10 najpopularniejszych potraw kuchni chorwackiej – poznaj klasyki i ich przepisy

kuchnia świata, Przepisy, Podróże, Chorwacja
Treść strony

Smaki Chorwacji – krótki wstęp do kuchni kraju

Chorwacja słynie nie tylko z pięknych plaż, gościnności mieszkańców i turkusowego Adriatyku, ale również z wyjątkowej kuchni. Jej różnorodność wynika z oddziaływania kultur śródziemnomorskich, słowiańskich oraz bałkańskich, co daje wyjątkowe połączenia smaków. Oto 10 najsłynniejszych potraw kuchni chorwackiej, które warto poznać i spróbować podczas wizyty, a także przepisy, dzięki którym możesz odtworzyć te specjały w domu.

1. Ćevapčići – bałkańska klasyka

Małe, podłużne kotleciki z mielonego mięsa wołowego, baraniny lub mieszanki mięs, doprawione czosnkiem i papryką. Najlepiej smakują grillowane, podawane z płaskim chlebem, cebulą i ajvarem.

Przepis na ćevapčići:

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wołowego lub mieszanki z baraniną
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Uformuj podłużne wałeczki, smaż na grillu lub patelni przez ok. 10 minut, aż będą rumiane.

2. Peka – smak Dalmacji spod żeliwa

Peka to wyjątkowe danie mięsno-warzywne duszone pod specjalną żeliwną pokrywą, przygotowane na otwartym ogniu. Najczęściej używane mięsa to jagnięcina, cielęcina lub ośmiornica. Do tego dodaje się ziemniaki, cebulę, paprykę oraz czosnek.

Porada:
Przygotowanie autentycznej peki wymaga specjalnego naczynia i ogniska, ale domowa wersja z piekarnika sprawdzi się równie dobrze!

3. Pršut – dalmatyńska szynka

Dalmatyńska szynka dojrzewająca, która powstaje w wyniku solenia i suszenia na wietrze z widokiem na Adriatyk. Serwowana najczęściej jako przystawka, z oliwkami, serem i świeżym chlebem.

4. Pašticada – duszona wołowina w śliwkowym aromacie

To świąteczne danie, szczególnie popularne w Dalmacji. Wołowinę marynuje się w czerwonym winie, dodając śliwki, czosnek, cebulę i przyprawy. Pašticada powoli dusi się, aż mięso stanie się bardzo miękkie i aromatyczne.

Szybki przepis na pašticadę:

Składniki:

  • 1 kg wołowiny
  • 2 cebule
  • 4 śliwki suszone
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól, pieprz, liść laurowy

Przygotowanie:
Mięso zamarynuj w winie i przyprawach przez noc. Dodaj śliwki i cebulę, duś całość pod przykryciem do miękkości (ok. 2 godziny).

5. Brodet – rybny gulasz z wybrzeża Adriatyku

Brodet to tradycyjny chorwacki gulasz rybny. Przygotowuje się go z różnych gatunków ryb i owoców morza, z dodatkiem pomidorów, cebuli, czosnku i wina.

Tip:
Podawaj brodet z białym chlebem lub polentą, aby cieszyć się aromatycznym sosem.

6. Sarma – tradycyjne gołąbki

Chorwacka wersja popularnych gołąbków. Farsz mięsno-ryżowy zawijany jest w kiszoną kapustę i gotowany w aromatycznym sosie pomidorowym z przyprawami.

Przepis na sarmę:

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 200 g ugotowanego ryżu
  • 1 duża główka kiszonej kapusty
  • 1 cebula
  • Sól, pieprz, kminek

Przygotowanie:
Wymieszaj składniki na farsz. Zawiń w liście kapusty, ułóż w garnku i gotuj w sosie przez 1,5 godziny.

7. Crni rižot – czarne risotto z owocami morza

Crni rižot zaskakuje czarnym kolorem ‒ pochodzi od atramentu mątwy. To specjalność kuchni dalmatyńskiej.

Propozycja podania:
Z dodatkiem świeżych ziół i kieliszka białego wina poczujesz atmosferę chorwackiego wybrzeża.

8. Janjetina s ražnja – jagnięcina z rożna

Mięso jagnięce, delikatnie przyprawione i wolno obracane na rożnie nad ogniem. Słynie z kruchości i wyjątkowego aromatu, serwowane zazwyczaj podczas uroczystości.

9. Punjene paprike – faszerowane papryki

Papryka nadziewana mięsem, ryżem i ziołami, duszona w pomidorowym sosie to danie, które można znaleźć w każdym chorwackim domu.

Przepis na punjene paprike:

Składniki:

  • 6 papryk
  • 400 g mielonego mięsa
  • 150 g ryżu
  • 2 cebule
  • 1 puszka pomidorów
  • Zioła do smaku

Przygotowanie:
Wytnij gniazda nasienne z papryk. Farsz przygotuj, mieszając mięso z ryżem i cebulą. Napełnij papryki, ułóż w garnku i zalej sosem pomidorowym. Gotuj ok. 1 godziny.

10. Fritule – słodkie, chrupiące kuleczki

Chorwacki deser, szczególnie popularny na święta. Mini pączuszki z ciasta drożdżowego, często z dodatkiem rodzynek, cytrusów i rakiji.

Jak zrobić fritule?

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 2 jajka
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka cukru
  • Skórka cytrynowa, rodzynki
  • 1 łyżka rakiji (opcjonalnie)
  • Olej do smażenia

Wykonanie:
Składniki wymieszaj, uformuj niewielkie kulki, smaż na głębokim tłuszczu do zrumienienia.

Podsumowanie – kulinarna mapa Chorwacji

Chorwacja to kuchnia pełna sprzeczności – od wykwintnych dań z owocami morza po rustykalne mięsa z rożna i wypiekane na ogniu warzywa. Spróbuj przyrządzić choć jedno z opisanych dań, by choć na chwilę przenieść się na południowy brzeg Adriatyku. Z pewnością każda z tych potraw pozwoli poczuć unikalny klimat i bogactwo kulinarnych tradycji tego pięknego kraju!