Chorwackie pierogi z mięsem i ziemniakami – przepis krok po kroku

Kuchnia europejska, Przepisy
Treść strony

Chorwackie pierogi – tradycja i smak Bałkanów

Chorwackie pierogi, znane lokalnie pod nazwą “štrukli” czy też “kulaci”, to wyjątkowe danie, które od pokoleń gości na stołach w wielu regionach tego pięknego kraju. Choć pierogi kojarzą się przede wszystkim z kuchnią polską lub wschodnioeuropejską, w Chorwacji mają one swoje unikatowe wersje. Jedną z nich są pierogi z mięsem i ziemniakami, które łączą w sobie sycący farsz z delikatnym ciastem, czyniąc je zarówno daniem głównym, jak i pyszną przekąską.

W tym artykule przedstawiamy sprawdzony przepis na chorwackie pierogi z mięsem oraz ziemniakami. Podpowiadamy, jakie składniki najlepiej wybrać i jakie techniki zastosować, aby uzyskać autentyczny smak Bałkanów we własnej kuchni.

Składniki na pierogi chorwackie z mięsem i ziemniakami

Lista podstawowych składników

Aby przygotować około 30 pierogów, będziesz potrzebować następujących produktów:

Na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • ok. 160 ml letniej wody
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki soli

Na farsz:

  • 300 g mielonego mięsa (najlepiej wołowina lub mieszane: wieprzowina i wołowina)
  • 400 g ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, majeranek, papryka wędzona do smaku
  • 2 łyżki oleju do smażenia

Dodatki do podania:

  • masło do polania
  • świeże zioła (np. natka pietruszki lub koper)

Krok po kroku – jak przygotować chorwackie pierogi

H2 Przygotowanie ciasta

Sposób wykonania:

  1. Przesiej mąkę do dużej miski.
  2. Dodaj sól, jajko, olej i stopniowo wlewaj letnią wodę.
  3. Wyrabiaj ciasto przez minimum 10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Możesz użyć także robota kuchennego z hakiem do wyrabiania ciasta.
  4. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na minimum 30 minut do odpoczynku – dzięki temu będzie łatwiejsze do wałkowania.

H2 Przygotowanie farszu z mięsem i ziemniakami

Szczegółowa instrukcja:

  1. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Zajmie to około 15-20 minut.
  2. Odcedź ziemniaki i pozostaw do przestudzenia, następnie rozgnieć je na puree (możesz użyć tłuczka lub praski).
  3. Cebulę oraz czosnek obierz i drobno posiekaj.
  4. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i czosnek, podsmaż na złoty kolor.
  5. Dodaj mielone mięso, smaż przez około 10 minut, aż mięso będzie rumiane. Przypraw solą, pieprzem, majerankiem i papryką według uznania.
  6. Dokładnie wymieszaj usmażone mięso z ziemniaczanym puree. Farsz powinien być lekko wilgotny, ale zwarty. W razie potrzeby dopraw do smaku.

Składanie i gotowanie pierogów

H3 Formowanie pierogów

  1. Podziel ciasto na 2-3 części, każdą rozwałkuj cienko na podsypanej mąką stolnicy – grubość powinna wynosić ok. 2 mm.
  2. Za pomocą szklanki lub wykrawaczki wytnij kółka o średnicy 7-8 cm.
  3. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu.
  4. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi palcami lub widelcem, aby pierogi nie rozpadły się podczas gotowania.

H3 Gotowanie

  1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
  2. Wkładaj pierogi partiami do wrzącej wody, mieszając delikatnie.
  3. Po wypłynięciu pierogów na wierzch gotuj je jeszcze 2-3 minuty.
  4. Wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na półmisku. Możesz delikatnie polać je roztopionym masłem, aby się nie sklejały.

Jak podawać chorwackie pierogi?

H2 Tradycyjne sposoby serwowania

Chorwackie pierogi z mięsem i ziemniakami najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, polane masłem i posypane świeżymi ziołami. Na bałkańskich stołach często pojawiają się z dodatkiem jogurtu naturalnego, gęstej śmietany lub jako element większego, domowego obiadu.

H4 Propozycje podania:

  • Polane masłem z podsmażoną cebulką
  • Z dodatkiem jogurtu bałkańskiego lub kwaśnej śmietany
  • Posypane świeżym koperkiem czy natką pietruszki
  • Podpieczone na patelni do chrupkości

Praktyczne wskazówki i wariacje

H2 Porady kucharza

  • Do farszu możesz użyć również drobiu lub baraniny – dzięki temu zyskasz ciekawą odmianę smaków.
  • Ciasto po wyrobieniu powinno odpoczywać co najmniej pół godziny, dzięki temu będzie bardzo elastyczne.
  • Pierogi można zamrozić – wystarczy ułożyć je na tacy, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczka. Przed gotowaniem nie rozmrażaj ich, wrzucaj od razu na wrzątek.

H2 Regionalne inspiracje

W zależności od regionu Chorwacji, przepis na pierogi z mięsem i ziemniakami może się nieco różnić. Na północy kraju często dodaje się do farszu świeże zioła oraz ser, na wybrzeżu dominują lekkie przyprawy i oliwa z oliwek. Eksperymentuj z ulubionymi składnikami, aby odkryć swoją ulubioną wersję!

Podsumowanie

Chorwackie pierogi z mięsem i ziemniakami to doskonała propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i na wyjątkowe spotkania z przyjaciółmi. Połączenie aksamitnego ciasta z aromatycznym, sycącym farszem sprawia, że trudno im się oprzeć. Przygotowując je według naszego przepisu, przeniesiesz się kulinarnie na malownicze wybrzeże Bałkanów – bez wychodzenia z własnej kuchni. Smacznego!