Chorwackie dania z ziemniakami – pomysły na oryginalne dodatki do obiadu

kuchnia świata, Poradniki kulinarne
Treść strony

Ziemniaki w kuchni chorwackiej – tradycja i smak

Chorwacja słynie nie tylko z pięknych nadmorskich krajobrazów, ale również z niezwykle aromatycznej kuchni. W wielu domach nie wyobraża się obiadu bez obecności ziemniaków w różnej formie. Te niepozorne warzywa są podstawą wielu tradycyjnych dań i świetnie komponują się z rybami, mięsem czy warzywami. W tym artykule przedstawimy oryginalne chorwackie dodatki z ziemniaków, które wzbogacą każdy posiłek i zachwycą nie tylko miłośników kuchni bałkańskiej.

Dalmatinska blitva s krumpirom – szpinak liściowy z ziemniakami

Jednym z najpopularniejszych chorwackich dodatków jest blitva s krumpirom, połączenie ziemniaków z boćwiną, czyli liściastą odmianą buraka. Danie wywodzi się z Dalmacji i jest serwowane zarówno w nadmorskich tawernach, jak i domach.

Jak przygotować blitvę z ziemniakami?

Składniki:

  • 0,5 kg ziemniaków
  • 0,5 kg liściastej boćwiny (lub szpinaku)
  • 3 ząbki czosnku
  • 3–4 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej dalmatyńskiej)
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz, pokrój w dużą kostkę i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
  2. Boćwinę lub szpinak dokładnie umyj, pokrój i dodaj do gotujących się ziemniaków kilka minut przed końcem gotowania.
  3. Odcedź całość, pozostawiając kilka łyżek wody z gotowania na dnie garnka.
  4. W osobnej patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek.
  5. Przełóż ziemniaki z zielonymi liśćmi na patelnię, dokładnie wymieszaj i podsmaż przez kilka minut.
  6. Dopraw solą, pieprzem i podawaj gorące.

Daniewyśmienicie komponuje się z rybami z grilla lub pieczonym kurczakiem.

Restani krumpir – duszone ziemniaki z cebulą

Ten klasyczny chorwacki przepis to idealny pomysł na prosty, a zarazem aromatyczny dodatek. Restani krumpir to ziemniaki podsmażane i duszone z cebulą oraz ziołami. Sprawdzą się zarówno przy codziennym obiedzie, jak i podczas rodzinnych spotkań.

Szybki przepis na restani krumpir

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 duże cebule
  • 2–3 łyżki oleju roślinnego
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obierz, pokrój w plastry i ugotuj na półtwardo.
  2. Na patelni zeszklij cebulę na oleju.
  3. Dodaj ugotowane ziemniaki, dopraw solą i pieprzem.
  4. Duś na małym ogniu przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając.
  5. Na koniec posyp świeżą pietruszką.

Podawaj jako dodatek do pieczeni lub tradycyjnych chorwackich kiełbasek cevapi.

Likački krumpir – ziemniaki pieczone po ličko

Region Lika znany jest z prostych, rustykalnych potraw. Pieczone ziemniaki po ličko charakteryzują się intensywnym smakiem i chrupiącą skórką.

Pieczone ziemniaki po bałkańsku – przepis

Potrzebujesz:

  • ziemniaków średniej wielkości
  • oliwy z oliwek
  • solonej papryki w proszku
  • czosnku (możesz dodać także świeży rozmaryn)
  • soli

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki dokładnie umyj i pokrój na ćwiartki (nie obieraj ich ze skórki).
  2. Skrop oliwą, dopraw solą, papryką i czosnkiem.
  3. Wyłóż ziemniaki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  4. Piecz przez około 40 minut w temperaturze 200°C, przewracając w połowie pieczenia, aż będą złociste i chrupiące.

Chorwackie krokiety ziemniaczane (krumpirove krokete)

Dla osób szukających bardziej wyrafinowanych dodatków do obiadu, świetną opcją będą krumpirove krokete – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku krokiety ziemniaczane.

Jak zrobić chorwackie krokiety z ziemniaków?

Składniki:

  • 0,5 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • 2 łyżki masła
  • około 0,5 szklanki mąki pszennej
  • bułka tarta do obtaczania
  • sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

  1. Ziemniaki ugotuj i dokładnie utłucz.
  2. Dodaj masło, jajko, mąkę oraz przyprawy, wyrób jednolite ciasto.
  3. Uformuj małe wałeczki, obtocz je w bułce tartej.
  4. Smaż na złoty kolor w głębokim oleju lub piecz w piekarniku, jeśli wolisz lżejszą wersję.

Z czym podawać chorwackie krokiety?

Krokiety ziemniaczane świetnie komponują się z sosem pieczarkowym lub jogurtowym dipem z ziołami. Mogą być podawane jako dodatek do mięs, ale doskonale sprawdzają się również jako samodzielna przekąska na ciepło.

Zapiekanki i sałatki ziemniaczane – letnie wariacje

Latem, kiedy świeżych warzyw nie brakuje, Chorwaci często sięgają po letnie sałatki ziemniaczane – proste, lecz wyraziste w smaku.

Chorwacka sałatka ziemniaczana

Podstawowe składniki:

  • ziemniaki ugotowane w mundurkach
  • czerwona cebula
  • ogórek
  • pomidory
  • zielenina (pietruszka, szczypiorek)
  • oliwa z oliwek, sól, pieprz, ocet winny

Pokrojone ziemniaki mieszamy z warzywami, polewamy oliwą i doprawiamy octem oraz przyprawami według uznania. Taka sałatka doskonale smakuje z grillowanymi rybami czy owocami morza.

Podsumowanie – odkrywaj bałkański aromat w swojej kuchni

Kuchnia chorwacka zaskakuje pomysłowością nawet w tak codziennym temacie, jak ziemniaki. Warto eksperymentować i próbować różnych wariantów dodatków, by odkryć nowe oblicze popularnego warzywa. Włączenie bałkańskich przepisów do domowego menu to nie tylko szansa na kulinarną podróż, ale również sposób na urozmaicenie codziennych posiłków smakiem Adriatyku.

Wypróbuj blitvę z ziemniakami, restani krumpir czy chrupiące krokiety i poczuj, jak smakują chorwackie tradycje na własnym talerzu! Smacznego!