Chorwackie dania wegańskie i bezglutenowe: przepisy dla wszystkich

Przepisy, Podróże kulinarne
Treść strony

Chorwacja, kraj znany z malowniczych krajobrazów i bogatej historii, oferuje również niezwykłe doznania kulinarne. Wśród nich znajdują się dania, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia, w tym te wegańskie i bezglutenowe. W tym artykule przedstawiamy przepisy, dzięki którym przeniesiesz smaki Chorwacji do własnej kuchni bez konieczności rezygnacji z diety wegańskiej czy bezglutenowej.

Bezglutenowa wegańska sarma

Składniki:

  • 12 liści kapusty kiszonej
  • 200g kaszy gryczanej
  • 200g pieczarek
  • 1 duża marchew
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • Sól i pieprz do smaku
  • 500ml bulionu warzywnego

Sposób przygotowania:

  1. Przygotowanie farszu: Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Posiekaj cebulę, czosnek, pieczarki i marchew, a następnie podsmaż na patelni do miękkości. Wymieszaj warzywa z ugotowaną kaszą, dodaj słodką paprykę, sól i pieprz.

  2. Przygotowanie liści kapusty: Jeśli liście kapusty są zbyt twarde, zblanszuj je wcześniej w gorącej wodzie przez kilka minut.

  3. Formowanie sarmy: Na każdym liściu kapusty kładź porcję farszu, zwiń boki liścia do środka, a następnie zroluj. Powtarzaj czynność, aż skończy się farsz.

  4. Gotowanie: Ułóż sarmę w głębokim garnku, zalej bulionem warzywnym tak, aby przykrył wszystkie zawiniątka. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.

Wegańska i bezglutenowa wersja Dalmatyńskiego risotto

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu do risotto (należy upewnić się, że jest bezglutenowy)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 400g pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Przygotowanie bazy: Na głębokiej patelni podgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż staną się szkliste.

  2. Gotowanie ryżu: Do zeszklonej cebuli dodaj ryż, dokładnie wymieszaj, aby pokrył się oliwą. Po chwili dodaj pomidory z puszki, oregano, bazylię, sól i pieprz, a następnie zalej wszystko 2 szklankami wody. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki.

  3. Podawanie: Risotto najlepiej smakuje podane na gorąco, z dodatkiem świeżych ziół.

Ajvar – chorwacki przysmak idealny dla wegan i osób na diecie bezglutenowej

Składniki:

  • 4 czerwone papryki
  • 2 bakłażany
  • 1 główka czosnku
  • Sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Przygotowanie warzyw: Papryki i bakłażany umyj, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut, aż skórka zacznie pękać i czernieć.

  2. Obróbka po pieczeniu: Upieczone warzywa umieść od razu w zamkniętym pojemniku lub pokrytym folią naczyniu, aby “spoczęły” przez około 20 minut – ułatwi to ich obieranie.

  3. Finalny krok: Obierz warzywa, usunąć nasiona z papryk, a następnie wszystko zmiksuj na gładką pastę razem z czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą i solą.

Ajvar to doskonały dodatek do chleba, krakersów czy jako sos do grillowanych warzyw. Jego wyrazisty smak z pewnością ucieszy każdego miłośnika chorwackiej kuchni.

Kuchnia chorwacka, bogata w smaki i aromaty, doskonale wpisuje się w trendy wegańskie i bezglutenowe. Przedstawione przepisy są dowodem na to, że zdrowe jedzenie może być zarówno smaczne, jak i pełne kolorów. Zapraszamy do eksperymentowania i odkrywania nowych smaków!