Blitva na domowo – przepis na szpinak z ziemniakami w chorwackim stylu

kuchnia świata, Przepisy
Treść strony

Blitva – kulinarna wizytówka Bałkanów

Gdy myślimy o kuchni chorwackiej, wyobrażamy sobie malownicze plaże, szum Adriatyku i zapach świeżych warzyw. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań, które króluje na stołach mieszkańców Dalmacji, jest blitva – klasyczny duet szpinaku z ziemniakami, przyrządzany z dodatkiem oliwy, czosnku i odrobiny soli.

Blitva jest wyjątkowym, szybkim i zdrowym dodatkiem do wielu potraw, który bez problemu przygotujesz również w rodzimych warunkach. W tym poradniku podpowiemy, jak zrobić blitvę na domowo, aby poczuć smak autentycznej Chorwacji bez wychodzenia z kuchni.

Co to jest blitva?

Blitva to chorwacka nazwa boćwiny, zwanej też burakiem liściowym lub mangoldem. W praktyce jednak, w wielu przepisach jako zamiennik z powodzeniem wykorzystywany jest zwykły szpinak. Warzywa na Bałkanach są niezwykle bogate w smak, soczyste i świeże, co sprawia, że prosty przepis nabiera wyjątkowego charakteru.

Podstawę blitvy stanowią:

  • liście szpinaku lub boćwiny
  • ugotowane ziemniaki
  • dobrej jakości oliwa z oliwek
  • czosnek

To połączenie czyni z blitvy danie nie tylko pyszne, ale i wyjątkowo wartościowe pod względem odżywczym.

Składniki potrzebne do przygotowania blitvy

Poniższy przepis pozwoli przygotować blitvę na 3–4 porcje.

Lista składników:

  • 700 g świeżych liści szpinaku (lub boćwiny, jeśli masz dostęp)
  • 700 g ziemniaków (najlepiej młodych)
  • 3–4 ząbki czosnku
  • 4–5 łyżek oliwy z oliwek (najlepiej extra vergine)
  • sól morska do smaku
  • świeżo zmielony pieprz (opcjonalnie)

Wskazówka: Jeśli chcesz uzyskać bardziej chorwacki aromat, użyj oliwy z oliwek z Dalmacji.

Krok po kroku: jak przygotować blitvę w domu

Przygotowanie składników

  1. Ziemniaki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w kostkę o boku około 2 cm. Dzięki temu szybciej się ugotują, a także lepiej połączą się ze szpinakiem.
  2. Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i odkładamy na bok. Jeśli decydujemy się na boćwinę, usuwamy grubsze łodygi.
  3. Czosnek obieramy i drobno siekamy.

Gotowanie

  1. Gotowanie ziemniaków: W dużym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Wrzucamy pokrojone ziemniaki i gotujemy przez około 10–15 minut, aż będą miękkie, lecz nierozgotowane.
  2. Dodanie szpinaku/boćwiny: Na 3 minuty przed końcem gotowania ziemniaków dorzucamy liście szpinaku. Warzywo powinno lekko zwiędnąć, zachowując soczystą, zieloną barwę.
  3. Odcedzanie: Odcedzamy ugotowane ziemniaki ze szpinakiem, pozostawiając odrobinę wody na dnie garnka (ok. 2 łyżki).
  4. Czosnek i oliwa: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy pokrojony czosnek i podsmażamy dosłownie przez chwilę – do czasu, aż poczujemy intensywny aromat, ale nie pozwalamy mu się zrumienić.
  5. Wymieszanie składników: Przekładamy odcedzone ziemniaki i szpinak do patelni, mieszamy całość delikatnie, dokładnie obtaczając w aromatycznej oliwie z czosnkiem.
  6. Doprawianie i podawanie: Solimy do smaku, ewentualnie dodajemy świeżo zmielony pieprz.

Rady od kucharza

  • Danie najlepiej smakuje na świeżo, tuż po przygotowaniu.
  • Jeśli zostanie ci blitva, możesz ją odgrzać na patelni – smakuje równie dobrze następnego dnia.
  • Zamiast boćwiny lub szpinaku, do blitvy można dodać kapustę włoską dla ciekawego twistu.

Do czego serwować blitvę?

Blitva to klasyczny dodatek do grillowanych lub pieczonych ryb – pstrąga, dorady, barweny czy popularnej w Chorwacji zupy rybnej. To także pyszne towarzystwo dla mięsa (np. jagnięciny), ale świetnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek, zwłaszcza dla wegetarian.

Pomysły na serwowanie:

  • Z sadzonym jajkiem lub jajkiem w koszulce
  • Jako lekka kolacja z dodatkiem chrupiącej bagietki
  • Do obiadu z grillowanym halloumi lub tofu

Właściwości zdrowotne blitvy

To danie to prawdziwa bomba witaminowa. Szpinak jest źródłem żelaza, witamin A, C i K oraz kwasu foliowego. Ziemniaki dostarczają energii w postaci węglowodanów, są też źródłem potasu oraz błonnika. Oliwa z oliwek, niezbędna w śródziemnomorskiej diecie, wspiera pracę serca i dobrostan układu krwionośnego.

Blitva jest lekką, sycącą i niezwykle korzystną dla organizmu potrawą, idealną na każdą porę roku.

Przechowywanie i modyfikacje przepisu

Jeśli przygotujesz większą ilość blitvy, możesz przechowywać ją w lodówce do dwóch dni, przełożoną do szczelnego pojemnika. Możesz również wzbogacić danie o inne dodatki, takie jak pieczona czerwona papryka, cebula czy nawet przyprawy z grilla (jak rozmaryn lub tymianek).

Blitvę można także zamrozić – choć smak i konsystencja szpinaku po rozmrożeniu będzie nieco inna, danie po podgrzaniu ciągle zachowa swój śródziemnomorski charakter.

Podsumowanie – blitva na domowo, czyli kawałek Chorwacji na twoim talerzu

Przygotowanie blitvy to doskonały pomysł na szybki, aromatyczny i zdrowy posiłek. Ten prosty przepis sprawdzi się zarówno jako codzienny dodatek do obiadu, jak i wyjątkowe danie na spotkanie z przyjaciółmi czy rodziną. Dzięki blitvie poczujesz powiew bałkańskiego lata – niezależnie od miejsca i okazji.

Wypróbuj blitvę w domowym zaciszu i podziel się jej smakiem z najbliższymi! Smacznego – lub, jak mówią Chorwaci, Dobar tek!