Chorwackie dania mięsne: kulinarne tradycje
Wstęp
Chorwacka kuchnia to skarbnica smaków i aromatów, które wynikają z połączenia różnych kultur i tradycji. Wśród wielu przysmaków, którymi może pochwalić się kraj, warto szczególnie zwrócić uwagę na dania mięsne. Bogactwo śródziemnomorskich smaków, wpływy włoskiej i węgierskiej kuchni oraz lokalne produkty najwyższej jakości to gwarancja niepowtarzalnych doznań kulinarnych.
Najpopularniejsze chorwackie dania mięsne
Peka
Peka to tradycyjna potrawa z Dalmacji, przygotowywana z wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny. Mięso piecze się pod pokrywą zwaną peka, w ogniu z drzewa oliwnego. Dodaje się do niego ziemniaki, warzywa i zioła, a całość dusi się kilka godzin. Efektem jest soczyste, pełne aromatu mięso, które doskonale komponuje się z dodatkami.
Ćevapčići
Ćevapčići to chorwackie, mielone kiełbaski przygotowywane z mieszanki wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny. Są one pieczone na grillu i najczęściej podawane w bułce z cebulą, ajvarem (rodzajem sosu z papryki) oraz kajmakiem (śmietanką).
Pljeskavica
Pljeskavica to kolejne danie mięsne, które jest nieodłącznym elementem chorwackiego grilla. To duża, mielona kotleta przyrządzana z różnych rodzajów mięsa, podobnie jak ćevapčići. Pljeskavica jest często podawana z różnymi dodatkami, takimi jak ser, cebula czy ajvar.
Chorwackie wędliny
Pršut
Pršut to chorwacka szynka parmeńska, która jest wyrabiana według tradycyjnej receptury. Mięso jest solone i suszone na powietrzu, a następnie dojrzewa nawet przez rok. W Chorwacji pršut podaje się najczęściej jako przekąskę do wina.
Kulen
Kulen to pikantna, chorwacka kiełbasa węgierskiego pochodzenia. Jest wyrabiana z wieprzowiny i przyprawiana papryką, co nadaje jej charakterystycznego, ostrzego smaku. Kulen dojrzewa kilka miesięcy, a następnie jest wędzony.
Podsumowanie
Chorwacka kuchnia to prawdziwy raj dla miłośników mięsnych smakołyków. Od dalmatyńskiej peki, przez grillowane ćevapčići i pljeskavice, po aromatyczne wędliny - każdy znajdzie tu coś dla siebie. Warto więc podczas podróży po Chorwacji skosztować tych tradycyjnych potraw i poznać bogactwo smaków, jakie oferuje ten kraj.