Chorwacka pita z jabłkami i orzechami – jak przygotować przepyszny deser z tradycją

kuchnia świata, Przepisy
Treść strony

Chorwacka pita z jabłkami i orzechami – pochodzenie i tradycja

Chorwacka pita z jabłkami i orzechami to jeden z tych deserów, który zachwyca prostotą przygotowania oraz bogactwem smaku. Choć pita kojarzona jest z daniami wytrawnymi, w krajach bałkańskich przybiera postać smakowitych słodkości. Inspirację stanowi tu głęboko zakorzeniona tradycja rodzinnych spotkań, kiedy to domy wypełniają się zapachem świeżo upieczonych ciast i aromatycznych przypraw.

W Chorwacji pita bywa serwowana podczas świąt, uroczystości rodzinnych czy niedzielnych obiadów. Każda gospodyni ma własny, wielokrotnie sprawdzony przepis, często przekazywany z pokolenia na pokolenie. To właśnie lokalne składniki: dojrzałe jabłka, świeże orzechy i miękkie ciasto składają się na wyjątkowy smak, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym deserem.

Składniki – co jest potrzebne do przygotowania chorwackiej pity

Aby upiec idealną chorwacką pitę z jabłkami i orzechami, wystarczy kilka łatwo dostępnych produktów. Najważniejsze to korzystać z owoców soczystych, orzechów dobrej jakości oraz świeżych jajek i masła. Oto lista składników:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 150 g cukru
  • 200 g masła
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
  • 150 g posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki bułki tartej

Dzięki tej liście mamy pewność, że pita będzie miała idealnie kruche ciasto, soczyste nadzienie i orzechowy akcent, który nadaje wyjątkowego charakteru.

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie ciasta kruchego

  1. Łączenie składników
    Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy szczyptę soli. Dokładamy zimne, pokrojone w kostkę masło i rozcieramy palcami do uzyskania konsystencji kruszonki.

  2. Dodanie jajka i cukru
    Dosypujemy cukier, wbijamy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, można dodać odrobinę zimnej wody.

  3. Chłodzenie ciasta
    Gotowe ciasto dzielimy na dwie równe części, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Przygotowanie nadzienia z jabłek i orzechów

  1. Jabłka i cytryna
    Owoce obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

  2. Dodanie cynamonu i orzechów
    Do jabłek wsypujemy cynamon oraz drobno posiekane orzechy włoskie. Mieszamy dokładnie, by składniki równo się rozprowadziły.

  3. Odsączenie nadmiaru soku
    Jeśli jabłka puściły dużo soku, warto je delikatnie odcisnąć – dzięki temu ciasto nie stanie się zbyt mokre.

Składanie i pieczenie pity

Warstwa dolna

  • Rozwałkowujemy pierwszą połowę schłodzonego ciasta i przekładamy na dno prostokątnej lub kwadratowej formy, wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Posypujemy spód dwiema łyżkami bułki tartej – zabezpieczy to ciasto przed nadmiernym nasiąkaniem sokiem z jabłek.

Nadzienie

  • Równomiernie rozkładamy masę jabłkowo-orzechową po całej powierzchni.

Warstwa wierzchnia

  • Drugą część ciasta rozwałkowujemy i przykrywamy nią nadzienie, zlepiając brzegi.

Pieczenie

  • Całość warto nakłuć widelcem w kilku miejscach, by para mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia.
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 45-50 minut, aż wierzch pięknie się zarumieni.

Ostatnie szlify

Po lekkim przestudzeniu można posypać pitę cukrem pudrem. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłą – smakuje wtedy wyśmienicie.

Porady i wariacje – jak urozmaicić chorwacką pitę

Dodatki smakowe

Do jabłek warto dodać rodzynki, odrobinę wanilii czy skropić je amaretto dla głębszego aromatu. Jeśli lubisz, możesz eksperymentować również z mieszanką jabłek i gruszek.

Różne typy orzechów

Tradycyjnie sięga się po włoskie, ale świetnie sprawdzą się również laskowe lub migdały.

Dietetyczne wersje pity

Alergicy z łatwością mogą zastąpić masło margaryną, a białą mąkę – pełnoziarnistą. Zamiast cukru poleca się użycie ksylitolu, co uczyni deser mniej kalorycznym.

Serwowanie i przechowywanie

Chorwacką pitę najlepiej pokroić na prostokąty lub kwadraty. To idealny deser do kawy, herbaty oraz jako dodatek do lodów waniliowych. Przechowuj pitę w szczelnym pojemniku – dzięki temu długo zachowa świeżość.

Pita chorwacka – słodka podróż do tradycji

Przygotowanie pity z jabłkami i orzechami to doskonały sposób na odkrycie smaków bałkańskiej kuchni we własnym domu. Ten wypiek nie wymaga dużych umiejętności cukierniczych, a efekt zachwyci domowników i gości. To także świetny pomysł na słodki prezent lub alternatywę dla klasycznych szarlotek i ciast drożdżowych.

Wypróbuj przepis, puść wodze wyobraźni i ciesz się niepowtarzalnym smakiem chorwackiej tradycji! Smacznego!