Chorwackie canolli: przepisy na wypełnienie z orzechami i karmelem
Wprowadzenie do chorwackich canolli
Chorwackie canolli to desery, które dzięki inspiracji tradycyjnymi włoskimi przepisami zyskały nową odsłonę. Te chrupiące rurki wypełnione są różnego rodzaju kremami, które zachwycają różnorodnością smaków. W artykule przedstawimy przepisy na dwa rodzaje wypełnień: z orzechami i karmelem, które doskonale podkreślają aromatyczny charakter bałkańskiej kuchni.
Historia canolli w Chorwacji
Chociaż canolli tradycyjnie kojarzone są z kuchnią sycylijską, zyskały popularność także w Chorwacji. Wprowadzone do tego kraju przez włoskich imigrantów, z czasem stały się stałą częścią lokalnych cukierni. Chorwackie canolli różnią się nieco od swoich włoskich odpowiedników dzięki lokalnym wpływom i składnikom, które można znaleźć tylko na Bałkanach.
Składniki używane do chorwackich canolli
Podstawowe składniki na ciasto na canolli to mąka, jajka, masło i cukier. Istotne jest, aby ciasto było dobrze schłodzone przed formowaniem rurek i ich pieczeniem. Lokalne wariacje mogą również uwzględniać dodatek chorwackiego wina lub likieru do ciasta, co nadaje mu unikalny smak.
Przepis na wypełnienie z orzechami
Składniki
- 200 g orzechów włoskich
- 100 g orzechów laskowych
- 200 g serka mascarpone
- 100 ml śmietany kremówki
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
-
Przygotowanie orzechów: Rozpocznij od uprażenia orzechów włoskich i laskowych na suchej patelni. Uwaga, aby ich nie przypalić! Po uprażeniu, poczekaj aż wystygną, a następnie zmiksuj je w blenderze na drobną mączkę.
-
Łączenie składników: W misce wymieszaj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Następnie dodaj śmietanę kremówkę i dokładnie ubijaj do momentu, aż masa stanie się puszysta.
-
Dodanie orzechów: Do kremu wprowadź zmiksowane orzechy i delikatnie wymieszaj. Całość wstaw do lodówki na około 30 minut, aby nadzienie się schłodziło i zgęstniało.
Porady
- Możesz użyć miodu zamiast cukru pudru, co nada nadzieniu jeszcze bardziej bogaty aromat.
- Sparz orzechy aby łatwiej było je oczyścić, co zwiększy intensywność smaku kremu.
Przepis na wypełnienie z karmelem
Składniki
- 150 g cukru
- 60 ml wody
- 100 ml śmietany kremówki
- 100 g masła
- szczypta soli
- 200 g serka mascarpone
Sposób przygotowania
-
Karmelizacja cukru: W małym garnku rozpuść cukier z wodą, podgrzewając na średnim ogniu. Nie mieszaj, jedynie delikatnie poruszaj naczyniem. Gdy mieszanka zacznie nabierać bursztynowego koloru, ostrożnie dodaj śmietanę i wymieszaj. Proces ten należy wykonywać ostrożnie, ponieważ karmel może pryskać.
-
Dodaj masło i sól: Gdy karmel ostygnie, dodaj masło i szczyptę soli. Mieszaj, aż masło się rozpuści i połączy z karmelem.
-
Wykończenie kremu: Gdy karmel całkowicie ostygnie, połącz go z serkiem mascarpone. Ubijaj mikserem, aby uzyskać gładką i puszystą konsystencję.
Sugerowane dodatki
- Posyp canolli pokruszonymi solonymi orzeszkami ziemnymi, które wspaniale komponują się z kremowym nadzieniem karmelowym.
- Możesz dodać odrobinę likieru amaretto do karmelu, co podkreśli smak deseru i nada mu wyrafinowanego charakteru.
Podsumowanie
Chorwackie canolli z wypełnieniem z orzechów oraz z karmelem to doskonały pomysł na deser, który zachwyci amatorów słodkości. Przygotowując te regionalne smakołyki, przeniesiesz kawałek Chorwacji do swojego domu. Te dwa przepisy na wypełnienia pozwolą Ci poczuć bałkański klimat i posmakować lokalnych aromatów. Bez względu na to, które nadzienie wybierzesz, czy to kremowe orzechy, czy słodki karmel, każdy kęs będzie wyjątkowym doznaniem smakowym. Experymentuj i szukaj nowych inspiracji w chorwackiej kuchni, która pełna jest zaskakujących połączeń i autentycznych smaków.