Chorwacka pita z serem i szpinakiem – łatwy przepis na filo z nadzieniem warzywnym
Czym jest chorwacka pita z serem i szpinakiem?
Chorwacka pita z serem i szpinakiem, znana również jako pita zeljanica, to prawdziwy klasyk kuchni bałkańskiej. Chrupiące warstwy delikatnego ciasta filo otulają aromatyczne, wilgotne nadzienie z wyrazistego sera i świeżego szpinaku. Taka przekąska doskonale sprawdza się jako obiad, kolacja lub pożywna przegryzka na pikniku.
W tym artykule znajdziesz sprawdzony i prosty przepis na domową pitę z łatwo dostępnych składników. To idealna propozycja na rodzinne gotowanie lub wprowadzenie na stół szczypty śródziemnomorskiego klimatu.
Składniki – co jest potrzebne do przygotowania pity?
Lista głównych produktów
Aby samodzielnie przygotować chorwacką pitę z serem i szpinakiem, przygotuj:
- Gotowe ciasto filo (ok. 400 g, czyli jedno standardowe opakowanie)
- Świeży szpinak – 500 g (może być również mrożony, najlepiej liściasty)
- Ser twarogowy półtłusty – 250 g
- Ser feta lub bałkański – 100 g
- Jajka – 2 sztuki
- Naturalny jogurt grecki lub kwaśna śmietana – 3 łyżki
- Cebula – 1 średnia sztuka
- Oliwa z oliwek do smażenia i smarowania ciasta
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa – do smaku
Opcjonalnie:
- świeże zioła, np. koperek, natka lub szczypiorek
- czarnuszka lub sezam do posypania
Składniki alternatywne
Jeśli nie masz dostępu do ciasta filo, możesz spróbować użyć cienko rozwałkowanego ciasta francuskiego, choć tekstura będzie ciut inna.
Przygotowanie krok po kroku
Zaskakująco łatwe w przygotowaniu danie wymaga jedynie kilku prostych kroków. Całość zajmie ok. godzinę.
Przygotuj szpinak i nadzienie
- Jeśli używasz świeżego szpinaku, umyj go dokładnie i osusz. Następnie posiekaj liście na mniejsze kawałki.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce oliwy na patelni. Dodaj szpinak i duś przez około 3-5 minut, aż zwiędnie i odparuje nadmiar płynu.
- Przełóż szpinak do miski. Dodaj pokruszone sery, rozkłócone jajka oraz jogurt (lub śmietanę). Całość dokładnie wymieszaj.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej. Dla świeżości i aromatu możesz też dodać ulubione zioła.
Przygotuj ciasto filo
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół).
- Formę do zapiekania lub tortownicę wyłóż lekko natłuszczonym papierem do pieczenia.
- Wyjmij ciasto filo – pracuj szybko, by nie wyschło. Każdy arkusz smaruj cieniutko oliwą z oliwek przy pomocy pędzelka.
- Pierwszą połowę arkuszy ciasta układaj na spód formy, lekko zachodząc na siebie i boki. Delikatnie dociskaj każdą warstwę.
- Na tak przygotowany spód wyłóż równomiernie całe nadzienie szpinakowo-serowe.
- Przykryj resztą posmarowanych oliwą arkuszy filo, lekko zawijając brzegi do środka.
Ostatnie szlify i pieczenie
- Górną warstwę filo również posmaruj oliwą.
- Jeśli chcesz, posyp czarnuszką, sezamem albo makiem – dzięki temu pita będzie jeszcze bardziej chrupiąca i dekoracyjna.
- Piecz przez ok. 35-40 minut, aż góra stanie się złocista i chrupiąca.
Podawanie i przechowywanie pity
Sposób podania
Pita najlepiej smakuje na ciepło, ale jest równie pyszna po przestudzeniu. Pokrój ją na kwadraty lub trójkąty i serwuj jako główne danie z lekką sałatką lub jako przekąskę na kolację.
Możesz podać pitę z dodatkiem jogurtu naturalnego, domowego tzatziki lub sosu czosnkowego.
Jak przechowywać?
Upieczoną pitę możesz trzymać w lodówce do 3 dni – wystarczy odgrzać ją przez kilka minut w piekarniku, by znowu stała się chrupiąca. Świetnie nadaje się również do zabrania na piknik albo w podróż.
Warianty i porady kuchenne
Z czym jeszcze można połączyć?
- Zamiast szpinaku spróbuj botwinki, liści jarmużu albo mieszanych zielenin.
- Jeśli wolisz, dodaj odrobinę podsmażonych pieczarek lub siekanego pora dla dodatkowego smaku.
- Do nadzienia możesz wrzucić odrobinę startej skórki cytrynowej lub szczyptę chili dla przełamania klasycznego smaku.
Sekrety udanego ciasta filo
- Pracuj szybko, bo arkusze ciasta szybko wysychają – przykrywaj je lekko wilgotną ściereczką, gdy nie używasz.
- Nie przesadzaj z ilością oliwy – ciasto powinno być cienko posmarowane, by po upieczeniu miało idealną chrupkość.
- Dobrze ubij jajka i wymieszaj masę serową, aby nadzienie nie wyciekło podczas krojenia.
Chorwacka pita z serem i szpinakiem – podsumowanie
Jeśli marzysz o domowych smakach Bałkanów, ta pita jest dla Ciebie! Przygotujesz ją szybko z prostych składników, a po spróbowaniu chrupiących warstw i aromatycznego nadzienia poczujesz się jak na słonecznym wybrzeżu Adriatyku. Dzięki łatwemu przepisowi możesz często wracać do tego kulinarnego klasyka i eksperymentować z własnymi wariacjami.
Smacznego i udanych podróży przez smaki Chorwacji!