Blitva sa krumpirom – wegetariański przepis na ziemniaki z boćwiną po chorwacku
Czym jest blitva sa krumpirom?
Blitva sa krumpirom to jedno z najbardziej charakterystycznych, prostych i lubianych dań kuchni chorwackiej. Pod tą nazwą kryje się apetyczna kompozycja gotowanych ziemniaków z boćwiną, czyli liśćmi buraka liściowego. To roślinne, lekkie i niezwykle aromatyczne danie pojawia się bardzo często na bałkańskich stołach – zarówno w roli dodatku do ryb czy mięs, jak i samodzielnej potrawy serwowanej na ciepło.
Miłośnicy wegetariańskich smaków z pewnością docenią, jak szybko i nieskomplikowanie można przygotować blitvę. Charakterystycznym elementem tego dania jest także obfite użycie oliwy z oliwek oraz świeżego czosnku, dzięki czemu blitva sa krumpirom zyskuje śródziemnomorski charakter i niepowtarzalny aromat.
Składniki potrzebne do przygotowania blitvy sa krumpirom
Lista podstawowych składników
Aby przygotować tę chorwacką roślinną potrawę, będziesz potrzebować jedynie kilku podstawowych produktów:
- 600 g ziemniaków
- 500 g boćwiny (buraka liściowego, może być też szpinak lub mangold)
- 3–4 ząbki czosnku
- 5 łyżek oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Odrobina soku z cytryny (opcjonalnie)
Składniki opcjonalne
Blitva sa krumpirom znakomicie komponuje się z innymi dodatkami. Możesz dodać:
- Natkę pietruszki
- Odrobinę masła (dla wersji mniej wegańskiej)
- Starty ser (np. feta lub parmezan)
- Kapary lub oliwki
Krok po kroku – jak przygotować chorwacką blitvę z ziemniakami
Przygotowanie składników
- Ziemniaki obierz i pokrój na większe kawałki (np. ćwiartki lub grube plasterki). Umyj pod bieżącą wodą.
- Boćwinę dokładnie opłucz, oddziel łodygi od liści. Liście pokrój na mniejsze kawałki, a grubsze łodygi na plasterki – możesz je wykorzystać, bo dodadzą tekstury.
- Czosnek obierz i posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.
Gotowanie ziemniaków i boćwiny
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć ziemniaki i gotuj je pod przykryciem przez 10 minut.
- Po tym czasie dodaj łodygi boćwiny, gotuj kolejne 3 minuty.
- Następnie dorzuć liście boćwiny i gotuj jeszcze ok. 5 minut, aż wszystkie składniki zmiękną (ziemniaki powinny być miękkie, lecz nie rozpadające się).
- Odcedź warzywa na durszlaku, zachowując odrobinę wody z gotowania.
Smażenie czosnku i wykańczanie dania
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj czosnek i podsmażaj przez ok. 30–60 sekund, uważając, aby się nie przypalił.
- Przełóż ugotowane ziemniaki i boćwinę na patelnię. Delikatnie wymieszaj, rozgniatając część ziemniaków tłuczkiem lub łyżką – właśnie taka konsystencja jest najlepiej znana z nadmorskich chorwackich tawern.
- Dopraw całość solą, świeżo zmielonym pieprzem, a na koniec możesz skropić danie kilkoma kroplami soku z cytryny dla wyostrzenia smaku.
- Smaż wszystko przez chwilę, mieszając, aż blitva sa krumpirom nabierze złotego koloru i oliwa dobrze obtoczy składniki.
Serwowanie
Podawaj na gorąco, najlepiej w głębokiej misie posypanej świeżą natką pietruszki. To danie znakomicie smakuje zarówno od razu po przygotowaniu, jak i po odgrzaniu.
Sekrety idealnej blitvy sa krumpirom
Wybór odpowiednich składników
Prawdziwy smak blitvy to świeża, sezonowa boćwina i dobrej jakości ziemniaki – najlepiej typu kulinarnego A lub B, które doskonale utrzymają kształt po ugotowaniu. Unikaj młodych ziemniaków, które szybko się rozpadają.
Jeśli nie masz dostępu do boćwiny, możesz zastąpić ją świeżym szpinakiem, jarmużem lub nawet liśćmi buraka ćwikłowego.
Mistrzowska oliwa i czosnek
Nie żałuj oliwy i wybierz tę z pierwszego tłoczenia. Oliwa z oliwek extra virgin nada blitvie niepowtarzalny smak i aromat. Czosnek możesz dodać na surowo lub podsmażyć – to zależy od Twoich osobistych preferencji.
Blitva sa krumpirom – zdrowa, lekka kuchnia śródziemnomorska
To danie warto wprowadzić do swojego codziennego menu nie tylko ze względu na prostotę i smak, ale przede wszystkim korzyści zdrowotne. Zarówno boćwina, jak i ziemniaki są źródłem błonnika, witamin i cennych składników mineralnych. Blitva wspiera trawienie, a oliwa z oliwek pozytywnie wpływa na serce i metabolizm.
Danie to jest w pełni wegetariańskie, a w wersji z samą oliwą nawet wegańskie. Co ważne – przygotowanie zajmuje nie więcej niż 30–35 minut.
Blitva sa krumpirom – z czym podawać?
Najczęściej blitva sa krumpirom pojawia się jako towarzysz grillowanych ryb (zwłaszcza dorady czy labraksa), ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielny lunch, dodatek do grillowanych warzyw, tofu lub jako lekkie danie kolacyjne.
Możesz ją również serwować z pieczywem lub chrupiącą bagietką, czerpiąc garściami z chorwackiej tradycji kulinarnej.
Podsumowanie
Blitva sa krumpirom to znakomity przepis na tani, szybki i smaczny, a zarazem pożywny posiłek. Dzięki temu łatwemu, śródziemnomorskiemu daniu przeniesiesz się na słoneczne wybrzeża Dalmacji bez wychodzenia z domu. Wypróbuj ten tradycyjny przepis i odkryj magię prostoty chorwackiej kuchni wegetariańskiej!