Chorwacka kuchnia bez mięsa – 5 roślinnych przepisów, które pokochasz

Kuchnie Świata, Wegetarianizm
Treść strony

Chorwacka kuchnia bez mięsa – roślinna strona Dalmacji i nie tylko

Kiedy myślimy o tradycyjnej kuchni chorwackiej, często wyobrażamy sobie grillowane mięsa, świeże ryby i owoce morza. Ale czy wiesz, że Chorwacja kryje w sobie również wiele wspaniałych, roślinnych smaków? Na bałkańskich stołach zakorzeniona jest tradycja korzystania z lokalnych warzyw, strączków, świeżych ziół i oliwy. Poniżej przedstawiamy pięć autentycznych, bezmięsnych przepisów rodem ze słonecznego wybrzeża i środkowej części Chorwacji, które z pewnością zachwycą Twoje podniebienie – nawet jeśli nie jesteś wegetarianinem!

1. Soparnik – dalmatyński placek ze szpinakiem

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • Ok. 250 ml wody
  • Szczypta soli
  • 500 g świeżego szpinaku (lub mangoldu)
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • Oliwa z oliwek
  • Pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Mąkę przesiej z solą, dodaj wodę i zagnieć elastyczne ciasto. Odstaw na 30 minut.
  2. Szpinak umyj, posiekaj i wymieszaj z czosnkiem, cebulą, solą, pieprzem i 2 łyżkami oliwy.
  3. Rozwałkuj ciasto na dwa cienkie placki.
  4. Przełóż nadzienie na jeden placek, przykryj drugim i dokładnie zlep brzegi.
  5. Piecz ok. 20–25 minut w 220°C, po upieczeniu posmaruj oliwą.

Porada: Soparnik najlepiej smakuje na ciepło, jako przekąska lub danie główne.

2. Grah – aromatyczna zupa z fasoli

Składniki:

  • 300 g białej lub czerwonej fasoli
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól i pieprz
  • Suszony majeranek

Sposób przygotowania:

  1. Namocz fasolę na noc, odcedź i ugotuj z liśćmi laurowymi do miękkości.
  2. Dodaj pokrojoną marchew, pietruszkę i zeszkloną cebulę.
  3. Dopraw majerankiem, czosnkiem, solą, pieprzem i gotuj do połączenia smaków.
  4. Na końcu dodaj oliwę, podawaj z dodatkiem świeżego pieczywa.

3. Punjene paprike – papryki faszerowane kaszą i warzywami

Składniki:

  • 4 czerwone papryki
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej lub ryżu
  • 1 mała cukinia
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 pomidor
  • 2 łyżki oliwy
  • Zioła prowansalskie, sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Odetnij wierzchy papryk i usuń gniazda nasienne.
  2. Cukinię, marchewkę, cebulę i pomidora pokrój, podduś na oliwie.
  3. Połącz warzywa z kaszą i przyprawami, dokładnie wymieszaj.
  4. Napełnij papryki farszem, ułóż w naczyniu żaroodpornym.
  5. Podlej wodą lub bulionem, piecz ok. 40 minut w 180°C.

Wariacja: Do farszu możesz dodać pokruszoną fetę lub roślinny ser dla bardziej kremowego smaku.

4. Salata od hobotnice w wersji wegańskiej – sałatka “z ośmiornicą” z boczniaków

Składniki:

  • 300 g boczniaków
  • 2 ziemniaki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 ogórek gruntowy
  • Garść natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub cytryny
  • Sól i pieprz

Sposób wykonania:

  1. Boczniaki ugotuj przez kilka minut, przestudź i pokrój w paski.
  2. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
  3. Połącz grzyby z ziemniakami, warzywami i zieleniną.
  4. Skrop oliwą, octem lub cytryną, dopraw do smaku.
  5. Pozostaw na godzinę w lodówce przed podaniem.

Tip: Boczniaki świetnie imitują teksturę ośmiornicy, dlatego są popularnym zamiennikiem w roślinnych wersjach tej sałatki.

5. Blitva na lešo – dalmatyńska botwinka z ziemniakami

Składniki:

  • 500 g młodej botwinki lub liści mangoldu
  • 4 ziemniaki
  • 3 ząbki czosnku
  • Oliwa z oliwek
  • Sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obierz, pokrój i ugotuj w osolonej wodzie.
  2. Dorzuć posiekane liście botwinki lub mangoldu i gotuj jeszcze 5 minut.
  3. Odcedź, dodaj przeciśnięty czosnek i polej obficie oliwą.
  4. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.

Porada: Prosta potrawa, idealna jako dodatek lub lekka kolacja. Botwinka na parze z ziemniakami ma wyjątkowo przyjemny, śródziemnomorski charakter.

O roślinnym dziedzictwie chorwackiej kuchni

Chociaż potrawy mięsne i rybne samoistnie kojarzą się z Chorwacją, tamtejsza kuchnia obfituje również w świeże warzywa, wzbogacane aromatycznymi przyprawami, ziołami i wyśmienitą oliwą. Wyraziste smaki, prostota przygotowania oraz moc sezonowych produktów to coś, co sprawia, że dania roślinne z tego regionu są tak wyjątkowe. Jeśli szukasz inspiracji lub podróżujesz po Chorwacji jako wegetarianin — koniecznie wypróbuj powyższe przepisy i poznaj nową, zieloną odsłonę Dalmacji!

Smacznego i szerokiej drogi!

Nie musisz być mięsożercą, by zakochać się w bogactwie smaków bałkańskiej kuchni. Chorwackie dania roślinne doskonale sprawdzą się na letnich spotkaniach, rodzinnych obiadach czy codziennym stole. A może któraś z tych potraw na stałe zagości w Twoim menu? Odkrywaj, eksperymentuj i podziel się swoimi wrażeniami z innymi miłośnikami kuchni podróżniczej!