Chorwackie ciasta bożonarodzeniowe: jak zrobić makovnjača i orahnjača

Podróże, Kuchnia
Treść strony

Wprowadzenie do chorwackich ciast bożonarodzeniowych

Święta Bożego Narodzenia to czas, który w Chorwacji celebruje się z wyjątkową atmosferą i licznymi tradycjami. Jednym z najważniejszych elementów świątecznego stołu są tradycyjne wypieki. Wśród nich na szczególną uwagę zasługują dwa wyjątkowe ciasta: makovnjača (z nadzieniem makowym) i orahnjača (z nadzieniem orzechowym). W tym artykule przedstawimy przepisy na te pyszne ciasta, które z pewnością wprowadzą jeszcze więcej magii do świątecznego czasu.

Makovnjača: tradycyjny makowiec

Składniki

Ciasto

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 20 g świeżych drożdży
  • 2 jajka
  • Szczypta soli

Nadzienie makowe

  • 250 g mielonego maku
  • 200 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 50 g rodzynków
  • Skórka starta z jednej cytryny

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta

  1. Rozczyn drożdżowy: W miseczce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru. Pozostaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
  2. Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z resztą cukru i szczyptą soli. Dodaj do tego jajka, roztopione masło i aktywowane drożdże.
  3. Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Pozostaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny w ciepłym miejscu.

Przygotowanie nadzienia

  1. Gotowanie maku: W garnku zagotuj mleko, dodaj cukier i miód. Dodaj mielony mak, skórkę z cytryny i rodzynki. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż masa zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia.

Formowanie i pieczenie makovnjači

  1. Rozwałkowanie ciasta: Wyrośnięte ciasto podziel na pół i każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm.
  2. Nakładanie nadzienia: Na rozwałkowane ciasto nałóż nadzienie makowe, równomiernie je rozsmarowując. Zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku.
  3. Pieczenie: Umieść rulony ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż makovnjača będzie złocista. Pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.

Orahnjača: orzechowe arcydzieło

Składniki

Ciasto

  • Identyczne jak w przypadku makovnjači

Nadzienie orzechowe

  • 300 g mielonych orzechów włoskich
  • 150 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 50 g rodzynek
  • Skórka starta z jednej pomarańczy
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

Przygotowanie nadzienia

  1. Gotowanie orzechów: W garnku zagotuj mleko, dodaj cukier i miód. Dodaj mielone orzechy, skórkę z pomarańczy, cynamon i rodzynki. Gotuj na małym ogniu przez jakieś 10 minut, aż masa zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia.

Formowanie i pieczenie orahnjači

  1. Rozwałkowanie ciasta: Podziel wyrośnięte ciasto na pół i każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm.
  2. Nakładanie nadzienia: Na rozwałkowane ciasto nałóż nadzienie orzechowe, równomiernie je rozsmarowując. Zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku.
  3. Pieczenie: Umieść rulony ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż orahnjača będzie złocista. Pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.

Porady i wskazówki

Wskazówki dotyczące ciasta

  1. Temperatura składników: Upewnij się, że wszystkie składniki do ciasta mają temperaturę pokojową. To pomoże drożdżom lepiej działać i sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne.
  2. Czas wyrastania: Jeśli masz czas, pozwól ciastu wyrastać przez dłuższy czas. Możesz nawet pozwolić mu wyrastać przez całą noc w lodówce, aby uzyskać jeszcze lepszą konsystencję.
  3. Wyrabianie: Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne, nie klejące się do rąk ani do miski.

Wskazówki dotyczące nadzienia

  1. Konsystencja: Nadzienie nie powinno być zbyt płynne ani zbyt suche. Jeśli jest za suche, dodaj trochę mleka; jeśli jest za płynne, dodaj więcej mielonych orzechów lub maku.
  2. Rozprowadzenie: Rozprowadź nadzienie równomiernie po całym cieście, aby każdy kawałek ciasta miał odpowiednią ilość nadzienia.

Podsumowanie

Chorwackie ciasta bożonarodzeniowe makovnjača i orahnjača to doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny bałkańskiej tradycji na świąteczny stół. Te wyjątkowe wypieki nie tylko wspaniale smakują, ale także wnoszą ciepło i aromat świąt do domu. Przygotowanie ich nie jest trudne, a wynik z pewnością zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Smacznego!