Chorwackie pierogi (mlinci, štrukli) – krok po kroku z autentycznym smakiem
Chorwackie pierogi – tradycja i smak
Kuchnia chorwacka zachwyca różnorodnością smaków oraz głęboko zakorzenioną tradycją. Wśród licznych regionalnych specjałów szczególne miejsce zajmują chorwackie pierogi – mlinci oraz štrukli. Są one niezwykle lubiane zarówno przez mieszkańców Chorwacji, jak i turystów, którzy chętnie wracają pamięcią do tych niepowtarzalnych aromatów.
W poniższym artykule znajdziesz przepis na oba dania, poznasz ich historię oraz wskazówki, dzięki którym przygotujesz autentyczne mlinci i štrukli we własnej kuchni.
Mlinci – prostota i smak domowego ciepła
Czym są mlinci?
Mlinci to rodzaj cienkiego, pieczonego ciasta, łamanego na kawałki i podawanego najczęściej z mięsem oraz sosem. To prosty, ale wyjątkowy dodatek kuchni północno-zachodniej Chorwacji i regionu Slawonii. Najczęściej goszczą na stołach przy okazji świąt i rodzinnych obiadów.
Składniki na mlinci
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie mlinci krok po kroku
Krok 1: Zagniatanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól oraz jajko. Stopniowo dodawaj wodę, wyrabiając elastyczne, gładkie ciasto. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji przykryj je ściereczką i odstaw na 20 minut.
Krok 2: Formowanie i pieczenie
Podziel ciasto na kilka części. Rozwałkuj każdą porcję bardzo cienko – do około 2 mm grubości. Placek przełóż na papier do pieczenia i piecz w nagrzanym do 220°C piekarniku przez około 5–7 minut z każdej strony, aż lekko się zrumieni.
Krok 3: Łamanie i moczenie
Gotowe mlinci łam na mniejsze kawałki. Przed podaniem zalej je gorącą wodą lub bulionem na kilka minut, dzięki czemu zmiękną i staną się idealne do dodatku do dań.
Krok 4: Serwowanie mlinci
Najczęściej podaje się je z pieczonym kurczakiem lub kaczką, polane tłuszczem z pieczenia i delikatnie posypane świeżo mielonym pieprzem.
Porady kulinarne
- Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Smak mlinci podkreśli dodatek świeżych ziół, np. rozmarynu lub tymianku, które można dorzucić do pieczonego mięsa.
Štrukli – delikatność ciasta i bogactwo nadzienia
Czym są štrukli?
Štrukli to pierogi z cienkiego ciasta, nadziewane głównie twarogiem oraz innymi dodatkami. Ich najbardziej znana wersja pochodzi z okolic Zagrzebia, choć spotykane są też warianty zapiekane i gotowane.
Składniki na štrukli
- 350 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 120 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka oleju
- sól do smaku
Nadzienie
- 400 g twarogu półtłustego
- 1 jajko
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka masła (opcjonalnie)
- sól, pieprz
Jak przygotować štrukli krok po kroku?
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Połącz mąkę, jajko, olej i wodę z odrobiną soli. Zagnieć miękkie i elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia
W misce dokładnie rozgnieć twaróg z jajkiem i kwaśną śmietaną. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem, w razie potrzeby dodaj odrobinę masła.
Krok 3: Formowanie pierogów
Odpoczęte ciasto rozwałkuj na bardzo cienki placek. Rozłóż nadzienie równomiernie, zostawiając wolne brzegi. Zwiń wszystko w rulon i pokrój na kawałki o szerokości ok. 6 cm.
Krok 4: Gotowanie lub zapiekanie
Najbardziej tradycyjną wersję štrukli gotuje się we wrzącej wodzie przez 5–7 minut – do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Można także przełożyć je do naczynia żaroodpornego, zalać śmietaną i zapiec przez 20 minut w 180°C.
Podawanie štrukli
Serdecznie polecamy podać štrukli na ciepło, posypane bułką tartą zarumienioną na maśle lub polane śmietaną, zgodnie z tradycyjnym chorwackim zwyczajem.
Jak zachować autentyczność smaku?
Autentyczny smak chorwackich pierogów kryje się w prostocie i jakości składników. W miarę możliwości użyj świeżych produktów – wiejskich jaj, prawdziwego twarogu i dobrej mąki pszennej. Nie spiesz się – zarówno mlinci, jak i štrukli najlepiej smakują, gdy ciasto sporządzasz własnoręcznie.
Regionalne wariacje
W poszczególnych regionach Chorwacji spotkasz ciekawe warianty tych specjałów – np. štrukli nadziewane jabłkami lub dynią, albo mlinci serwowane z różnymi rodzajami mięsa.
Podsumowanie
Mlinci oraz štrukli to dania, które wprowadzą do Twojej kuchni ciepło chorwackiego domu. Proste składniki i wyjątkowe receptury to przepis na rodzinny obiad z nutą południowosłowiańskiego klimatu. Wypróbuj oba przepisy, przekonaj się, jak smakuje tradycja i zaproś Bliskich w kulinarną podróż po smakach Chorwacji!