Chorwackie blitva s krumpirom – prosty i zdrowy dodatek do obiadu
Czym jest blitva s krumpirom?
Blitva s krumpirom, czyli szpinak liściowy z ziemniakami, to jeden z najbardziej charakterystycznych dodatków w kuchni chorwackiej, szczególnie popularny w regionie Dalmacji. To prosty, niskokaloryczny i wyjątkowo zdrowy sposób na urozmaicenie codziennych posiłków. Danie to łączy w sobie wartości odżywcze warzyw z lekkością śródziemnomorskiej kuchni, zachwycając jednocześnie swoim smakiem i uniwersalnością.
Choć blitva oznacza botwinę lub szpinak liściowy, bardzo często używa się zamiennie szpinaku zwyczajnego, a nawet mangoldu (boćwiny). Kompozycję uzupełniają ugotowane ziemniaki, całość zaś wzbogaca się oliwą z oliwek i czosnkiem dla głębokiego, pełnego aromatu.
Historia i popularność dania
Korzenie w kuchni dalmatyńskiej
Chorwackie wybrzeże słynie z prostych, a zarazem bardzo smacznych potraw. Blitva s krumpirom na stałe wpisała się w codzienny jadłospis mieszkańców Dalmacji. Niska zawartość kalorii oraz bogactwo składników odżywczych sprawiają, że danie sprawdza się jako lekki dodatek zarówno do mięs, jak i ryb.
Dlaczego warto sięgnąć po blitvę?
Połączenie wartościowych zielonych liści z ziemniakami pozwala na uzyskanie zbalansowanego, pełnego energii posiłku. Blitva to nie tylko szeroka gama witamin (A, C, E, K), pierwiastki mineralne (żelazo, magnez, wapń) i błonnik, ale też wyrazisty, świeży smak, który potrafi uprzyjemnić każdy obiad.
Składniki i przygotowanie
Najlepsza wersja blitvy
Do przygotowania blitva s krumpirom potrzebujemy zaledwie kilku składników, z których większość znajdzie się w każdej kuchni:
Składniki:
- 700 g świeżych liści blitvy (mangold, szpinak lub botwina)
- 500 g ziemniaków (najlepiej młodych)
- 1–2 ząbki czosnku
- 3–4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: posiekana natka pietruszki
Krok po kroku – jak przygotować blitva s krumpirom
-
Przygotowanie składników:
Blitvę dokładnie myjemy, usuwamy twarde łodygi i kroimy liście na paski. Ziemniaki obieramy i kroimy na większe kawałki. -
Gotowanie ziemniaków:
W dużym garnku gotujemy wodę z solą, wrzucamy ziemniaki i gotujemy do miękkości (ok. 10-15 minut). -
Dodanie blitvy:
Do ziemniaków dodajemy liście blitvy i gotujemy wszystko jeszcze 3-4 minuty – warzywa wystarczy tylko lekko zblanszować, żeby nie straciły koloru i wartości odżywczych. -
Zasmażanie z czosnkiem:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, a następnie wrzucamy rozgnieciony czosnek (krótko smażymy, by nie zgorzkniał). Ugotowane ziemniaki i blitvę odcedzamy, przerzucamy na patelnię i podsmażamy razem przez 2-3 minuty. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz, opcjonalnie, świeżą natką pietruszki. -
Serwowanie:
Blitva s krumpirom podaje się na gorąco. Taki dodatek idealnie komponuje się z grillowaną rybą, pieczonym kurczakiem lub warzywnymi kotlecikami.
Zdrowie na talerzu – właściwości odżywcze
Blitva i jej zalety
Blitva znajduje się wśród roślin szczególnie polecanych osobom dbającym o zdrowie, odżywiającym się lekko i szukającym konserwatywnych źródeł witamin. Oprócz typowych mikro- i makroelementów zawiera także przeciwutleniacze, które opóźniają procesy starzenia, poprawiają odporność oraz wspierają pracę układu trawiennego.
Ziemniaki – nie takie straszne!
Wbrew niektórym opiniom, ziemniaki są wartościowym składnikiem zdrowej diety. Zawierają błonnik, potas, witaminę C, a w połączeniu z blitvą zyskują nowe właściwości, przy czym nie obciążają żołądka.
Oliwa z oliwek – sekret śródziemnomorskiego zdrowia
Dodatek oliwy z oliwek nie tylko podnosi walory smakowe, ale również zapewnia dawkę nienasyconych kwasów tłuszczowych ważnych w profilaktyce chorób serca i funkcjonowaniu całego organizmu.
Blitva na chorwackim stole
Gdzie spróbować oryginału?
Podróżując po Chorwacji, niemal w każdej tawernie, zwłaszcza nadmorskiej, znajdziemy na talerzu blitvę s krumpirom – zazwyczaj jako standardowy dodatek do lokalnych przysmaków, takich jak grillowane sardynki, dorada, owoce morza czy pieczony jagnięcy udziec.
Pomysły na wariacje
Wśród domowych interpretacji blitvy nie brakuje pomysłów na wzbogacenie smaku. Niektórzy dodają do niej cebulę, suszone pomidory lub odrobinę sera feta. To danie znakomicie nadaje się także dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej – wystarczy nie dodawać żadnych składników odzwierzęcych.
Podsumowanie
Blitva s krumpirom to kwintesencja chorwackiej prostoty – niewiele składników, maksimum smaku i zdrowia. Jeśli szukasz inspiracji na nowy, lekki dodatek do obiadu lub chcesz poczuć klimat dalmatyńskiej taverny bez wychodzenia z domu, koniecznie wypróbuj ten przepis! Blitva sprawdzi się podczas letnich spotkań przy grillu, jak i w codziennej kuchni. Pozwól sobie na odrobinę śródziemnomorskiej świeżości na talerzu!
Smacznego!