Chorwackie desery: Przepis na rožata - deser podobny do crème brûlée
Wprowadzenie
Chorwacja to kraj nie tylko malowniczych krajobrazów i pięknych plaż, ale także bogatej tradycji kulinarnej. Jednym z mniej znanych, a niezwykle smakowitych aspektów tej tradycji są desery. Dziś zabierzemy Was w podróż do słonecznego Dubrownika, by odkryć przepis na rožata - wykwintny deser o korzeniach sięgających XVIII wieku, który może przypominać znane na całym świecie crème brûlée.
Historia rožaty
Korzenie w tradycji
Rožata (lub rozata) pochodzi z regionu Dubrownika, chociaż w różnych częściach Chorwacji można spotkać różne jej wersje. Deser ten jest prawdopodobnie związany z hiszpańskim flanem oraz francuskim crème caramel. Tradycyjnie przygotowywany podczas świąt i uroczystości, rožata uchodzi za symbol gościnności i radości z dzielenia się tym, co najlepsze.
Ewolucja przepisu
Początkowo receptura na rožatę była przekazywana z pokolenia na pokolenie jedynie ustnie. Dlatego też można znaleźć różne lokalne odmiany, które różnią się szczegółami składników i sposobem przygotowania. Jednak esencja pozostała ta sama: delikatny, słodki krem z nutą cytrusową, którego dopełnieniem jest karmelowa polewa.
Składniki na rožata
Aby przygotować ten subtelny deser, potrzebujesz kilku składników, które łatwo znaleźć w większości sklepów. Oto lista składników na sześć porcji rožaty:
Składniki na krem
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 500 ml mleka
- Skórka starta z jednej cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na karmel
- 200 g cukru
- 4 łyżki wody
Przygotowanie rožata
Przygotowywanie karmelu
- Rozpocznij od przygotowania karmelu: w rondlu delikatnie podgrzewaj cukier z wodą na średnim ogniu, mieszając aż do rozpuszczenia cukru. Kontynuuj gotowanie, aż karmel nabierze bogatego, złotobrązowego koloru.
- Wylej karmel do foremek: natychmiast przelać gorący karmel do sześciu foremek, obracając je, aby karmel pokrył dno równo. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowywanie kremu
- Na krem: w misce ubij jajka z cukrem tak, aby powstała jednorodna masa.
- Podgrzej mleko: w osobnym garnku, podgrzej mleko z dodatkiem startej skórki cytrynowej aż do momentu tuż przed zagotowaniem. Następnie powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, stale mieszając.
- Dodaj wanilię: do masy dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
Pieczenie rožata
- Wlej masę do foremek z karmelem: upewnij się, że nie przelewasz, około 4/5 wysokości foremek powinno być wystarczające.
- Przygotuj kąpiel wodną: umieść foremki w dużym naczyniu do pieczenia, a następnie napełnij naczynie gorącą wodą do połowy wysokości foremek.
- Pieczenie: piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150°C przez około 45 minut, lub aż masa się zestali (sprawdź, czy środek jest lekko sprężysty przy potrząsaniu).
- Schładzanie: po upieczeniu, delikatnie wyjmij foremki z wody i pozwól im ostygnąć, a potem schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Serwowanie i dekoracja
Kiedy rožata jest odpowiednio schłodzona, następuje czas podania. Delikatnie przejedź nożem wzdłuż brzegów foremek, a następnie szybko odwróć na talerz, pozwalając deserowi wysunąć się wraz z karmelem.
Sugerowane dekoracje
- Świeże owoce, takie jak truskawki lub maliny
- Listki mięty do dekoracji
- Delikatny puder cukru waniliowego posypany na wierzchu
Podsumowanie
Rožata to wyjątkowy deser, który łączy prostotę składników z elegancją prezentacji. Jest idealnym wyborem na specjalne okazje, a także jako słodka niespodzianka podczas codziennego posiłku. Jego unikalny smak i historia sprawiają, że warto dołączyć go do domowego repertuaru słodkości.
Dzięki temu przepisowi przeniesiesz chorwacką kulturę i smakowitość do swojej kuchni, ciesząc się deserem, którego korzenie sięgają głęboko w historię. Smacznego!