawnej Jugosławii.
Skąd pochodzi skampi na buzaru? Chorwacka kuchnia od wieków słynie z prostych, aromatycznych dań z owocami morza, a skampi na buzaru to jeden z najpopularniejszych specjałów regionów nad Adriatykiem. Danie to ma swoje korzenie w rybackich tradycjach Istrii oraz Dalmacji, gdzie świeże skorupiaki są codziennością na stołach. Nazwa buzara oznacza duszenie owoców morza w sosie z białego wina, czosnku, oliwy oraz świeżych ziół.
Czym są skampi i na czym polega metoda “na buzaru”?
Kuchnia chorwacka: zupy rybne jako prawdziwy smak Adriatyku Chorwacja, słynąca z malowniczych wybrzeży oraz bogactwa smaków, nieodłącznie związana jest z morzem. Nic dziwnego, że dania rybne oraz zupy na bazie owoców morza zajmują tak ważne miejsce w tamtejszej kuchni. Jedną z najbardziej znanych potraw, przywodzącą na myśl słońce Dalmacji i szum Adriatyku, jest brodet (lub brodeto) – niezwykle aromatyczna, głęboka w smaku zupa rybna. Ten artykuł przybliży Ci tajniki przygotowania brodetu i pokaże, dlaczego ta zupa zachwyca każdego smakosza.
Chorwackie stews – wprowadzenie w tradycję Kuchnia Chorwacji to prawdziwa mozaika smaków i aromatów, w której wyraźnie widać wpływy śródziemnomorskie oraz środkowoeuropejskie. Jednym z najważniejszych dań, jakie pojawiają się na chorwackich stołach, są różnego rodzaju gulasze i stewsy (po lokalnemu: gulaš). Te sycące, aromatyczne potrawy idealnie nadają się zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie w gronie przyjaciół. Ich smak często różni się w zależności od regionu – w Dalmacji królują ryby i owoce morza, natomiast na kontynencie mięsa, dziczyzna i sezonowe warzywa.
Tradycja i smak Bałkanów – czym są sirnice? Chorwacja słynie zarówno z rajskich plaż, jak i niezwykle bogatej kultury kulinarnej. Jedną z lokalnych, tradycyjnych słodkości są sirnice, czyli delikatne, puszyste bułeczki serowe przygotowywane zwykle podczas wielkanocnych uroczystości. Jednak ich wyjątkowy smak sprawia, że mieszkańcy Bałkanów chętnie po nie sięgają przez cały rok. Niezależnie od okazji, sirnice zachwycają prostotą wykonania i wyśmienitym, lekko waniliowym aromatem.
Sirnice wywodzą się z Dalmacji oraz innych regionów wybrzeża Adriatyku.
Czym jest punjeni paprika? Kuchnia chorwacka zachwyca różnorodnością smaków i aromatów, a jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań są punjeni paprika, czyli papryki faszerowane mięsem i ryżem. To sycący, kolorowy posiłek serwowany na rodzinnych spotkaniach i świętach. Chociaż w różnych rejonach Bałkanów przepis może delikatnie się różnić, jego fundamentem zawsze są świeże papryki, mięso mielone, ryż i aromatyczny sos pomidorowy.
Składniki potrzebne do przygotowania punjeni paprika Wybierając składniki do faszerowanych papryk po chorwacku, warto postawić na jakość i świeżość – to one gwarantują pełnię smaku.
Czym jest dalmatyńska focaccia (lepinja)? Dalmatyńska focaccia, znana lokalnie jako lepinja, to tradycyjny, miękki chlebek z południa Chorwacji, urokliwego regionu Dalmacji. Swoją popularność zawdzięcza zarówno prostocie wykonania, jak i uniwersalnemu zastosowaniu – od samodzielnej przekąski po dodatek do rozmaitych dań. Lepinja jest kuzynką włoskiej focacci – puszysta, lekko chrupiąca na zewnątrz, delikatna i aromatyczna dzięki oliwie z oliwek i dodatkom. W Dalmacji podawana jest często do grillowanych mięs, owoców morza lub po prostu z oliwą i solą.
Makrela po dalmatyńsku – smak lata na Twoim talerzu Makrela to jeden z najchętniej wybieranych gatunków ryb w kuchni śródziemnomorskiej. Jej wyrazisty smak znakomicie współgra z aromatycznymi, świeżymi ziołami i oliwą z oliwek – podstawą kuchni dalmatyńskiej. Jeżeli szukasz prostego, ale efektownego sposobu na podanie ryby, makrela po dalmatyńsku to idealny wybór. Poniżej znajdziesz przepis, który z łatwością przygotujesz w domowych warunkach, niezależnie od poziomu kulinarnego zaawansowania.
Dlaczego warto wybrać makrelę po dalmatyńsku?
Smak Chorwacji: Tradycja jagnięciny w Dalmacji i na wyspach Chorwacja to kraj, gdzie jagnięcina odgrywa wyjątkową rolę w tradycji kulinarnej. Szczególnie Dalmacja oraz liczne wyspy, takie jak Brač, Hvar i Pag, są znane z niezwykle aromatycznych i soczystych dań z młodego jagnięcia. Dzięki specyficznym warunkom wypasu, słonej morskiej bryzie oraz wyjątkowym ziołom porastającym te tereny, mięso jagnięce nabiera tu niepowtarzalnego smaku, który przyciąga smakoszy z całego świata.
W tym artykule poznasz najciekawsze sposoby na przygotowanie chorwackiej jagnięciny – od słynnej peki, przez grillowanie, aż po pieczyste z wysp.
Zupy z wysp chorwackich – podróż po aromatach Adriatyku Chorwackie wyspy kuszą nie tylko bajecznymi krajobrazami i lazurowymi wodami Adriatyku, ale także wyjątkową kuchnią. Wielowiekowa historia, świeże składniki i wpływy śródziemnomorskie tworzą niezwykłe kompozycje smakowe. Zupy z wysp Korčula, Hvar i Brač to doskonały wstęp do lokalnych tradycji. Odkryj autentyczne receptury, które rozgrzewają i zachwycają prostotą.
Korsarska tradycja: Korčula i jej zupa z soczewicą O wyspie Korčula i jej kuchni Korčula, zwana czasem „małą Dubrownikiem”, słynie ze swojego średniowiecznego uroku i bogatej historii.