Chorwackie dania z dynią – sprawdzone receptury na jesień i zimę

Kuchnia bałkańska, Przepisy
Treść strony

Dynia w kuchni chorwackiej – tradycja i smak jesieni

Dynia, choć kojarzona głównie z kuchnią amerykańską lub węgierską, od wieków jest stałym elementem jesiennego jadłospisu w wielu krajach bałkańskich, w tym także w Chorwacji. Tamtejsze gospodynie i szefowie kuchni potrafią wydobyć z niej pełnię smaku – od słonych zapiekanek po słodkie wypieki. W okresie jesienno-zimowym dynia pojawia się na stołach niemal codziennie, pod różną postacią.

Z naszego artykułu dowiesz się, jak przygotować autentyczne chorwackie dania z dynią, które doskonale sprawdzą się podczas długich, chłodnych wieczorów. Poznaj tradycyjne przepisy oraz inspiracje na nowoczesne wykorzystanie dyni w kuchni.

Najpopularniejsze chorwackie potrawy z dynią

Bučnica – tradycyjna strudla z dynią

Jednym z najważniejszych dań na bazie dyni jest bučnica – tradycyjna sztrudla popularna szczególnie w północnej Chorwacji, zwłaszcza na terenach Zagorja. To rodzaj ciasta filo lub cienkiego, domowego placka, z nadzieniem na bazie dyni, śmietany, czasem z dodatkiem sera twarogowego i jajek.

Składniki:

  • 1 kg startej dyni (najlepiej odmiana piżmowa lub Hokkaido)
  • 500 g ciasta filo (lub domowego ciasta na struclę)
  • 200 g wiejskiego twarogu
  • 150 ml kwaśnej śmietany
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Dynię zetrzyj na tarce i odciśnij nadmiar soku.
  2. W misce wymieszaj startą dynię z rozdrobnionym twarogiem, śmietaną oraz jajkami. Dopraw solą i pieprzem.
  3. Arkusze ciasta filo delikatnie nasmaruj roztopionym masłem.
  4. Na brzegu każdego arkusza rozłóż nadzienie, a następnie zawiń całość w rulon.
  5. Rulony ułóż w formie wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj wierzch masłem.
  6. Piecz około 40 minut w temperaturze 180°C, aż bučnica będzie złocista.

To danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, serwowane na przykład z jogurtem naturalnym.

Zupa dyniowa po chorwacku

Chociaż krem z dyni to popularna potrawa w wielu krajach, w Chorwacji często dodaje się do niej specyficzne przyprawy oraz ziemniaki, które nadają jej kremowej konsystencji.

Składniki:

  • 1 kg dyni obranej i pokrojonej w kostkę
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • kilka listków świeżego tymianku

Przygotowanie:

  1. Na oliwie zeszklij pokrojoną cebulę i czosnek.
  2. Dodaj pokrojoną dynię oraz ziemniaki, podsmaż przez kilka minut.
  3. Wlej bulion, gotuj na niewielkim ogniu do miękkości warzyw.
  4. Całość zblenduj na gładki krem, dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
  5. Podawaj z listkami tymianku oraz odrobiną kwaśnej śmietany.

Dynia duszona z ryżem – buča na riži

To proste, pożywne danie na bazie dyni, ryżu i cebuli, znane zwłaszcza na chorwackiej prowincji.

Składniki:

  • 500 g dyni
  • 1 szklanka białego ryżu
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Pokrój dynię w kostkę, a cebulę posiekaj.
  2. Cebulę zeszklij na oleju, dodaj dynię i chwilę podsmażaj.
  3. Dodaj suchy ryż oraz około 500 ml wody, wymieszaj.
  4. Duś pod przykryciem, aż ryż i dynia będą miękkie. W trakcie gotowania ewentualnie dolej wody.
  5. Dopraw do smaku, podawaj ze świeżą natką pietruszki.

To rozgrzewająca potrawa jednocześnie sycąca i lekka – doskonała na jesienne dni.

Chorwackie desery z dynią

Bučka na slatko – dyniowy przysmak na słodko

Dynia ma wszechstronne zastosowanie także w chorwackich deserach, gdzie podaje się ją w formie przetworów, dżemów, a nawet konfitur. Dynia duszona w cukrze to znany tradycyjny smakołyk, serwowany często do popołudniowej kawy.

Składniki:

  • 1 kg dyni
  • 500 g cukru
  • sok i skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

  1. Dynię pokrój w kostkę, wrzuć do szerokiego garnka i zasyp cukrem.
  2. Odstaw na godzinę, aż puści sok.
  3. Gotuj na małym ogniu, aż dynia stanie się szklista.
  4. Dodaj sok i skórkę z cytryny pod koniec gotowania.
  5. Przelej gorącą masę do słoiczków, zakręć i odstaw do ostygnięcia.

Tak przygotowany deser doskonale sprawdzi się na kanapce, jako dodatek do naleśników czy serników.

Nowoczesne inspiracje: dyniowe fritule

Chorwackie fritule to małe, smażone kuleczki przypominające pączki. W wersji dyniowej stają się jeszcze bardziej aromatyczne i barwne.

Składniki:

  • 250 g puree z pieczonej dyni
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka jogurtu
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

  1. W misce wymieszaj puree dyniowe z jajkami, cukrem, jogurtem i solą.
  2. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz cynamonem.
  3. Gęste ciasto nakładaj łyżką na rozgrzany olej i smaż do złocistego koloru.
  4. Odsącz na ręczniku papierowym, posyp cukrem pudrem.

Fritule smakują doskonale zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu.

Podsumowanie

Chorwackie dania z dynią to prawdziwa paleta smaków – od sycących zapiekanek, poprzez kremowe zupy aż po słodkie desery. Warto czerpać inspiracje z tej kuchni nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale również prostotę wykonania i wartości odżywcze dyni. Wypróbuj powyższe przepisy i otwórz się na nowe kulinarne doznania tego sezonu!

Smacznego – dobrog tek!

Jesienią i zimą warto sięgnąć po dynię inspirowaną Chorwacją. Jej uniwersalność sprawi, że wkrótce stanie się ona jednym z Twoich ulubionych składników w kuchni.