Chorwackie pieczywo: jak upiec domowy chleb peka

Wstęp do tradycyjnego chorwackiego pieczywa

Chorwacja to kraj o bogatej kulturze i tradycjach kulinarnych. Jednym z jej unikalnych i tradycyjnych produktów jest chleb peka. Wypiekany od wieków, ten chleb cieszy się ogromną popularnością nie tylko w ojczyźnie, ale i na całym świecie. W dzisiejszym artykule dowiesz się, jak upiec ten wyjątkowy chleb w domowym zaciszu, poznasz historię i tajniki przygotowywania peka.

Czym jest chleb peka?

Historia i pochodzenie

Chleb peka pochodzi z regionów Dalmacji i Istrii. Nazwa “peka” odnosi się do tradycyjnego sposobu pieczenia pod metalową kopułą (peka), którą przykrywa się ciasto i umieszcza w rozżarzonych węglach. Metoda ta była stosowana na wsi, gdzie przygotowywano chleb i potrawy w warunkach polowych.

Charakterystyka

Chleb peka ma charakterystyczną, chrupiącą skórkę i lekko sprężyste wnętrze. Smak tego pieczywa jest subtelny, a jednocześnie bogaty, co czyni go idealnym dodatkiem do różnorodnych potraw. Dzięki specyficznemu sposobowi pieczenia, chleb peka zachowuje wyjątkowy aromat i jest niezwykle sycący.

Składniki potrzebne do wypieku chleba peka

Podstawowe składniki

• 500 g mąki pszennej typu 650
• 300 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowe składniki (opcjonalne)

Dla wzbogacenia smaku można dodać:

• Suszone zioła (np. rozmaryn, tymianek)
• Oliwki
• Suszone pomidory

Przygotowanie chleba peka w domowych warunkach

1. Przygotowanie zaczynu drożdżowego

1. W małej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie.
2. Dodaj cukier i łyżkę mąki, a następnie przemieszaj, aż składniki się połączą.
3. Zostaw zaczyn na około 10-15 minut w ciepłym miejscu, aż zacznie się pienić.

2. Wyrabianie ciasta

1. W dużej misce umieść przesianą mąkę oraz sól.
2. Dodaj przygotowany zaczyn drożdżowy i oliwę z oliwek.
3. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

3. Pierwsze wyrastanie ciasta

1. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski.
2. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

4. Formowanie chleba

1. Po wyrośnięciu ciasta, wyjmij je z miski i krótko zagnieć, aby usunąć nadmiar powietrza.
2. Uformuj ciasto w kształt okrągłego bochenka i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Drugie wyrastanie

1. Przykryj bochenek wilgotną ściereczką i pozostaw na około 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.

6. Pieczenie

1. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C (góra-dół, bez termoobiegu).
2. Przed włożeniem chleba do piekarnika, lekko nacięcia wierzch chleba nożem, tworząc krzyż lub dowolny wzór.
3. Piecz chleb przez około 25-30 minut. W połowie pieczenia można obniżyć temperaturę do 200°C, aby skórka nie spiekła się za bardzo.
4. Chleb jest gotowy, gdy pukając w jego spód, usłyszymy głuchy dźwięk.

Serwowanie i przechowywanie chleba peka

Najlepsze sposoby podania

Chleb peka doskonale smakuje świeży, prosto z pieca, ale może być także podawany jako dodatek do różnorodnych dań, takich jak:

• Gulasze i potrawy jednogarnkowe
• Sałatki
• Zupy
• Sery i wędliny

Przechowywanie

Aby chleb pozostał świeży jak najdłużej, przechowuj go w chlebaku lub zawinięty w bawełnianą ściereczkę. Można także zamrozić chleb peka w szczelnych woreczkach foliowych – przed podaniem wystarczy go rozmrozić i podgrzać w piekarniku.

Podsumowanie

Chorwacki chleb peka to wyjątkowe pieczywo, które możemy łatwo przygotować w domowych warunkach. Dzięki temu przepisowi, każdy może poczuć smak Chorwacji w swojej kuchni. Eksperymentuj z dodatkami, aby uzyskać różnorodne smaki i ciesz się domowym pieczywem każdego dnia.