Chorwackie dania z owoców morza: najlepsze przepisy na kalmary i ośmiornice

Kulinarne podróże, Przepisy
Treść strony

Wstęp

Chorwacja, z pięknymi nadmorskimi krajobrazami i bogatą historią, słynie także z wyjątkowej kuchni. Szczególnie popularne są tam dania z owoców morza, a wśród nich prym wiodą kalmary i ośmiornice. Te morskie specjały zachwycają swoją delikatną konsystencją i wyrazistym smakiem. W tym artykule przedstawimy najpopularniejsze chorwackie przepisy na te pyszne dania.

Kalmary na Chorwacki sposób

Smażone kalmary

Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania kalmarów w Chorwacji są kalmary smażone. Jest to prosty, ale niezwykle smaczny sposób na wprowadzenie smaków Dalmacji na nasz stół.

Składniki

  • 500 g świeżych kalmarów
  • 1 szklanka mąki
  • Sól i pieprz do smaku
  • Olej do smażenia
  • Cząstki cytryny do serwowania

Sposób przygotowania

  1. Oczyść kalmary, usuwając wnętrzności i skórę. Przepłucz je dokładnie pod bieżącą wodą.
  2. Pokrój kalmary w grubisz kostki lub pierścienie.
  3. W misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz.
  4. Obtocz kalmary w mące, strzepując nadmiar.
  5. Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub garnku do temperatury 180°C.
  6. Smaż kalmary partiami przez około 2-3 minuty, aż staną się złociste i chrupiące.
  7. Odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
  8. Podawaj gorące, skropione sokiem z cytryny.

Kalmary faszerowane

Innym wyjątkowym daniem z kalmarów są kalmary faszerowane. To przepis, który wymaga więcej czasu, ale wynagrodzi cierpliwość bogactwem smaków.

Składniki

  • 8 średnich kalmarów
  • 100 g pancetty lub bekonu
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g ugotowanego ryżu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 50 g startego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

  1. Oczyść kalmary. Oddziel tuby od macek.
  2. Na patelni podsmaż pancettę z posiekaną cebulą i czosnkiem.
  3. Dodaj ugotowany ryż, posiekaną natkę pietruszki i starty parmezan. Dopraw solą i pieprzem.
  4. Napełnij tuby kalmarów przygotowanym farszem i zamknij je za pomocą wykałaczek.
  5. Na tej samej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż kalmary przez około 10 minut, obracając je, aby równomiernie się zrumieniły.
  6. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. sałatką z rukoli i pomidorów.

Ośmiornica w stylu chorwackim

Grillowana ośmiornica

Grillowana ośmiornica to kolejny chorwacki klasyk, którego warto spróbować. Ten przepis jest stosunkowo prosty, a efekt końcowy z pewnością zachwyci.

Składniki

  • 1 średnia ośmiornica (1-1.5 kg)
  • 4 ząbki czosnku
  • Sok z jednej cytryny
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • Sól morska
  • Świeżo mielony pieprz
  • Świeże zioła do dekoracji: pietruszka, tymianek, rozmaryn

Sposób przygotowania

  1. Opłucz ośmiornicę pod bieżącą wodą i obgotuj ją w wodzie z dodatkiem soli przez około 45 minut, aż będzie miękka.
  2. Odsącz ośmiornicę i ostudź. Następnie pokrój na mniejsze kawałki.
  3. Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj posiekany czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
  4. Zanurz kawałki ośmiornicy w marynacie i odstaw na minimum 30 minut.
  5. Rozgrzej grill i smaż ośmiornicę przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż stanie się złocista.
  6. Podawaj gorącą, udekorowaną świeżymi ziołami.

Ośmiornica po dalmatyńsku

Ten tradycyjny chorwacki przepis na ośmiornicę po dalmatyńsku na pewno zdobędzie serca miłośników kuchni śródziemnomorskiej.

Składniki

  • 1 kg ośmiornicy
  • 4 ziemniaki
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 ml białego wina
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 liście laurowe
  • Garść świeżej pietruszki

Sposób przygotowania

  1. Ośmiornicę opłucz i obgotuj w wodzie przez około 45 minut, aż będzie miękka.
  2. Ziemniaki obierz i pokrój w grube plastry.
  3. Cebule i czosnek posiekaj i zeszklij na oliwie z oliwek w dużym garnku.
  4. Dodaj plastry ziemniaków, ugotowaną i pokrojoną na kawałki ośmiornicę, liście laurowe i wszystko zalej białym winem.
  5. Dopraw solą i pieprzem, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 30 minut.
  6. Podawaj na gorąco, posypane świeżą pietruszką.

Podsumowanie

Chorwacka kuchnia z owocami morza to prawdziwa uczta dla zmysłów. Kalmary i ośmiornice w różnych wariacjach smakowych to dania, które zasługują na miejsce w twoim kulinarnym repertuarze. Warto eksperymentować z tymi przepisami i odkrywać bogactwo smaków, które przypominają o urokach nadmorskiej Chorwacji.