Chorwackie ciasta i placki: przepisy na słodkie specjały krok po kroku

Podróże, Kuchnia
Treść strony

Wprowadzenie do chorwackich słodkości

Chorwacka kuchnia jest znana z bogactwa smaków, które łączą wpływy śródziemnomorskie, środkowoeuropejskie i bałkańskie. Jednym z najciekawszych aspektów kulinarnych Chorwacji są jej słodkie wypieki. Ciasta i placki z tego regionu nie tylko świetnie smakują, ale także zachwycają różnorodnością składników i technik przygotowania. W poniższym artykule poznasz kilka tradycyjnych przepisów, które z łatwością odtworzysz w swojej kuchni.

Klasyczne ciasta z Chorwacji

Kremsnita

Kremsnita, znana również jako kremówka, to jedno z najbardziej popularnych i ukochanych ciast w Chorwacji. Oto, jak je przygotować krok po kroku.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 litr mleka
  • 6 jajek
  • 200 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 laska wanilii
  • 250 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie ciasta francuskiego: Wyłóż arkusz ciasta francuskiego na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 200°C przez około 15-20 minut, aż będzie złociste. Powtórz z drugim arkuszem ciasta.

  2. Krem waniliowy: W dużym garnku zagotuj mleko razem z laską wanilii. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Powoli wlej gotujące się mleko do mieszaniny jajecznej, ciągle mieszając. Całość przelać z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje.

  3. Bita śmietana: Ubij śmietanę kremówkę na sztywno i delikatnie wymieszaj z ostudzoną masą waniliową.

  4. Składanie ciasta: Na upieczoną warstwę ciasta francuskiego wyłóż krem waniliowy. Przykryj drugim arkuszem ciasta i delikatnie dociskaj, aby krem rozprowadził się równomiernie. Ostudź w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.

Rafioli

Rafioli to tradycyjne chorwackie ciasteczka, które są często podawane podczas świąt i specjalnych okazji.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 200 g cukru pudru
  • 3 jajka
  • Skórka cytrynowa
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Dżem śliwkowy do nadzienia (lub inny ulubiony)

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, masło, cukier puder, jajka, skórkę cytrynową i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, aż będzie jednolite i gładkie. Owiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej godzinę.

  2. Formowanie ciasteczek: Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm. Za pomocą okrągłej foremki wytnij kółka. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę dżemu śliwkowego, a następnie złoż kółko na pół, dokładnie sklejając brzegi.

  3. Pieczenie: Ułóż ciasteczka na blasze wyścielonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż będą lekko złociste.

Tradycyjne chorwackie placki

Fritule

Fritule to małe, smażone placki przypominające pączki, które tradycyjnie podaje się podczas świąt Bożego Narodzenia.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 100 ml rumu
  • 200 ml mleka
  • 100 g cukru
  • Skórka cytrynowa
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Olej do smażenia
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, jajka, rum, mleko, cukier, skórkę cytrynową i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.

  2. Smażenie: W rondlu rozgrzej olej do około 180°C. Za pomocą łyżki wrzucaj małe porcje ciasta na gorący olej i smaż, aż fritule będą złociste. Wyjmuj pączki za pomocą łyżki cedzakowej i osączaj na papierowym ręczniku.

  3. Podawanie: Posyp fritule cukrem pudrem i podawaj jeszcze ciepłe.

Medenjaci

Medenjaci to tradycyjne chorwackie pierniczki, idealne na zimowe miesiące i świąteczne spotkania.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g miodu
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka goździków mielonych
  • Lukier królewski do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie ciasta: W dużym garnku rozpuść masło z miodem i cukrem. Gdy masa będzie jednolita, zdejmij z ognia i ostudź. Dodaj jajka, sodę oczyszczoną i przyprawy, a następnie mąkę. Zagnieść ciasto i owiń w folię, schładzaj w lodówce przez co najmniej godzinę.

  2. Formowanie pierniczków: Rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm. Wycinaj pierniczki za pomocą foremek i układaj na blasze wyścielonej papierem do pieczenia.

  3. Pieczenie: Piecz w temperaturze 180°C przez około 10 minut. Ostudź na kratce.

  4. Dekorowanie: Udekoruj pierniczki lukrem królewskim i odstaw do wyschnięcia.

Podsumowanie

Chorwackie słodkości to prawdziwy raj dla miłośników wypieków. Od kremowych kremsnit, przez małe, smażone fritule, po aromatyczne medenjaki - każdy znajdzie coś dla siebie. Przygotowanie tych tradycyjnych smakołyków w domowym zaciszu to świetny sposób na poczucie się, jakbyśmy odwiedzali malownicze chorwackie miasteczka. Wypróbuj te przepisy i ciesz się wyjątkowymi smakami Chorwacji!