Chorwackie potrawy z papryki – inspiracje na obiad i kolację

Papryka w chorwackiej kuchni – tradycja i smak

Chorwacka kuchnia jest pełna wyjątkowych smaków, które powstały na styku kultur bałkańskich, śródziemnomorskich oraz środkowoeuropejskich. Papryka odgrywa w niej ważną rolę, będąc nie tylko składnikiem, ale i symbolem aromatycznych, letnich potraw. Można ją znaleźć w różnych odmianach: od słodkich, soczystych, przez ostre, aż po te kojarzone z charakterystycznym proszkiem – mieloną papryką, popularną w całym regionie. Dzięki temu, inspirowane chorwacką kuchnią dania z papryką doskonale sprawdzą się zarówno na rodzinny obiad, jak i na wieczorną kolację.

Najbardziej znane chorwackie dania z papryką

Faszerowana papryka – punjena paprika

Faszerowana papryka to jedno z najbardziej klasycznych dań, które znajdziemy w domach na terenie całej Chorwacji. Przygotowuje się ją głównie latem, kiedy papryka jest najsmaczniejsza.

Składniki:

• Papryki (najlepiej żółte lub czerwone, o słodkim smaku)
• Ryż
• Mięso mielone (wołowe, wieprzowe lub mieszane)
• Cebula
• Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka w proszku
• Pomidory lub przecier pomidorowy
• Olej lub oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Paprykę należy oczyścić z gniazd nasiennych i przygotować farsz z podsmażonej cebuli, mięsa mielonego, ugotowanego ryżu oraz przypraw. Faszerujemy warzywa, układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy sosem pomidorowym. Pieczemy lub dusimy na wolnym ogniu, aż papryka zmięknie. Punjeną paprykę można podawać z puree ziemniaczanym lub świeżym pieczywem – idealne na sycący obiad lub ciepłą kolację.

Ajvar – chorwacka pasta z papryki

Ajvar to nie tylko przysmak, ale i esencja bałkańskich stołów. W Chorwacji kremową pastę z pieczonych papryk często serwuje się do mięs, na kanapki lub jako dodatek do przekąsek.

Składniki na domowy ajvar:

• Czerwona papryka
• Bakłażan
• Ocet winny
• Czosnek
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz

Proces przygotowania ajvaru jest dość czasochłonny – papryki i bakłażany należy upiec w piekarniku, obrać ze skórki, a następnie zmiksować z pozostałymi składnikami i dusić do momentu uzyskania jedwabistej konsystencji. Ajvar można podawać jako przystawkę, smarowidło do chleba lub dodatek do pieczonych mięs.

Paprykarz drobiowy – piletina s paprikom

To kolejna inspiracja obiadowa, która zachwyci miłośników jedno garnkowych dań. Delikatne kawałki kurczaka duszone w aromatycznym sosie z papryki i cebuli łączą w sobie słodycz i pikantność.

Sposób wykonania:

Kurczaka kroimy na kawałki, podsmażamy z cebulą i papryką, dodajemy przyprawy oraz odrobinę przecieru pomidorowego i odrobinę ostrej papryki w proszku. Całość dusimy na wolnym ogniu do miękkości. To danie świetnie sprawdza się jako sycący obiad, szczególnie w połączeniu z kaszą lub ryżem.

Propozycje na szybkie kolacje z papryką

Omelet z papryką i serem

Omelet to danie uniwersalne i szybkie. W chorwackich domach często znajdziemy jego wersję z papryką i regionalnymi serami, na przykład z słonym serem sir.

Składniki:

• Jajka
• Papryka czerwona i zielona
• Cebula
• Starty twardy ser (np. dojrzewający sir)
• Przyprawy: sól, pieprz, zioła

Podsmaż pokrojoną paprykę i cebulę, wylej na patelnię roztrzepane jajka, dodaj ser i dopraw według uznania. Gotowe w zaledwie kilka minut!

Sałatka z grillowaną papryką

Grillowana papryka to prawdziwy aromatyczny hit wieczornych, lekkich posiłków – zwłaszcza jeśli podamy ją z oliwą, świeżymi ziołami i rozkruszonym białym serem.

Sposób przygotowania:

Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Opiekaj w piekarniku lub na patelni grillowej, aż skórka lekko się przypali. Przykryj folią i zdejmij skórkę. Pokrój, skrop oliwą z oliwek, dodaj natkę pietruszki albo kolendrę, porcję sera typu feta lub twarogu i świeżo zmielony pieprz. Taka sałatka jest lekka, pyszna i zdrowa, doskonała na kolację.

Sposób na chrupiącą paprykę w roli dodatku

Papryka marynowana jest niezwykle popularnym dodatkiem do dań mięsnych, serów, kanapek czy sałatek. Chorwaci chętnie przygotowują ją samodzielnie – najczęściej w occie z dodatkiem czosnku i ziaren gorczycy.

Marynowana papryka po chorwacku

Pokrojone papryki zalewa się marynatą z wody, octu, cukru oraz przypraw. Po kilku dniach w chłodnym miejscu nabierają wyrazistego smaku i lekko chrupkiej tekstury.

Chorwackie inspiracje z papryką – podsumowanie

Chorwackie dania z papryką to doskonały wybór zarówno na rodzinny obiad, jak i lekką kolację. Od wyrazistych, ciepłych faszerowanych papryk po subtelne sałatki i pasty – kuchnia znad Adriatyku udowadnia, że papryka może być nie tylko dodatkiem, ale prawdziwą gwiazdą stołu. Wypróbuj powyższe inspiracje i poczuj smak dalmackiego słońca w swoim domu!