Chorwacka pita z jabłkami – tradycyjny deser z rejonu Slawonii krok po kroku
Chorwacka pita z jabłkami – kulinarna podróż do Slawonii
Podróżując po malowniczych regionach Chorwacji, trudno nie zatrzymać się w Slawonii – krainie bujnych pól, winnic i gościnnych ludzi. To właśnie stamtąd pochodzi wyjątkowy deser – chorwacka pita z jabłkami, prawdziwy symbol domowej słodyczy i prostoty. Pita jabukama, jak mówi się tu po chorwacku, to aromatyczny wypiek łączący w sobie kruche ciasto i soczysty, przyprawiony cynamonem farsz. Na czym polega magia tego tradycyjnego ciasta i jak przygotować go w swojej kuchni? Zapraszamy do wspólnego pieczenia!
Skąd wzięła się pita z jabłkami?
Tradycja na styku kultur
Kuchnia Slawonii przez wieki była kształtowana przez wpływy różnych narodów: Węgrów, Turków, Austriaków czy Serbów. Dzięki temu znajdziemy tu bogatą mozaikę smaków. Pita, choć kojarzy się często z bałkańskimi wytrawnymi wypiekami, w rejonie Slawonii zyskała wyjątkową, słodką formę.
Ciasto na pitę to cienka, elastyczna warstwa, którą można delikatnie rozciągnąć niemal do przezroczystości. Wewnątrz lądują starte, pachnące jabłka, cynamon oraz odrobina cukru i bułki tartej. Proste składniki zamieniają się w delikatny, domowy smakołyk, który rozpływa się w ustach i wypełnia kuchnię cudownym aromatem.
Składniki – co warto przygotować?
Przed rozpoczęciem pieczenia warto skompletować wszystkie produkty. Oto lista najważniejszych składników:
Na ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 60 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego)
- 150 ml letniej wody
- Szczypta soli
Na nadzienie:
- 1,2 kg kwaśnych jabłek (reneta, antonówka, szara reneta)
- 80 g cukru (lub więcej – według smaku)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki bułki tartej
- Szczypta startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo:
- 30 g masła do polania wierzchu
- Cukier puder do dekoracji
Porada: Wybierając jabłka, postaw na lokalne, lekko kwaśne odmiany – są najodpowiedniejsze do tego deseru.
Sztuka przygotowania ciasta na pitę
Jak zrobić idealne, elastyczne ciasto?
Sercem chorwackiej pity z jabłkami jest ciasto. Choć może wydawać się trudne w przygotowaniu, zastosowanie sprawdzonej receptury zagwarantuje sukces.
Krok 1: Wyrabianie ciasta
W dużej misce umieść mąkę, jajko, olej i sól. Powoli wlewaj letnią wodę, cały czas mieszając. Gdy składniki się połączą, wyłóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj przez minimum 10 minut, aż stanie się miękkie, elastyczne i gładkie. Następnie przykryj je folią lub ściereczką i odstaw na 30–45 minut, by “odpoczęło”.
Krok 2: Rozciąganie
Rozłóż czystą ściereczkę na stole i oprósz ją mąką. Połóż ciasto na środku i zacznij rozwałkowywać je wałkiem, oprószając mąką, by nie przywierało. Następnie delikatnie rozciągaj ciasto palcami od środka na zewnątrz, aż stanie się cienkie i niemal przezroczyste jak papier. To właśnie ta cienkość sprawia, że pita zachwyca lekkością.
Farsz z jabłek – serce chorwackiego deseru
Przygotowanie nadzienia
Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach i skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały. W misce wymieszaj jabłka z cukrem, cynamonem, (ewentualnie gałką muszkatołową) oraz bułką tartą. Jeżeli jabłka puściły dużo soku, możesz go lekko odcisnąć.
Na cieście rozłóż równomiernie warstwę nadzienia, zostawiając wolne brzegi. Pomocą ściereczki zwiń całość w rulon, nadając klasyczny kształt pity.
Pieczenie i podanie chorwackiej pity z jabłkami
Ostatni etap – do pieca!
Tak przygotowany rulon podziel na dwie lub trzy części i przełóż do natłuszczonej formy wyłożonej papierem do pieczenia, można lekko zwinąć go w ślimak. Wierzch posmaruj roztopionym masłem.
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Wstaw ciasto do pieczenia na około 40-45 minut, do momentu gdy pita stanie się złocista i chrupiąca. Po ostudzeniu oprósz całość cukrem pudrem.
Z czym podawać chorwacką pitę z jabłkami?
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, podana z kleksem bitej śmietany, waniliowym sosem lub gałką lodów waniliowych. Doskonale sprawdzi się również filiżanka aromatycznej kawy lub herbaty ziołowej, by podkreślić słodko-kwaskowy smak deseru.
Dlaczego warto spróbować chorwackiej pity z jabłkami?
Pita z jabłkami to nie tylko pyszny deser, ale także prawdziwa podróż do serca regionalnych tradycji Chorwacji. Przygotowując ją w domowym zaciszu, możesz poczuć atmosferę słonecznych sadów Slawonii i rodzinnych spotkań przy suto zastawionym stole. Jej prostota, bogactwo aromatów i chrupiąca struktura sprawiają, że wraca się do niej z sentymentem.
Ciekawostka: W wielu domach przepis na pitę przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Każda gospodyni ma swój mały sekret, dzięki któremu ciasto nabiera wyjątkowego smaku!
Podsumowanie
Chorwacka pita z jabłkami to idealna propozycja na rodzinne popołudnie lub spotkanie ze znajomymi. Przygotowanie tego deseru nie wymaga wyjątkowych umiejętności, a efekt przerasta oczekiwania. Skorzystaj z powyższego przepisu krok po kroku i przekonaj się, jak niewiele trzeba, by na talerzu zagościł smak bałkańskiej tradycji. Smacznego!