Chorwackie pljeskavica: Jak zrobić kotlety z mięsa mielonego
Pljeskavica: Wprowadzenie do chorwackiej kuchni
Jednym z najbardziej charakterystycznych dań kuchni bałkańskiej, a zwłaszcza chorwackiej, jest pljeskavica. To smakowite danie, które podbije serce każdego miłośnika mięsa. Pljeskavica to duże, soczyste kotlety z mięsa mielonego, które często serwowane są z dodatkami takimi jak ajvar, cebula czy ser typu kajmak.
Skąd pochodzi pljeskavica?
Pljeskavica wywodzi się z Bałkanów, a jej nazwa pochodzi od serbskiego słowa “pljeskati”, co oznacza “klapać”, nawiązując do sposobu formowania mięsa dłonią. To danie jest bardzo popularne w Serbii, Chorwacji, Bośni i innych krajach byłej Jugosławii. Z biegiem lat zyskało popularność także w innych częściach Europy i na świecie.
Składniki potrzebne do przygotowania pljeskavic
Aby przygotować autentyczną pljeskavicę, potrzebujesz kilku podstawowych składników:
- 500 g mieszanki mięsa mielonego (najczęściej wołowina i wieprzowina)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Dodatki
Do serwowania pljeskavic idealnie pasują:
- Ajvar (pastę paprykowo-bakłażanową)
- Świeżą cebulę
- Chleb typu lepinja
- Ser typu kajmak
Jak przygotować pljeskavicę krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie mięsa
- Mieszanie składników: W dużej misce umieść mięso mielone, posiekaną cebulę oraz przeciśnięty czosnek.
- Dodanie przypraw: Do mieszanki mięsa dodaj kmin rzymski, ostrą paprykę, sól, pieprz oraz jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma, aż składniki się połączą.
Krok 2: Formowanie kotletów
Następnym krokiem jest formowanie pljeskavic:
- Wilgotne dłonie: Zamocz ręce w wodzie, aby łatwiej było formować kotlety.
- Formowanie: Z przygotowanej mieszanki mięsa uformuj duże, płaskie kotlety o grubości około 1-1,5 cm.
Krok 3: Przygotowanie grilla
Pljeskavica najlepiej smakuje, gdy jest zrobiona na grillu:
- Rozgrzanie grilla: Ustaw grill na średnią temperaturę. Jeśli korzystasz z patelni grillowej, posmaruj ją delikatnie oliwą.
- Grillowanie: Ułóż pljeskavice na grillu i smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze wysmażone i soczyste w środku.
Serwowanie pljeskavic
Podawaj pljeskavice zaraz po zdjęciu z grilla. Możesz serwować je z chlebiem typu lepinja oraz ulubionymi dodatkami, takimi jak ajvar, świeża cebula czy ser typu kajmak. Pljeskavica doskonale smakuje również z dodatkiem kiszonych warzyw, takich jak ogórki czy papryka.
Ciekawostki o pljeskavicy
Regionalne wariacje
Chociaż pljeskavica jest popularna w całej Chorwacji, w różnych regionach można spotkać jej odmienne wersje, różniące się dodatkami i przyprawami. Na wybrzeżu może być serwowana z owocami morza, natomiast w górach częściej stosuje się lokalne sery.
Pljeskavica w wersji wegetariańskiej
Chociaż tradycyjna pljeskavica to danie mięsne, coraz częściej można spotkać jej wersję wegetariańską, przyrządzaną z warzyw i serów. Takie podejście pozwala cieszyć się smakiem Bałkanów także osobom unikającym mięsa.
Podsumowanie
Chorwacka pljeskavica to wyśmienity przykład kuchni bałkańskiej, która łączy prostotę składników z bogactwem smaku. Przygotowanie jej w domu jest stosunkowo proste, a efekt zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Warto eksperymentować z dodatkami i przyprawami, aby odkryć swoje ulubione połączenia smakowe. Życzymy smacznego!