Chorwackie potrawy z ziemniaków – sprawdzone przepisy na tradycyjne dania

Ziemniaki w chorwackiej kuchni – krótka historia

Chorwacja słynie z różnorodnej, bogatej kultury kulinarnej, która czerpie inspiracje zarówno z kuchni śródziemnomorskiej, jak i środkowoeuropejskiej. Jednym z najważniejszych składników, wykorzystywanych w rozmaitych potrawach, są ziemniaki. Kulinarna podróż przez regiony Chorwacji to prawdziwa gratka dla miłośników tradycyjnych smaków, którzy chcą odkryć nieco bardziej domowe i swojskie dania, bazujące właśnie na tym popularnym warzywie.

W wielu chorwackich domach ziemniaki są podstawą obiadu, a różnorodność przepisów z ich wykorzystaniem zachwyca prostotą, smakiem oraz subtelnością przypraw. Przyjrzyjmy się najbardziej znanym chorwackim potrawom z ziemniakami w roli głównej i poznajmy autentyczne, sprawdzone receptury.

Tradycyjne chorwackie dania z ziemniaków

Peka – ziemniaki w stylu dalmatyńskim

Peka to jeden z symboli kuchni dalmatyńskiej. Choć najczęściej piecze się w niej mięsa i warzywa, same ziemniaki z dodatkiem oliwy z oliwek i aromatycznych przypraw potrafią stanowić pełnoprawny posiłek.

Przepis na ziemniaki z peki:

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz, tymianek, rozmaryn
• Opcjonalnie: pokrojona papryka i cukinia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i pokrój na grube plastry.
2. Cebulę pokrój w piórka, czosnek lekko rozgnieć.
3. Wszystkie składniki ułóż w żaroodpornym naczyniu (jeśli posiadasz tradycyjną „pekę”, użyj jej).
4. Dopraw solą, pieprzem i ziołami. Polej oliwą.
5. Przykryj pokrywą lub folią aluminiową.
6. Piecz około 1,5 godziny w temperaturze 180°C, aż ziemniaki będą miękkie i pachnące.

Peka najlepiej smakuje na świeżym powietrzu, ale potrawę można bez problemu przygotować także w domowym piekarniku.

Soparnik ziemniaczany – połączenie warzyw i ciasta

Klasyczny soparnik pochodzi z regionu Poljica, pierwotnie bazuje na liściach mangoldu, jednak coraz częściej spotkać można jego „ziemniaczaną” wersję. Potrawa ta przypomina placek, a jej podstawą są cienko rozwałkowane ciasto i ziemniaczane, ziołowe nadzienie.

Przepis na soparnik ziemniaczany:

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 500 g ziemniaków
• 1 cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• Oliwa z oliwek, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Szykuj ciasto: z mąki, wody, oliwy i soli zagnieć elastyczną kulę. Daj jej odpocząć ok. 30 minut.
2. Ziemniaki ugotuj w mundurkach i obierz, następnie utrzyj na tarce.
3. Podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj ziemniaki i zioła. Dopraw, ostudź.
4. Rozwałkuj ciasto na cienki placek, nałóż ziemniaczane nadzienie i przykryj drugim plackiem.
5. Zlep brzegi i lekko natnij wierzch.
6. Piecz około 30-40 minut w 200°C do zarumienienia.

Soparnik podaje się pokrojony w romby – świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kluski, krokiety i sałatki – ziemniaki na codziennym stole

Njoki – chorwacka odpowiedź na włoskie kluski

Njoki (gnocchi) cieszą się w Chorwacji ogromną popularnością. Niezwykle delikatne, rozpływające się w ustach, świetnie smakują z regionalnymi sosami, zarówno mięsnymi, jak i na bazie sera.

Przepis na proste njoki:

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 200-250 g mąki
• Sól

Wykonanie:

1. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę.
2. Dodaj jajko, szczyptę soli i po trochu mąkę. Szybko zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
3. Uformuj wałeczki i pokrój je na niewielkie kluseczki.
4. Gotuj partiami w osolonej wodzie – kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.

Njoki można podać z domowym sosem pomidorowym, gulaszem mięsnym lub jako dodatek do grillowanych potraw.

Salata od krumpira – ziemniaczana sałatka

Ziemniaczana sałatka to klasyczny dodatek na przyjęcia, spotkania rodzinne oraz do grilla. Jej sekretem są bardzo proste składniki i aromatyczna oliwa z oliwek.

Składniki i przygotowanie:

• 700 g ziemniaków, ugotowanych w łupinach i obranych
• 1 mała czerwona cebula
• 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• Sól, pieprz do smaku

Pokrojone w plastry ziemniaki łączymy z cebulą, pietruszką, oliwą oraz octem. Przyprawiamy i schładzamy przed podaniem.

Chorwackie inspiracje na co dzień

Ziemniaki w nowoczesnej odsłonie

Kuchnia chorwacka docenia ziemniaki nie tylko w klasycznych daniach. Współcześnie często pojawiają się w formie zapiekanek, placuszków czy dodatków do dań rybnych i mięsnych. Regionalne przyprawy oraz oliwa z oliwek sprawiają, że nawet proste ziemniaczane potrawy nabierają wyjątkowego charakteru.

Propozycja na szybkie placuszki ziemniaczane (palačinke od krumpira):

• 500 g startych ziemniaków
• 2 jajka
• 2-3 łyżki mąki
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wszystko mieszamy, formujemy placuszki i smażymy na oliwie do zarumienienia. Serwujemy jako przekąskę lub dodatek do sałatek.

Podsumowanie

Chorwackie potrawy z ziemniaków to nie tylko smakowita podróż po regionalnych tradycjach, ale także inspiracja do wykorzystania tego prostego składnika w codziennej kuchni. Propozycje takie jak peka, soparnik, njoki czy aromatyczna sałatka ziemniaczana świetnie sprawdzą się podczas rodzinnych spotkań oraz na co dzień. Dzięki prostym recepturom możesz przenieść kawałek Chorwacji do swojego domu i rozkoszować się doskonałymi smakami południowej Europy. Smacznego!