Chorwackie potrawy jednogarnkowe – praktyczne przepisy na szybkie i sycące dania

kuchnia świata, Poradniki kulinarne
Treść strony

Dlaczego warto sięgnąć po chorwackie potrawy jednogarnkowe?

Chorwacja słynie nie tylko z malowniczych plaż i błękitnego morza, lecz także z wyrazistej, domowej kuchni, która zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Jednogarnkowe dania to kwintesencja chorwackiego gotowania – są szybkie, wygodne i niezwykle smaczne. Doskonale sprawdzą się zarówno podczas rodzinnych obiadów, jak i spontanicznych spotkań z przyjaciółmi, a do ich przygotowania wystarczą podstawowe składniki i proste naczynie.

Czym charakteryzuje się chorwacka kuchnia jednogarnkowa?

Kuchnia chorwacka czerpie inspiracje z tradycji bałkańskich, śródziemnomorskich i centralnoeuropejskich. Typową cechą dań jednogarnkowych jest połączenie różnorodnych warzyw, mięsa oraz aromatycznych przypraw, które razem tworzą sycące, bogate w smaku kompozycje. W rezultacie potrawy takie jak gulasz, zupy czy ragout cieszą się dużą popularnością zarówno w domowych, jak i restauracyjnych kuchniach.

Wśród najbardziej znanych chorwackich dań jednogarnkowych znajdziemy:

  • Čobanac – pikantny gulasz myśliwski,
  • Grah – fasolową ucztę z boczkiem,
  • Brudet – rybne ragout z Pomorza Adriatyckiego,
  • Satarasz – warzywną bombę smakową,
  • Pašticada – aromatyczne, duszone mięso w winie.

Przyjrzyjmy się, jak przygotować te dania krok po kroku!

Klasyczny Čobanac – gulasz myśliwski

Składniki

  • 0,5 kg wołowiny (lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny),
  • 2 duże cebule,
  • 2 papryki czerwone,
  • 2 marchewki,
  • 2 ziemniaki,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 2 liście laurowe,
  • 1 łyżeczka ostrej papryki,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • sól, pieprz do smaku,
  • olej do smażenia,
  • 1,5 l wody lub bulionu.

Przygotowanie

  1. Mięso pokrój w kostkę, cebulę, paprykę oraz marchew i ziemniaki – w drobną kostkę.
  2. Na głębokiej patelni lub w dużym garnku podsmaż cebulę aż się zeszkli, dodaj pokrojone mięso i obsmaż z każdej strony.
  3. Dodaj warzywa, czosnek oraz przyprawy. Całość smaż przez kilka minut.
  4. Wlej wodę lub bulion, dorzuć koncentrat pomidorowy i liście laurowe.
  5. Gotuj całość na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą.
  6. Podawaj z chrupiącym pieczywem lub kluskami.

Grah – sycąca fasolowa z boczkiem

Składniki

  • 300 g fasoli “Jaś”,
  • 200 g wędzonego boczku,
  • 1 cebula,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 2 liście laurowe,
  • 2 ziarna ziela angielskiego,
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra,
  • 1 łyżka mąki.

Przygotowanie

  1. Fasolę namocz na noc, następnie ugotuj z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.
  2. Na patelni podsmaż boczek i cebulę do zrumienienia, dodaj do fasoli.
  3. Dorzuć pokrojone marchewki i pietruszkę, przypraw solą, pieprzem i papryką.
  4. Na koniec zagęść zupę zasmażką – podsmaż na suchej patelni mąkę i dodaj do garnka.
  5. Całość gotuj, aż warzywa będą miękkie. Podawaj gorące, z chrupiącym chlebem.

Brudet – aromatyczne rybne ragout

Składniki

  • 1 kg różnych ryb (np. dorsz, morszczuk, okoń morski),
  • 2 duże cebule,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 2 pomidory,
  • 1 papryka,
  • 100 ml białego wina,
  • pęczek natki pietruszki,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • liść laurowy, sól, pieprz, pieprz cayenne.

Przygotowanie

  1. Rybę pokrój na większe kawałki, cebulę, pomidory i paprykę w kostkę.
  2. Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek na złoto, dodaj resztę warzyw.
  3. Wrzuć ryby, podduś kilka minut.
  4. Wlej wino, dodaj przyprawy i posiekaną natkę.
  5. Gotuj bez mieszania około 20 minut na bardzo małym ogniu.
  6. Serwuj z grzankami lub gotowanymi ziemniakami.

Satarasz – warzywna uczta z patelni

Składniki

  • 4 duże papryki,
  • 2 dojrzałe pomidory,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oliwy,
  • sól, pieprz, natka pietruszki.

Jak przyrządzić?

  1. Pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę.
  2. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj paprykę i pomidory.
  3. Smaż całość, aż warzywa będą miękkie i puści sok.
  4. Dopraw solą i pieprzem, posyp natką pietruszki.
  5. Satarasz podawaj jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa i ryb.

Pašticada – dalmacki przysmak jednogarnkowy

Składniki

  • 1 kg wołowiny (najlepiej pręga),
  • 2 duże cebule,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 liście laurowe,
  • 200 ml czerwonego wina,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • kilka suszonych śliwek,
  • sól, pieprz, goździki.

Sposób przygotowania

  1. Mięso zamarynuj w czerwonym winie z warzywami, liśćmi laurowymi i przyprawami przez minimum 12 godzin.
  2. Po zamarynowaniu obsmaż na rozgrzanej oliwie, dodaj marynatę i duś na małym ogniu co najmniej 2 godziny.
  3. Pod koniec dorzuć koncentrat i suszone śliwki – całość zredukuj do powstania aromatycznego sosu.
  4. Podawaj z domowymi kluskami lub pyzami.

Podsumowanie – prostota, smak i wygoda

Jednogarnkowe potrawy chorwackie zachwycają prostotą przygotowania oraz niezwykle bogatym smakiem. Sprawdzą się doskonale zarówno w domowej kuchni na co dzień, jak i podczas letnich wyjazdów czy spotkań w gronie bliskich. Eksperymentuj z proporcjami składników, przyprawami i dodatkami, by odkryć swoje ulubione wersje tych sycących dań. Jeśli pragniesz poczuć klimat słonecznej Chorwacji bez wychodzenia z domu, jednogarnkowe propozycje są strzałem w dziesiątkę!